Портвейн Crusted
Портвейн (Porto) Crusted - это редкая и уникальная разновидность португальского креплёного вина, которая представляет собой смесь высококачественных вин разных урожаев, отобранных для дальнейшей выдержки в бутылках. Этот тип портвейна характеризуется образованием естественного осадка, или "корки", что придаёт ему название "Crusted".
Особенности производства
Процесс производства портвейна Crusted включает несколько ключевых этапов:
1. Сбор винограда. Виноград собирается вручную на террасных виноградниках региона Дору. Используются красные сорта винограда, такие как Турига Насьональ, Турига Франка, Тинта Рориш и другие.
2. Брожение. Сок и мезгу винограда ферментируют в течение короткого времени, чтобы сохранить фруктовые ароматы. Брожение прерывается добавлением виноградного спирта, что увеличивает содержание алкоголя до 19-22% и сохраняет натуральную сладость вина.
3. Смешивание. Вино различных урожаев смешивается для достижения нужного баланса вкуса и аромата. Это отличие Crusted портвейна от винтажного портвейна, который производится из винограда одного года.
4. Выдержка в бочках. Смешанное вино выдерживается в больших дубовых бочках в течение 2-3 лет, что позволяет ему развить начальные ароматы и вкусовые характеристики.
5. Бутилирование и выдержка в бутылках. После выдержки в бочках вино разливается по бутылкам без фильтрации, что способствует образованию естественного осадка. В бутылках вино продолжает созревать в течение нескольких лет, развивая сложные ароматы и вкус.
Характеристики
Портвейн Crusted обладает следующими характеристиками:
- Цвет. Глубокий рубиновый, с возрастом может приобретать более коричневые оттенки.
- Аромат и вкус. Интенсивные ароматы черных ягод, вишни, сливы, шоколада и специй. Вкус полнотелый, богатый, с бархатистой текстурой и длительным послевкусием.
- Тело. Плотное и насыщенное, с хорошо интегрированными танинами и алкоголем.
Отличия от других видов портвейна
- Crusted vs. Vintage. Винтажные портвейны производятся из винограда одного урожая и выдерживаются сначала в бочках, а затем в бутылках. Crusted портвейн представляет собой смесь вин разных урожаев и выдерживается в бутылках, что способствует образованию осадка.
- Crusted vs. LBV. LBV выдерживается в бочках в течение 4-6 лет и фильтруется перед розливом, тогда как Crusted выдерживается в бутылках без фильтрации, что придаёт ему уникальные характеристики.
Потребление и сочетание с едой
Портвейн Crusted рекомендуется подавать при комнатной температуре или слегка охлаждённым. Из-за наличия осадка его следует декантировать перед подачей. Он отлично сочетается с различными блюдами и закусками:
- Сыры. Идеально подходит к зрелым и голубым сырам.
- Десерты. Прекрасно дополняет шоколадные десерты, пироги с фруктами и блюда с черными ягодами.
- Мясные блюда. Может подаваться с богатыми мясными блюдами, такими как говядина и дичь.
- Орехи и фрукты. Хорошо сочетается с орехами и сухофруктами.
Портвейн Crusted - это высококачественное и сложное вино, которое ценится за свои уникальные характеристики и естественное образование осадка. Его насыщенный и богатый вкус делает его идеальным выбором для особых случаев и прекрасным дополнением к разнообразным блюдам и десертам. Этот тип портвейна сочетает в себе традиции винтажного портвейна и удобство готовности к немедленному потреблению.
Отзыв о винах Port Crusted от сайта Коктебель.Отзывы
Crusted Port - это редкий и уникальный стиль портвейна, который создается по старинным традициям и напоминает классический Vintage Port, но при этом гораздо более доступен. Этот тип вина был изобретен британскими портвейн-шипперами в середине XX века и получил свое название благодаря осадку (корке), который образуется в бутылке с течением времени. Crusted Port - это смесь вин нескольких урожаев, выдержанных в дубовых бочках от 2 до 4 лет, а затем разлитых по бутылкам без фильтрации. Вино должно провести минимум три года в бутылке перед выпуском на рынок, что позволяет ему развить сложные ароматы и вкусы.
