Мадера Malvasia
Мадера Malvasia - это вид португальского крепленого вина Мадера, производимого на острове Мадейра из винограда сорта Malvasia. Это самое сладкое и насыщенное из всех видов Мадеры, известное своей богатой текстурой и сложным букетом ароматов.
История
Производство вина на острове Мадейра началось в XV веке, когда португальцы завезли на остров различные сорта винограда. Malvasia стала одним из основных сортов для производства Мадеры благодаря своей способности давать богатые и сладкие вина. В XVIII веке Мадера Malvasia стала известной в Европе и Америке благодаря своей долговечности и уникальному вкусу.
Технология производства
Производство Мадеры Malvasia включает несколько ключевых этапов:
1. Выращивание винограда: Виноград Malvasia выращивается на террасах острова Мадейра. Климатические условия и вулканические почвы способствуют высокому содержанию сахара в ягодах, что необходимо для производства сладкого вина.
2. Ферментация и крепление: После сбора урожая виноград ферментируется до определенного уровня сахара. Ферментация прерывается добавлением виноградного спирта, что повышает содержание алкоголя до 17-22%.
3. Нагрев и выдержка: Вино проходит процесс нагрева (Эстуфажем), при котором его выдерживают при высоких температурах в течение нескольких месяцев. Затем вино выдерживается в дубовых бочках на протяжении многих лет, что способствует развитию сложных ароматов и вкусов.
4. Старение: Мадера Malvasia выдерживается в течение 5-20 лет и более, в зависимости от категории. Длительная выдержка придает вину дополнительную глубину и богатство вкуса.
Характеристики
Мадера Malvasia обладает следующими характеристиками:
- Цвет: Темно-янтарный до глубокого коричневого.
- Аромат: Комплексный, с нотами сухофруктов, карамели, меда, орехов и специй.
- Вкус: Очень сладкий, с богатой текстурой, хорошо сбалансированный благодаря естественной кислотности, с продолжительным и насыщенным послевкусием.
Виды и категории
Мадера Malvasia классифицируется по времени выдержки:
- Rainwater: Легкое вино с выдержкой около 3 лет.
- Reserve: Вино с выдержкой от 5 до 10 лет.
- Special Reserve: Вино с выдержкой от 10 до 15 лет.
- Extra Reserve: Вино с выдержкой от 15 до 20 лет.
- Vintage: Вино, выдержанное более 20 лет, с указанием года урожая.
Использование
Мадера Malvasia идеально подходит для употребления в качестве дижестива, а также в сопровождении десертов, особенно на основе шоколада, фруктов и орехов. Она хорошо сочетается с сырами и может подаваться самостоятельно в качестве десертного вина.
Вино Мадера Malvasia представляет собой уникальный продукт с богатой историей и сложной технологией производства. Очень сладкое, с насыщенными ароматами и вкусом, это вино пользуется популярностью среди ценителей по всему миру. Мадера Мальвазия является отличным выбором для особых
случаев и идеальным завершением трапезы.
Отзыв о вине Madeira Malvasia от сайта Коктебель.Отзывы
Madeira Malvasia, известная также как Malmsey - это одно из самых сладких и насыщенных вин, производимых на живописном острове Мадейра, что в Португалии. Это крепленое вино прославилось своей долговечностью и уникальным способом производства, что делает его отличным выбором для ценителей сладких и богатых вин. В основе вина - сорт винограда Мальвазия, который традиционно выращивают в прибрежных районах на низких высотах, особенно в регионе Камара-де-Лобос. Это вино имеет богатую историю и глубоко связано с культурой виноделия региона.
Цвет
Цвет Madeira Malvasia характеризуется глубоким янтарным или даже темно-коричневым оттенком, который с возрастом может становиться все более насыщенным и приобретать нотки махагона. У некоторых вин этого сорта также можно заметить легкий оливково-зеленый оттенок по краям, что свидетельствует о многолетней выдержке. Такой насыщенный и многослойный цвет возникает благодаря длительной выдержке в дубовых бочках и уникальному процессу окисления (португ. estufagem), характерному для Мадейры.
Аромат
Аромат Madeira Malvasia насыщен сладкими и пряными нотами. В букете преобладают ароматы сухофруктов, таких как инжир и изюм, в сочетании с карамелью и оттенками ванили. Часто в вине можно уловить легкие древесные ноты и тонкий аромат меда. У более выдержанных вин появляются сложные ароматы кофе, темного шоколада и специй, что придает вину уникальную и многослойную ароматическую палитру.
Вкус
На вкус Madeira Malvasia поражает своей насыщенностью и сладостью. Вино обладает плотным телом, с яркими нотами карамели, меда и сухофруктов. Дополняют вкус нюансы корицы и специй, которые прекрасно гармонируют с остаточной кислотностью вина. Это придает ему баланс, несмотря на его выраженную сладость. Многие ценители отмечают пряные и сливочные оттенки, которые в сочетании с длительным послевкусием делают это вино идеальным для завершения трапезы или в качестве самостоятельного десертного вина.
Текстура
Текстура Madeira Malvasia плотная и вязкая, что типично для вин с высоким содержанием сахара и длительной выдержки. Некоторые экземпляры этого вина могут показаться почти маслянистыми, что придает ему дополнительную мягкость и глубину. Однако, несмотря на плотность, вино сохраняет яркую кислотность, что не позволяет сладости стать чрезмерной, а текстуре - тяжеловесной.
Общее впечатление
Madeira Malvasia - это роскошное и сложное вино, которое способно впечатлить даже самых взыскательных знатоков. Его богатый аромат и насыщенный вкус делают его отличным выбором для десертного вина, хотя оно также может использоваться как аперитив или дополнение к ряду блюд, таких как сыры или шоколадные десерты. Высокая кислотность, характерная для вин Мадейры, придает этому сладкому вину баланс и элегантность. Учитывая его долгую историю и традиции, это вино остается одним из знаковых представителей Мадейры.
Рекомендации от Коктебель.Отзывы
Madeira Malvasia настоятельно рекомендуется любителям сладких и насыщенных вин, таких как портвейн или токай. Оно идеально подойдет тем, кто ценит сложные ароматы и глубокие, многослойные вкусы с пряными и карамельными нотами. Это вино рекомендуется подавать в качестве десертного напитка или сопровождать им богатые блюда с насыщенным вкусом, такие как фруктовые пироги, темный шоколад или выдержанные сыры. Также оно станет отличным выбором для ценителей вин с долгим послевкусием и уникальной текстурой.
Мадера Коктебель
Мадера Коктебель - это креплёное вино, производимое в Коктебеле, Крым. Напиток отличается насыщенным ароматом и сложным букетом вкусов с нотками сухофруктов, орехов и пряностей. Изготовление мадеры включает процесс выдержки в дубовых бочках, что придаёт ей характерные оттенки и богатый послевкусие. Вино прекрасно сочетается с сырами, десертами и подаётся как дижестив.
Вино Мадера производства винодельни Коктебель
Мадера
Раздел Мадера посвящен одному из самых уникальных и насыщенных вин мира. Здесь вы узнаете о богатой истории мадеры, её уникальном процессе производства и разнообразных вкусовых профилях. Мы расскажем, как правильно выбирать и хранить это вино, а также поделимся секретами сочетания мадеры с различными блюдами.
