Вино Портвейн и еда
Портвейн (Porto), благодаря своей насыщенности, сложным вкусовым характеристикам и разнообразию стилей, является универсальным вином, которое можно сочетать с множеством блюд. В зависимости от типа портвейна, он может дополнить как десерты, так и основные блюда, сыры и даже закуски. Рассмотрим основные типы портвейна и оптимальные варианты их сочетания с едой.
Ruby и Ruby Reserve
Портвейн Ruby, включая Ruby Reserve, характеризуются яркими фруктовыми ароматами и насыщенным вкусом черных ягод и вишни. Они имеют более свежий и фруктовый профиль.
Сочетания:
- Десерты: шоколадные десерты, шоколадные торты, пироги с ягодами, вишневые и малиновые десерты.
- Сыры: зрелые сыры, особенно с голубой плесенью, такие как стилтон.
- Фрукты: свежие или сушеные фрукты, особенно черные ягоды и сливы.
- Мясо: богато приправленные мясные блюда, такие как дичь или барбекю.
Tawny и Aged Tawny
Портвейн Tawny, особенно выдержанные версии (10, 20, 30, 40 лет), имеют более сложный аромат с нотами орехов, карамели, сухофруктов и специй.
Сочетания:
- Десерты: ореховые торты, крем-брюле, пироги с карамелью и пеканом, десерты на основе сушеных фруктов.
- Сыры: зрелые и твердые сыры, такие как пармезан, горгонзола и манчего.
- Орехи и фрукты: орехи, такие как грецкие орехи и миндаль, сухофрукты, такие как финики и инжир.
- Закуски: паштеты, террины и другие мясные закуски.
Vintage и Late Bottled Vintage (LBV)
Vintage и LBV портвейны имеют насыщенный, комплексный вкус с яркими нотами черных ягод, шоколада, специй и иногда табака.
Сочетания:
- Десерты: темный шоколад, шоколадные муссы, трюфели, пироги с темными фруктами.
- Сыры: интенсивные сыры, такие как стилтон, рокфор и другие голубые сыры.
- Мясо: богатые и насыщенные мясные блюда, такие как стейки, говядина, баранина, дичь.
- Орехи и фрукты: грецкие орехи, миндаль, сушеные сливы и чернослив.
White Port (Белый портвейн)
White Port (Белый портвейн) может варьироваться от сухого до сладкого и обладает ароматами цитрусовых, цветов и орехов.
Сочетания:
- Закуски: соленые орехи, оливки, маринованные овощи.
- Десерты: фрукты, такие как груши и яблоки, легкие фруктовые пироги.
- Сыры: мягкие сыры, такие как бри и камамбер.
- Морепродукты: копченый лосось, креветки, крабовые блюда.
Crusted и Unfiltered
Эти типы портвейна имеют схожие характеристики с винтажными портвейнами, но могут включать вина нескольких урожаев. Они обладают богатым и насыщенным вкусом с заметным осадком.
Сочетания:
- Десерты: темный шоколад, шоколадные пироги, десерты с черными ягодами.
- Сыры: зрелые и голубые сыры, такие как стилтон и рокфор.
- Мясо: говядина, дичь, баранина, блюда с насыщенными соусами.
- Орехи и фрукты: орехи, сухофрукты, особенно финики и инжир.
Портвейн - это универсальное вино, которое может быть великолепным сопровождением для разнообразных блюд, начиная от сладких десертов до насыщенных мясных блюд и зрелых сыров. Выбор идеального сочетания зависит от стиля и типа портвейна, но всегда можно найти гармоничное сочетание, которое подчеркнет и улучшит вкусовые качества как вина, так и еды.
Портвейн Коктебель
Портвейн Коктебель - это креплёное вино, произведенное в Коктебеле, Крым. Характеризуется насыщенным, сладким вкусом с нотами сухофруктов, шоколада и специй. Изготавливается из лучших сортов винограда и выдерживается в дубовых бочках, что придаёт ему глубину и богатство вкуса. Портвейн Коктебель отлично сочетается с сырами, десертами и подаётся как дижестив.
Портвейн
Раздел Портвейн посвящен одному из самых изысканных и богатых по вкусу вин. Здесь вы узнаете об истории и традициях этого крепленого вина, процессах его производства и разновидностях. Мы расскажем, как правильно выбирать и дегустировать портвейн, а также предложим советы по его сочетанию с блюдами и десертами.
Вино Красный Портвейн и еда
Красный портвейн идеально подходит для разнообразных гастрономических сочетаний благодаря своей насыщенности и многослойности вкусов.
