Мадера Bual
Мадера Bual - это вид португальского крепленого вина Мадера, производимого на острове Мадейра из винограда сорта Bual. Это полусладкое вино известно своей насыщенностью, богатым вкусом и ароматом, что делает его одним из наиболее востребованных стилей Мадеры.
История
Виноделие на острове Мадейра имеет долгую историю, начиная с XV века. Виноград Bual был завезен на остров португальскими поселенцами и стал одним из основных сортов, используемых для производства Мадеры. С XVIII века Мадера Bual приобрела популярность в Европе и Америке благодаря своей стойкости к окислению и уникальному вкусовому профилю.
Технология производства
Производство Мадеры Bual включает несколько ключевых этапов:
1. Выращивание винограда: Виноград Bual выращивается на террасах острова Мадейра. Климат и почвы острова способствуют развитию винограда с высоким содержанием сахара и насыщенным вкусом.
2. Ферментация и крепление: Виноград ферментируется до достижения определенного уровня сахара, после чего ферментация прерывается добавлением виноградного спирта. Это повышает содержание алкоголя до 17-22%.
3. Нагрев и выдержка: Вино подвергается процессу нагрева (Эстуфажем), при котором его выдерживают при высоких температурах, имитируя условия морских путешествий. Затем вино стареет в дубовых бочках на протяжении нескольких лет.
4. Старение: Вино выдерживается в течение 5-20 лет и более, что придает ему характерную глубину и сложность вкуса.
Характеристики
Мадера Bual обладает следующими характеристиками:
- Цвет: От темно-золотистого до глубокого янтарного.
- Аромат: Богатый и комплексный, с нотами сухофруктов, карамели, орехов и специй.
- Вкус: Полусладкий, с умеренной кислотностью, хорошо сбалансированный, с длинным и насыщенным послевкусием.
Виды и категории
Мадера Bual классифицируется по времени выдержки:
- Rainwater: Легкое вино с выдержкой около 3 лет.
- Reserve: Вино с выдержкой от 5 до 10 лет.
- Special Reserve: Вино с выдержкой от 10 до 15 лет.
- Extra Reserve: Вино с выдержкой от 15 до 20 лет.
- Vintage: Вино, выдержанное более 20 лет, с указанием года урожая.
Использование
Мадера Bual идеально подходит для употребления в качестве дижестива или в сопровождении десертов и сыра. Благодаря своему полусладкому вкусу, она хорошо сочетается с фруктами, орехами и шоколадом. Также это вино может подаваться в качестве самостоятельного напитка.
Вино Мадера Bual представляет собой уникальный продукт с богатой историей и сложной технологией производства. Полусладкое, с насыщенными ароматами и вкусом, оно пользуется популярностью среди ценителей вина по всему миру. Мадера Bual идеально подходит для особых случаев и наслаждения в кругу близких.
Отзыв о вине Madeira Bual от сайта Коктебель.Отзывы
Вина категории Madeira Bual занимают особое место в мире крепленых вин, благодаря своему уникальному балансу между сладостью и кислотностью. Виноград сорта Боал произрастает преимущественно на южных склонах острова Мадейра, требуя больше тепла для полного созревания. Эти вина сочетают яркие фруктовые ноты с характерной карамельной сладостью и неповторимыми тонами выдержки в дубовых бочках. Одним из лучших примеров является Madeira Bual от Blandy’s, которая поражает богатством вкусов и долгим потенциалом выдержки.
Цвет
Цвет вина Madeira Bual варьируется от светло-золотого до глубокого янтарного с медным оттенком, в зависимости от возраста выдержки. Молодые образцы, как правило, обладают более светлым оттенком с медным блеском, а более зрелые варианты, такие как Blandy's 1969 года, приобретают насыщенный темный цвет, переходящий в красноватый махагон.
Аромат
В аромате Madeira Bual чувствуется многослойность, где ярко выделяются ноты засушенных фруктов, таких как инжир и изюм, сопровождаемые легкими акцентами орехов и карамели. Особенно характерны ароматы поджаренных орехов, кофейных зерен и дыма, которые подчеркивают эволюцию вина в процессе выдержки. В более старых образцах, таких как Bual 1969 года, также можно уловить нюансы меда и цитрусовой цедры, что добавляет свежести и живости в ароматику.
Вкус
На вкус Bual демонстрирует насыщенную сладость, которая уравновешена яркой кислотностью. Эта гармония делает вино свежим, несмотря на его богатую текстуру. Вкус часто включает в себя тона засушенных фруктов, карамели и шоколада, что придает вину плотность и сложность. Blandy's Bual 2010 года, например, поражает нотами сухофруктов и пряных специй, плавно переходящими в долгий карамельно-фруктовый послевкусие. В старых версиях, таких как Blandy's 1969 года, ощущается явная минеральность и яркий цитрусовый финиш, что делает это вино особенным.
Текстура
Текстура Madeira Bual характеризуется как средней плотности, с мягкостью, которая разворачивается на языке благодаря выдержке в дубе. Это вино удивляет своей маслянистостью и бархатистой текстурой, которая придает ему элегантность. В более зрелых экземплярах можно отметить гладкость, переходящую в мягкую танинность, которая гармонично интегрирована в общее восприятие вина.
Общее впечатление
Madeira Bual - это вино, способное впечатлить как новичка, так и опытного ценителя. Благодаря своей сладкой, но сбалансированной структуре, это вино идеально подходит для долгого хранения. Оно способно удивить своими эволюционными изменениями даже спустя десятилетия. Особенно интересен опыт дегустации выдержанных экземпляров, которые раскрываются с каждым глотком новыми оттенками вкусов и ароматов. Blandy’s Madeira Bual представляет собой пример выдающегося мадерийского вина, сочетающего богатство сладости и яркость кислотности, что придает ему исключительную долговечность и глубину.
Рекомендации от Коктебель.Отзывы
Вино Madeira Bual рекомендуется любителям сладких и полусладких крепленых вин с характером. Если вам нравятся такие вина, как портвейн или венгерский Токай, это вино станет для вас настоящим открытием. Madeira Bual отлично сочетается с сырами с благородной плесенью, десертами на основе орехов и карамели, а также с шоколадом. Мы советуем обратить внимание на образцы старше 10 лет, так как они раскрывают истинный потенциал сорта.
Мадера Коктебель
Мадера Коктебель - это креплёное вино, производимое в Коктебеле, Крым. Напиток отличается насыщенным ароматом и сложным букетом вкусов с нотками сухофруктов, орехов и пряностей. Изготовление мадеры включает процесс выдержки в дубовых бочках, что придаёт ей характерные оттенки и богатый послевкусие. Вино прекрасно сочетается с сырами, десертами и подаётся как дижестив.
Вино Мадера производства винодельни Коктебель
Мадера
Раздел Мадера посвящен одному из самых уникальных и насыщенных вин мира. Здесь вы узнаете о богатой истории мадеры, её уникальном процессе производства и разнообразных вкусовых профилях. Мы расскажем, как правильно выбирать и хранить это вино, а также поделимся секретами сочетания мадеры с различными блюдами.
