Коктебель.Отзывы

Портвейн Tawny

Портвейн Tawny

Портвейн (Porto) Tawny - это разновидность креплёного вина, известного своим мягким, комплексным вкусом и золотисто-коричневым цветом. Этот вид портвейна производится в регионе Дору в Португалии и отличается длительной выдержкой в небольших дубовых бочках, что придаёт ему характерные ароматы и вкусы.

 

 

Особенности производства

 

Процесс производства портвейна Tawny включает несколько ключевых этапов:

 

1. Сбор винограда. Виноград собирается вручную на террасных виноградниках региона Дору.

2. Брожение. Мезгу оставляют бродить несколько дней, чтобы начать процесс ферментации.

3. Крепление. Брожение прерывают добавлением виноградного спирта, что увеличивает содержание алкоголя и сохраняет естественную сладость вина.

4. Выдержка. Портвейн Tawny выдерживается в небольших дубовых бочках (550 литров), что обеспечивает значительный контакт вина с кислородом. Это приводит к постепенному изменению его цвета и развитию сложных ароматов. Выдержка может продолжаться от 10 до 40 лет и более.

 

 

Характеристики

 

Портвейн Tawny обладает следующими характеристиками:

 

- Цвет. Золотисто-коричневый цвет, который с возрастом становится более насыщенным.

- Аромат и вкус. Комплексные ароматы сухофруктов, орехов, ванили и пряностей. Вкус мягкий, с нотами карамели, инжира, орехов и иногда с лёгким оттенком дуба.

- Выдержка. Выдержка в небольших бочках придаёт вину характерные окислительные нотки и мягкость вкуса. Существуют варианты Tawny с указанием возраста: 10, 20, 30 и 40 лет.

 

 

Виды портвейна Tawny

 

Портвейн Tawny может быть представлен в нескольких вариантах:

 

- Молодой Tawny. Выдерживается в течение нескольких лет и имеет более лёгкий и фруктовый вкус.

- Выдержанный Tawny (10, 20, 30, 40 лет). Чем дольше выдержка, тем более комплексным и мягким становится вкус вина.

- Colheita. Это Tawny из одного урожая, который выдерживается минимум семь лет, но может находиться в бочке значительно дольше.

 

 

Потребление и сочетание с едой

 

Портвейн Tawny обычно подают слегка охлаждённым, что позволяет лучше раскрыть его ароматы и вкусы. Он прекрасно сочетается с различными блюдами:

 

- Десерты. Ореховые и карамельные десерты, а также пироги с сухофруктами.

- Сыры. Хорошо подходит к зрелым сырам, особенно с голубой плесенью.

- Орехи и фрукты. Идеален в сочетании с орехами, сухофруктами и шоколадом.

 

 

Портвейн Tawny - это изысканное вино, известное своим сложным и утончённым вкусом. Его уникальный процесс выдержки в небольших дубовых бочках придаёт ему характерные ароматы и насыщенный цвет. Это вино идеально подходит для тех, кто ценит богатые и многослойные вкусы, и может стать отличным дополнением к десертам или самостоятельным дижестивом.

 

 

 

Отзыв о винах Port Tawny от сайта Коктебель.Отзывы

 

Port Tawny - это вино с богатой историей и уникальным процессом выдержки, который отличает его от других стилей портвейна. Этот вид портвейна производится в Португалии, в регионе Дору (порт. Douro), где виноделы используют длительное старение в небольших дубовых бочках, чтобы развить характерные ноты карамели, орехов и сухофруктов. В результате получается сложное, многослойное вино, которое ценится за свою зрелость и утонченность. Tawny - это идеальный выбор для тех, кто предпочитает более деликатные, но насыщенные вина с долгим послевкусием.

 

Цвет

 

Цвет Tawny - это один из самых очевидных признаков его отличия от других портвейнов. Вместо яркого рубинового оттенка, характерного для Ruby Port, Tawny имеет более светлые, янтарные и даже коричневатые тона. Этот цвет возникает в процессе долгой выдержки в дубовых бочках, где вино окисляется, меняя свой первоначальный цвет на более теплые оттенки. Старые Tawny, такие как 20- или 40-летние, могут иметь сложные нюансы медных и красно-оранжевых тонов.

