Вино острова Санторини

Остров Санторини, расположенный в Эгейском море, известен не только своими живописными пейзажами и белыми домами, но и своими уникальными винами. Виноделие на Санторини имеет глубокие корни, уходящие в древние времена, и продолжает процветать благодаря особенностям местного климата и почвы.

История виноделия на Санторини

Виноделие на Санторини началось еще в доисторические времена, около 3500 лет до н.э., когда первые виноградные лозы были завезены на остров. Однако ключевым моментом в истории местного виноделия стало извержение вулкана в 17 веке до н.э., которое изменило ландшафт острова и привело к образованию уникальных вулканических почв, идеально подходящих для выращивания винограда.

В эпоху классической Греции и Римской империи вина Санторини были известны и высоко ценились в Средиземноморье. В византийский и османский периоды виноделие на острове продолжало развиваться, и местные вина пользовались спросом на экспорт.

Виды вин Санторини

Ассиртико: Ассиртико - это наиболее известный и распространенный сорт винограда на Санторини. Белые вина из Ассиртико отличаются высокой кислотностью, минеральностью и выраженной свежестью. Часто они имеют цитрусовые и яблочные нотки, с легким оттенком соли благодаря почве острова.

Айдани: Этот сорт винограда используется для производства как сухих, так и сладких вин. Вина из Айдани отличаются фруктовым ароматом с нотами тропических фруктов, цветов и специй.

Атири: Еще один белый сорт винограда, который дает легкие и ароматные вина с нотками цитрусовых и цветов. Атири часто используют в смеси с Ассиртико для создания более сбалансированных вин.

Винсанто: Это сладкое десертное вино, производимое из подсушенного на солнце винограда сортов Ассиртико, Айдани и Атири. Винсанто обладает глубоким янтарным цветом и насыщенным вкусом с нотами сухофруктов, меда, карамели и специй. Вино выдерживается в дубовых бочках, что придает ему сложный и гармоничный характер.

Характеристики вин Санторини

Минеральность: Вулканические почвы Санторини богаты минералами, что придает винам особую минеральность и солоноватый привкус. Эти характеристики отличают местные вина от других греческих и международных аналогов.

Высокая кислотность: Благодаря уникальному климату острова, характеризующемуся жарким летом и прохладными ночами, виноград на Санторини сохраняет высокую кислотность. Это делает вина свежими, яркими и долгоживущими.

Возраст лоз: Многие виноградники на Санторини имеют очень старые лозы, некоторые из которых насчитывают более 100 лет. Старые лозы дают меньший урожай, но обеспечивают более концентрированные и сложные вкусовые характеристики вин.

Традиционные методы производства: Местные виноделы придерживаются традиционных методов производства вина, включая ручной сбор винограда и использование натуральных дрожжей для ферментации. Это позволяет сохранить уникальные характеристики и аутентичность вин Санторини.

Вино острова Санторини - это не просто напиток, а отражение богатой истории и культуры этого уникального места. Сочетание древних традиций, уникальных сортов винограда и особенностей местного климата создают вина, которые завоевывают сердца и вкусовые рецепторы ценителей по всему миру. Независимо от того, наслаждаетесь ли вы свежим Ассиртико на летней террасе или дегустируете сладкое Винсанто у камина, вина Санторини всегда предлагают незабываемое путешествие в мир вкусов и ароматов.

Отзыв о винах острова Санторини от сайта Коктебель.Отзывы

Санторини - это один из самых известных винодельческих регионов Греции, славящийся своими уникальными винами, которые отражают уникальный вулканический терруар острова. Виноделие здесь практикуется на протяжении тысячелетий, начиная с минойской цивилизации, и ключевую роль в нем играет местный сорт винограда - Ассиртико (греч. Assyrtiko). Этот сорт не только стал символом острова, но и получил мировое признание благодаря своему яркому минеральному характеру и высокой кислотности.

Цвет

Цвет вин Санторини может варьироваться от светло-соломенного до насыщенного золотистого, в зависимости от сорта и стиля. Например, белые вина из Ассиртико имеют светло-зеленоватые оттенки, что указывает на их свежесть и молодость. Вина, произведенные в стиле Винсанто (греч. Vinsanto) - сладкие десертные вина, - обладают насыщенным янтарным цветом, который они приобретают в результате длительной выдержки на солнце.

Аромат

Ароматы вин Санторини поражают своей насыщенностью и сложностью. Белые вина из Ассиртико обычно обладают яркими цитрусовыми нотами, такими как лимон и лайм, а также характерными минеральными оттенками, которые придают вину "солоноватый" характер. Десертные вина Винсанто предлагают более сладкие и насыщенные ароматы, с нотами меда, сухофруктов и специй.

Вкус

На вкус вина из Ассиртико отличаются яркой кислотностью, которая сохраняется даже при высокой зрелости винограда. Это делает их уникальными среди средиземноморских белых вин. У Винсанто вкус сладкий, богатый и насыщенный, с продолжительным послевкусием, в котором можно почувствовать сухофрукты, мед и специи. Эти вина являются идеальным сопровождением для десертов или сыра.

Текстура

Текстура вин Санторини варьируется от легкой и освежающей в молодых белых винах до густой и маслянистой в десертных вариантах. Ассиртико обычно обладает хрустящей текстурой, которая подчеркивает его кислотность и свежесть, тогда как Винсанто имеет более насыщенную, маслянистую текстуру, идеально подходящую для долгого наслаждения.

Общее впечатление

Вина Санторини предлагают уникальный вкус и аромат, которые невозможно найти в других частях мира. Этот регион гордится своими древними традициями виноделия и сохранением уникальных методов, таких как выращивание лоз в виде корзины (греч. kouloura), что защищает виноград от сильных ветров и палящего солнца. Санторинские вина - это отражение вулканической природы острова, где каждый бокал передает энергию и характер этого древнего терруара.