Цвет
Цвет Crusted Port - насыщенный и глубокий рубиновый, иногда с темно-фиолетовыми оттенками, особенно у молодых образцов. Со временем вино может приобрести более темные, коричневые тона, характерные для выдержанных вин. Этот насыщенный цвет является результатом отсутствия фильтрации и продолжительного контакта с осадком.
Аромат
Аромат Crusted Port - это настоящая симфония темных фруктов и специй. В вине часто присутствуют ноты спелой вишни, черной смородины, сливы, смешанные с нюансами табака, лакрицы и даже какао. Благодаря выдержке в дубовых бочках и дальнейшему развитию в бутылке, аромат вина становится все более сложным и многослойным по мере старения.
Вкус
Во вкусе Crusted Port отличается богатством и полнотой. Вино обладает выраженными фруктовыми нотами, такими как черная смородина, чернослив и ежевика, сопровождаемыми пряными оттенками корицы и мускатного ореха. Танины в Crusted Port более заметны, чем в большинстве фильтрованных вин, что придает ему мощную структуру и делает его подходящим для длительного хранения. Одним из примеров является Fonseca Crusted Port, которое славится своими насыщенными фруктовыми и пряными нотами.
Текстура
Текстура Crusted Port богата и плотна, благодаря тому, что вино не проходит фильтрацию. Это вино нужно декантировать перед подачей, чтобы отделить осадок, который со временем накапливается в бутылке. Декантация позволяет полностью раскрыть вкусы и ароматы вина, делая его еще более гармоничным и округлым на вкус.
Общее впечатление
Crusted Port - это вино для истинных ценителей, которые хотят насладиться насыщенным и многослойным портвейном без необходимости долгого ожидания, как в случае с классическими винтажными портвейнами. Это вино идеально подходит для тех, кто ищет более доступную альтернативу Vintage Port, но не хочет жертвовать качеством и глубиной вкуса. Благодаря своей способности развиваться в бутылке, Crusted Port - отличный выбор для коллекционеров и любителей выдержанных вин.
Рекомендации от Коктебель.Отзывы
Crusted Port - это вино, которое обязательно понравится ценителям мощных и насыщенных красных вин. Оно привлекает своей структурой, интенсивными фруктовыми нотами и выраженными танинами. Это вино, обладающее характером и силой, станет настоящей находкой для тех, кто предпочитает вина с сильной текстурой и многослойным вкусом. Crusted Port часто сравнивают с винтажными портвейнами (англ. Vintage Port) и портвейнами позднего розлива (LBV), так как оно обладает похожей глубиной и комплексностью, но при этом более доступно и готово к употреблению на ранних этапах.
Благодаря своей богатой структуре, Crusted Port продолжает развиваться даже после розлива в бутылки, что делает его отличным выбором для долгосрочного хранения. Оно предлагает насыщенные ноты тёмных фруктов, таких как вишня, слива и черная смородина, которые переплетаются с нюансами специй и шоколада. Это вино идеально подойдет тем, кто ценит выраженные танины и сложные вкусовые комбинации.
Если вам по душе такие сложные и выдержанные вина, как Vintage Port или LBV, то Crusted Port станет вашим новым фаворитом. Его уникальная структура и способность продолжать развиваться с течением времени делают его отличным выбором для тех, кто готов наслаждаться богатством вкусов как сразу после покупки, так и через несколько лет.
Портвейн Коктебель
Портвейн Коктебель - это креплёное вино, произведенное в Коктебеле, Крым. Характеризуется насыщенным, сладким вкусом с нотами сухофруктов, шоколада и специй. Изготавливается из лучших сортов винограда и выдерживается в дубовых бочках, что придаёт ему глубину и богатство вкуса. Портвейн Коктебель отлично сочетается с сырами, десертами и подаётся как дижестив.
Портвейн
Раздел Портвейн посвящен одному из самых изысканных и богатых по вкусу вин. Здесь вы узнаете об истории и традициях этого крепленого вина, процессах его производства и разновидностях. Мы расскажем, как правильно выбирать и дегустировать портвейн, а также предложим советы по его сочетанию с блюдами и десертами.
Вино Портвейн и еда
В зависимости от типа портвейна, он может дополнить как десерты, так и основные блюда, сыры и даже закуски.
Вино Красный Портвейн и еда
Красный портвейн идеально подходит для разнообразных гастрономических сочетаний благодаря своей насыщенности и многослойности вкусов.