 

Аромат

 

Аромат Tawny Port демонстрирует глубину и зрелость, приобретенную за годы выдержки. В нем доминируют ноты орехов, карамели, сушеных фруктов, таких как инжир и изюм, а также иногда встречаются оттенки цитрусовой цедры и пряностей. В зависимости от возраста вина, его аромат может включать такие сложные нюансы, как табак, кедр, мед и даже легкий намек на древесный дым. Для старших образцов характерны также ароматы ванили и тофу, что делает их особенно привлекательными для истинных ценителей.

 

Вкус

 

Во вкусе Tawny раскрывается сладость, которая уравновешивается мягкой кислотностью и легкими танинами. Это вино отличается гладкостью и округлостью, часто с доминирующими нотами сухофруктов, орехов и пряностей. Более старые образцы, такие как 20- или 30-летние, демонстрируют глубокие вкусы засахаренных фруктов, меда, темного шоколада и карамели, а также длительное и сложное послевкусие с намеками на специи и древесину.

 

Текстура

 

Текстура Tawny мягкая и шелковистая, что делает его легко пьющимся, но при этом насыщенным. Это вино обладает характерной плотностью, которая увеличивается с возрастом. Например, 20-летний Tawny может иметь более сливочную текстуру по сравнению с молодыми версиями. Высокое содержание алкоголя (около 19-20%) придает вину приятное тепло, которое гармонично сочетается с его сладостью.

 

Общее впечатление

 

Port Tawny - это вино для истинных ценителей, которое сочетает в себе сложность аромата и вкуса с гладкостью текстуры. Оно идеально подходит для медленного наслаждения, особенно в сочетании с десертами или сырами. Старые Tawny обладают исключительной сбалансированностью и гармонией, что делает их прекрасным выбором для особых случаев или завершения трапезы.

 

Рекомендации от Коктебель.Отзывы

 

Port Tawny особенно рекомендуется ценителям вин с многослойным вкусом и сложной структурой. Это вино уникально своей способностью объединять в себе долгую выдержку и насыщенные вкусовые нотки, которые со временем развиваются и раскрываются. Если вы предпочитаете десертные вина с ярко выраженной сладостью, дополненной оттенками орехов, карамели и сухофруктов, то Tawny станет для вас идеальным выбором. Он несет в себе богатую палитру вкусов, которые включают в себя как свежие фруктовые акценты у более молодых вин, так и зрелые, сложные ноты у старших образцов, которые становятся более глубокими и насыщенными с возрастом.

 

Tawny обладает удивительной способностью демонстрировать характерные черты своего возраста. Молодые Tawny привлекают своей яркостью, свежестью и фруктовым профилем, тогда как старшие винтажи раскрываются многогранностью, предлагая комплексные ароматы и долгий, сложный вкус. С каждым годом выдержки, Tawny развивает более тонкие и утонченные оттенки, которые делают его идеальным выбором для тех, кто ценит изысканные и зрелые вина с богатым послевкусием.

 

Этот стиль портвейна понравится не только ценителям классических десертных вин, но и тем, кто ищет вино, способное удивлять своей эволюцией с каждым годом выдержки. Tawny - это вино, которое открывается постепенно, и его многослойная структура делает его особенно привлекательным для тех, кто любит исследовать нюансы и глубину вкуса в каждом бокале.

 

< Назад в раздел Портвейн

 

В раздел Вино >

Портвейн Коктебель

Портвейн Коктебель

Портвейн Коктебель - это креплёное вино, произведенное в Коктебеле, Крым. Характеризуется насыщенным, сладким вкусом с нотами сухофруктов, шоколада и специй. Изготавливается из лучших сортов винограда и выдерживается в дубовых бочках, что придаёт ему глубину и богатство вкуса. Портвейн Коктебель отлично сочетается с сырами, десертами и подаётся как дижестив.

Портвейн Коктебель >

Портвейн

Портвейн

Раздел Портвейн посвящен одному из самых изысканных и богатых по вкусу вин. Здесь вы узнаете об истории и традициях этого крепленого вина, процессах его производства и разновидностях. Мы расскажем, как правильно выбирать и дегустировать портвейн, а также предложим советы по его сочетанию с блюдами и десертами.

В раздел Портвейн >