Мадера Special Reserve
Мадера Special Reserve - это категория португальского крепленого вина Мадера, производимого на острове Мадейра. Вино этой категории выдерживается от 10 до 15 лет и отличается высоким качеством, сложным ароматическим букетом и глубоким, многогранным вкусом.
Характеристики
Мадера Special Reserve имеет несколько ключевых характеристик:
- Цвет: В зависимости от сорта винограда и времени выдержки, цвет варьируется от золотистого до темно-янтарного.
- Аромат: Очень богатый и сложный, с нотами сухофруктов, орехов, карамели, меда, пряностей и иногда легкими дымными оттенками.
- Вкус: Богатый и сбалансированный, с выраженной кислотностью и длительным послевкусием. Вкусовой профиль зависит от сорта винограда, от сухого до сладкого.
Сорта винограда
Мадера Special Reserve может быть произведена из различных сортов винограда, каждый из которых придает вину свои уникальные характеристики:
- Sercial: Самый сухой из всех сортов. Обладает высокой кислотностью и нотами цитрусовых и зелёных яблок.
- Verdelho: Полусухой сорт с умеренной кислотностью и нотами тропических фруктов, цитрусовых и пряностей.
- Bual: Полусладкий сорт с насыщенным вкусом сухофруктов, карамели, орехов и меда.
- Malvasia: Самый сладкий сорт, известный своими медовыми, карамельными и пряными ароматами.
Технология производства
Производство Мадеры Special Reserve включает несколько этапов:
1. Сбор винограда: Виноград собирается вручную для обеспечения высокого качества сырья.
2. Ферментация и крепление: Виноград ферментируется до определенного уровня сахара, после чего ферментация прерывается добавлением виноградного спирта, что повышает содержание алкоголя до 17-22%.
3. Эстуфажем: Вино подвергается процессу нагрева, что имитирует условия морских путешествий. Этот процесс помогает развить сложные вкусовые и ароматические характеристики вина.
4. Выдержка: Мадера Special Reserve выдерживается в дубовых бочках от 10 до 15 лет. Длительная выдержка способствует развитию глубины вкуса и аромата.
Употребление
Мадера Special Reserve универсальна и может употребляться в различных ситуациях:
- Аперитив: Отличный выбор для начала трапезы благодаря своей освежающей кислотности и комплексным ароматам.
- Сочетание с едой: Хорошо сочетается с различными блюдами, включая сыры, орехи, копчености, десерты и даже некоторые блюда из мяса и рыбы.
- Дижестив: Сладкие сорта, такие как Боал и Мальвазия, идеально подходят в качестве дижестива после еды.
Мадера Special Reserve - это вино высокого качества, которое ценится за свою сложность и глубину вкуса. Выдержка от 10 до 15 лет придает этому вину уникальные характеристики, делая его популярным выбором среди знатоков и любителей вина. Независимо от сорта винограда, Мадера Special Reserve всегда предлагает богатый и насыщенный опыт дегустации, достойный особых с
лучаев и наслаждения в кругу близких.
Отзыв о вине Madeira Special Reserve от сайта Коктебель.Отзывы
Madeira Special Reserve - это выдающееся креплёное вино из региона Мадейра (Португалия), с богатой историей, которая восходит к временам великих мореплавателей. Вино относится к категории "Special Reserve" (англ. Special Reserve), что указывает на возраст от 10 до 15 лет и на повышенные стандарты производства. Madeira выделяется среди других вин благодаря уникальной технологии выдержки, при которой вино подвергается циклам нагревания и охлаждения, что придает ему неподражаемый вкусовой профиль и долговечность. Данный отзыв нацелено помочь оценить его основные качества.
Цвет
Цвет вина Madeira Special Reserve характеризуется насыщенными оттенками тёмного янтаря с легким медным отблеском. Благодаря долгой выдержке и процессу карамелизации, который происходит при нагреве, цвет вина становится более густым и тёплым, что является важным показателем его зрелости и сложности. Визуальные ноты дают намек на глубокую сладость, которая вскоре проявится в аромате и вкусе.
Аромат
Аромат Madeira Special Reserve чрезвычайно насыщенный и многослойный. В первые моменты ощущаются ноты жареного ореха, кленового сиропа и апельсиновой цедры (англ. orange peel). Постепенно раскрываются ароматы сушеных фруктов, таких как финики и инжир, дополненные нотами темного шоколада и кофе (англ. coffee). Это вино обладает способностью наполнять комнату своим ароматом, что характерно для таких сортов Мадейры, как Bual (порт. Bual), создавая уникальное ольфакторное впечатление.
Вкус
Во вкусе Madeira Special Reserve ощущается невероятная гармония между сладостью и кислотностью. С первой же ноты на передний план выходят оттенки соленой карамели, обжаренного какао и сушеного инжира, а также следы пряных нот, как, например, корица и гвоздика. Вино обладает средней сладостью, которая балансируется яркой, освежающей кислотностью, типичной для стилей Sercial и Verdelho. Финиш долгий и теплый, с мягкими нюансами кленового сиропа и легкого дыма, что придает этому вину дополнительную глубину.
Текстура
Текстура вина плотная, маслянистая и обволакивающая. Madeira Special Reserve обладает великолепной структурой, которая плавно растекается по языку, оставляя приятное бархатистое ощущение. Несмотря на сладость, вино сохраняет освежающий характер благодаря своей кислотности, что делает его очень сбалансированным и приятным для долгих дегустаций.
Общее впечатление
Madeira Special Reserve - это вино, которое пленяет с первого глотка. Его сложность и глубина делают его идеальным выбором для особых случаев или для долгих вечеров, проведённых за размышлениями у камина. Баланс между сладостью и кислотностью, многослойный аромат и насыщенный вкус делают это вино одним из самых выдающихся представителей вин Мадейры. Его можно смело рекомендовать как знатокам креплёных вин, так и новичкам, ищущим что-то по-настоящему уникальное.
Рекомендации от Коктебель.Отзывы
Madeira Special Reserve станет идеальным выбором для тех, кто ценит креплёные вина с богатой историей и сложной структурой. Это вино особенно рекомендуется любителям вин таких стилей, как Портвейн или Херес, которые ценят насыщенность и длительный финиш. Также его высоко оценят те, кто предпочитает десертные вина с богатыми нотами сухофруктов, орехов и пряностей. Madeira Special Reserve прекрасно сочетается с сырами с плесенью, десертами на основе шоколада и орехов, а также может быть подано как самостоятельное десертное вино.
Мадера Коктебель
Мадера Коктебель - это креплёное вино, производимое в Коктебеле, Крым. Напиток отличается насыщенным ароматом и сложным букетом вкусов с нотками сухофруктов, орехов и пряностей. Изготовление мадеры включает процесс выдержки в дубовых бочках, что придаёт ей характерные оттенки и богатый послевкусие. Вино прекрасно сочетается с сырами, десертами и подаётся как дижестив.
Вино Мадера производства винодельни Коктебель
Мадера
Раздел Мадера посвящен одному из самых уникальных и насыщенных вин мира. Здесь вы узнаете о богатой истории мадеры, её уникальном процессе производства и разнообразных вкусовых профилях. Мы расскажем, как правильно выбирать и хранить это вино, а также поделимся секретами сочетания мадеры с различными блюдами.
