Портвейн Garrafeira
Портвейн (Porto) Garrafeira - это редкий и уникальный тип португальского креплёного вина, который сочетает в себе особенности как длительной выдержки в дубовых бочках, так и дополнительной выдержки в стеклянных демижонах. Этот метод производства делает Garrafeira одним из самых эксклюзивных и необычных видов портвейна.
Особенности производства
Процесс производства портвейна Garrafeira включает несколько ключевых этапов:
1. Сбор винограда. Виноград собирается вручную в регионе Дору. Для производства используются высококачественные красные сорта винограда, такие как Турига Насьональ, Турига Франка и другие традиционные сорта.
2. Брожение. Сок и мезгу винограда оставляют бродить несколько дней, чтобы начать процесс ферментации.
3. Крепление. Брожение прерывается добавлением виноградного спирта, что увеличивает содержание алкоголя до 19-22% и сохраняет натуральную сладость вина.
4. Выдержка в бочках. Вино выдерживается в небольших дубовых бочках в течение 3-6 лет. Этот этап позволяет вину развить сложные ароматы и структурировать вкус.
5. Выдержка в стекле. После выдержки в бочках вино переливают в большие стеклянные сосуды, называемые демижонами (объемом около 10-11 литров), где оно продолжает созревать в течение многих лет. Этот процесс может продолжаться десятилетиями.
Характеристики
Портвейн Garrafeira обладает следующими характеристиками:
- Цвет. Глубокий рубиновый цвет, который со временем приобретает более насыщенные и сложные оттенки.
- Аромат и вкус. Комплексные ароматы черных ягод, сухофруктов, специй и дуба. Вкус бархатистый, с богатыми нотами фруктов, карамели, орехов и тонкими оттенками дуба.
- Тело. Плотное и насыщенное, с мягкими танинами и хорошо сбалансированной сладостью.
Отличия от других видов портвейна
- Garrafeira vs. Vintage. В отличие от винтажа, который созревает в бутылке после короткой выдержки в бочке, Garrafeira выдерживается сначала в бочках, а затем в стеклянных демижонах, что придаёт ему уникальные вкусовые характеристики.
- Garrafeira vs. Colheita. В то время как Colheita - это портвейн из одного урожая, выдержанный только в бочках, Garrafeira включает в себя дополнительный этап выдержки в стекле.
Потребление и сочетание с едой
Портвейн Garrafeira обычно подаётся при комнатной температуре или слегка охлаждённым. Он прекрасно сочетается с различными блюдами и закусками:
- Сыры. Хорошо подходит к зрелым и голубым сырам.
- Десерты. Идеально сочетается с шоколадными и ореховыми десертами, а также с пирогами и выпечкой.
- Орехи и сухофрукты. Отлично дополняет вкус орехов, инжира, фиников и других сухофруктов.
Портвейн Garrafeira - это редкое и высококачественное вино, которое ценится за свою уникальную методику производства и сложные вкусовые характеристики. Его длительная выдержка как в дубовых бочках, так и в стеклянных демижонах делает его одним из самых эксклюзивных и интересных видов портвейна. Это вино является отличным выбором для особых случаев и прекрасно дополняет десерты и сыры.
Отзыв о винах Port Garrafeira от сайта Коктебель.Отзывы
Port Garrafeira - это уникальный и редкий стиль портвейна, который по праву считается одним из самых утончённых вин, произведённых в Португалии. Этот стиль был создан в конце XIX века семьей Нипорт и до сих пор производится исключительно этим домом. Вино отличается сложным процессом выдержки, который включает как окислительное, так и редуктивное старение, что придает ему неповторимый вкус и структуру. Для истинных ценителей этот портвейн - настоящее сокровище, объединяющее молодость и зрелость в одном бокале.
Цвет
Цвет Garrafeira удивителен своей глубиной и уникальностью. В отличие от более светлых оттенков Tawny Port, Garrafeira сохраняет насыщенный рубиново-коричневый оттенок с легкими золотистыми и медными тонами. Это связано с тем, что вино начинает свое старение в дубовых бочках, но затем переводится в стеклянные демиджоны для длительного выдерживания, что позволяет сохранить его яркий цвет.
