Мадера Массандра
Мадера Массандра - это разновидность крепленого вина, производимого на винодельне Массандра, которая находится в Крыму, на южном побережье Черного моря. Вино создается по подобию классической португальской Мадеры, но имеет свои уникальные особенности, связанные с климатом и почвенными условиями региона.
История
Винодельческое хозяйство Массандра было основано в 1894 году по указу князя Льва Сергеевича Голицына, известного винодела и мецената. Хозяйство быстро стало одним из ведущих винодельческих предприятий Российской империи, специализируясь на производстве высококачественных крепленых вин. Мадера Массандра была одной из первых марок, выпущенных в этом хозяйстве, и с тех пор она сохраняет свою популярность и признание.
Производство
Производственный процесс Мадеры Массандра схож с традиционными методами, используемыми на Мадейре:
1. Выбор винограда: Для производства Мадеры Массандра используют высококачественный виноград, выращенный на местных виноградниках. Наиболее часто используются сорта Алиготе, Вердельо, Серсиаль и другие.
2. Ферментация и крепление: Виноград ферментируется до определенного уровня сахара, затем процесс ферментации прерывается добавлением виноградного спирта, что увеличивает содержание алкоголя до 17-20%.
3. Нагрев и выдержка: Одной из ключевых стадий производства является нагрев вина. Массандровская Мадера выдерживается в специальных условиях, где поддерживается высокая температура, имитирующая климатические условия Мадейры. После нагрева вино выдерживается в дубовых бочках в течение длительного времени - от 3 до 5 лет, а иногда и дольше.
Характеристики
- Цвет: В зависимости от времени выдержки и сорта винограда, цвет может варьироваться от светло-золотистого до глубокого янтарного.
- Аромат: Мадера Массандра отличается сложным ароматом, включающим ноты сухофруктов, орехов, карамели и меда.
- Вкус: Вино обладает насыщенным и сбалансированным вкусом с яркой кислотностью и долгим послевкусием. Вкусовые ноты могут включать карамель, орехи, сушеные фрукты и специи.
Употребление
Мадера Массандра универсальна и может подаваться в различных ситуациях:
- Аперитив: Сухие и полусухие виды Мадеры Массандра идеально подходят в качестве аперитива.
- Сочетание с едой: Вино хорошо сочетается с сырами, орехами, закусками, а также с блюдами из мяса и рыбы. Сладкие виды Мадеры Массандра могут подаваться с десертами, шоколадом и фруктами.
- Дижестив: Сладкие виды прекрасно подходят в качестве дижестива после основного блюда.
Мадера Массандра - это высококачественное крепленое вино, которое сочетает в себе традиции классической португальской Мадеры и уникальные особенности крымского терруара. Благодаря многолетнему опыту и мастерству виноделов Массандры, это вино сохраняет свою популярность и остается одним из лучших примеров крепленых вин, производимых за пределами Мадейры. Независимо от того, наслаждаетесь ли вы Мадерой Массандра в качестве аперитива, в сопровождении еды или как дижестив, она всегда предложит богатый и насыщенный вкус, который не оставит равнодушным
даже самого взыскательного ценителя.
Мадера Коктебель
Мадера Коктебель - это креплёное вино, производимое в Коктебеле, Крым. Напиток отличается насыщенным ароматом и сложным букетом вкусов с нотками сухофруктов, орехов и пряностей. Изготовление мадеры включает процесс выдержки в дубовых бочках, что придаёт ей характерные оттенки и богатый послевкусие. Вино прекрасно сочетается с сырами, десертами и подаётся как дижестив.
Вино Мадера производства винодельни Коктебель
Мадера
Раздел Мадера посвящен одному из самых уникальных и насыщенных вин мира. Здесь вы узнаете о богатой истории мадеры, её уникальном процессе производства и разнообразных вкусовых профилях. Мы расскажем, как правильно выбирать и хранить это вино, а также поделимся секретами сочетания мадеры с различными блюдами.
Вино Мадера и еда
Правильное сочетание Мадеры с едой может значительно усилить вкусовые ощущения как от вина, так и от самого блюда.