Аромат
Аромат этого вина поражает своим разнообразием. За счет сочетания двух видов выдержки вино приобретает как свежие фруктовые ноты, характерные для молодых вин, так и сложные ароматы орехов, сухофруктов и пряностей, которые появляются благодаря длительной выдержке в стекле. В аромате можно уловить такие ноты, как красные ягоды, шоколад, сигарная коробка и специи. Такое богатство аромата является результатом десятилетий выдержки в особых условиях.
Вкус
На вкус Port Garrafeira сочетает в себе фруктовость молодых портвейнов с глубокой зрелостью и сложностью, присущей выдержанным винам. Вина этого стиля обладают насыщенными нотами орехов, инжира, засахаренных фруктов и древесных оттенков, которые плавно переходят в длительное послевкусие. Вино сохраняет свежесть благодаря длительной выдержке в стеклянных сосудах, что делает его вкус одновременно насыщенным и сбалансированным.
Текстура
Текстура Garrafeira мягкая, бархатистая и шелковистая. Благодаря долгой выдержке в стеклянных демиджонах, вино приобретает удивительную гладкость и плотность, которые добавляют ему утонченности. Такое вино пьется легко, оставляя приятное послевкусие с долгим, теплым оттенком.
Общее впечатление
Port Garrafeira - это поистине уникальный продукт в мире портвейнов. Его исключительный процесс выдержки, сочетание свежих и зрелых характеристик, а также богатая палитра вкусов и ароматов делают его прекрасным выбором для тех, кто ищет нечто особенное. Это вино не только демонстрирует мастерство виноделов, но и воплощает многолетние традиции, сохраняя их в каждом глотке.
Рекомендации от Коктебель.Отзывы
Port Garrafeira - это великолепный выбор для тех, кто ищет нечто особенное и эксклюзивное среди портвейнов. Этот стиль объединяет в себе лучшие черты как Vintage, так и Tawny, что делает его настоящей находкой для ценителей сложных и многослойных вин. Garrafeira проходит долгую выдержку, что позволяет вину развивать сложные ароматы и вкусы, формирующиеся годами. Это вино идеально для тех, кто любит наблюдать, как напиток меняется со временем, раскрывая новые оттенки и глубину с каждым годом.
Garrafeira понравится тем, кто ценит не только насыщенные ароматы орехов, карамели и сухофруктов, но и долгие, выразительные послевкусия, которые остаются на небе еще долго после каждого глотка. Его уникальный процесс выдержки - как в бочках, так и в бутылках - придает вину необыкновенную эволюцию, делая каждый бокал настоящим открытием для ценителя.
Это вино отлично подойдет для тех, кто хочет ощутить богатство вкусов и ароматов, которое развивается годами. Если вы привыкли к традиционным стилям портвейнов, таким как Vintage и Tawny, Garrafeira предложит вам уникальный опыт, который выходит за рамки стандартных ожиданий. Для любителей вина с глубоким характером и сложной структурой, это вино станет настоящим откровением, подарив незабываемые впечатления и удовольствие от каждого глотка.
Портвейн Коктебель
Портвейн Коктебель - это креплёное вино, произведенное в Коктебеле, Крым. Характеризуется насыщенным, сладким вкусом с нотами сухофруктов, шоколада и специй. Изготавливается из лучших сортов винограда и выдерживается в дубовых бочках, что придаёт ему глубину и богатство вкуса. Портвейн Коктебель отлично сочетается с сырами, десертами и подаётся как дижестив.
Портвейн
Раздел Портвейн посвящен одному из самых изысканных и богатых по вкусу вин. Здесь вы узнаете об истории и традициях этого крепленого вина, процессах его производства и разновидностях. Мы расскажем, как правильно выбирать и дегустировать портвейн, а также предложим советы по его сочетанию с блюдами и десертами.
Вино Портвейн и еда
В зависимости от типа портвейна, он может дополнить как десерты, так и основные блюда, сыры и даже закуски.
Вино Красный Портвейн и еда
Красный портвейн идеально подходит для разнообразных гастрономических сочетаний благодаря своей насыщенности и многослойности вкусов.
