Коктебель.Отзывы

Портвейн Unfiltered

Портвейн Unfiltered

Портвейн (Porto) Unfiltered - это тип португальского креплёного вина, который не подвергается фильтрации перед розливом в бутылки. Этот метод позволяет сохранить больше ароматических и вкусовых компонентов, а также способствует естественному процессу созревания вина в бутылке. В результате портвейн Unfiltered образует осадок, или "корку", что придаёт ему дополнительные характеристики и глубину вкуса.

 

 

Особенности производства

 

Процесс производства портвейна Unfiltered включает несколько ключевых этапов:

 

1. Сбор винограда. Виноград собирается вручную на террасных виноградниках региона Дору. Для производства используются традиционные сорта винограда, такие как Турига Насьональ, Турига Франка, Тинта Рориш и другие.

2. Брожение. Сок и мезгу винограда ферментируют в течение короткого времени, чтобы сохранить фруктовые ароматы. Брожение прерывается добавлением виноградного спирта, что увеличивает содержание алкоголя до 19-22% и сохраняет натуральную сладость вина.

3. Выдержка в бочках. Вино выдерживается в больших дубовых бочках, что позволяет ему развить начальные ароматы и вкусовые характеристики. Время выдержки может варьироваться в зависимости от типа портвейна.

4. Бутилирование без фильтрации. После выдержки в бочках вино разливается по бутылкам без процесса фильтрации, что позволяет сохранить более сложные ароматы и текстуры. В бутылках вино продолжает созревать, и с течением времени образует естественный осадок.

 

 

Характеристики

 

Портвейн Unfiltered обладает следующими характеристиками:

 

- Цвет. Глубокий, насыщенный цвет, который может варьироваться от рубинового до янтарного в зависимости от возраста и типа портвейна.

- Аромат и вкус. Интенсивные ароматы черных и красных ягод, вишни, сливы, а также нотки шоколада, специй и древесины. Вкус полнотелый, сложный, с бархатистой текстурой и длительным послевкусием.

- Тело. Плотное и насыщенное, с хорошо интегрированными танинами и алкоголем. 

 

 

Отличия от других видов портвейна

 

- Unfiltered vs. Filtered. Основное отличие заключается в процессе розлива: портвейн Unfiltered не подвергается фильтрации, что позволяет сохранить больше ароматических и вкусовых компонентов, а также способствует образованию естественного осадка.

- Unfiltered vs. Vintage и LBV. Винтажные и LBV портвейны могут быть как фильтрованными, так и нефильтрованными, однако процесс нефильтрации делает Unfiltered вина более сложными и многогранными.

 

 

Потребление и сочетание с едой

 

Портвейн Unfiltered рекомендуется подавать при комнатной температуре или слегка охлаждённым. Из-за наличия осадка его следует декантировать перед подачей. Он прекрасно сочетается с различными блюдами и закусками:

 

- Сыры. Отлично подходит к зрелым и голубым сырам.

- Десерты. Прекрасно дополняет шоколадные десерты, пироги с фруктами и блюда с черными ягодами.

- Мясные блюда. Может подаваться с богатыми мясными блюдами, такими как говядина и дичь.

- Орехи и фрукты. Хорошо сочетается с орехами и сухофруктами.

 

 

Портвейн Unfiltered - это высококачественное вино, которое ценится за свою сложность и насыщенность вкуса. Метод нефильтрации позволяет сохранить богатство ароматических и вкусовых компонентов, что делает этот портвейн идеальным выбором для особых случаев. Наличие естественного осадка требует декантирования, но также придаёт вину дополнительные глубину и характер. Этот тип портвейна является превосходным дополнением к разнообразным блюдам и десертам, подчеркивая их вкусовые качества и создавая неповторимое гастрономическое наслаждение.

 

 

 

Отзыв о винах Port Unfiltered от сайта Коктебель.Отзывы

 

Unfiltered Port - это особый тип портвейна, который выделяется своим уникальным процессом производства и высокой способностью к дальнейшему развитию в бутылке. Этот стиль чаще всего встречается среди вин Late Bottled Vintage (LBV) и Vintage Port. В отличие от фильтрованных версий, нефильтрованные портвейны сохраняют естественные осадки и более интенсивные ароматы и вкусы, что делает их привлекательными для ценителей сложных и многослойных вин. Нефильтрованный порт рекомендуется декантировать перед употреблением, чтобы отделить осадок и дать вину подышать для полного раскрытия его потенциала.

 

Цвет

 

Цвет нефильтрованных портвейнов часто глубокий рубиново-красный, с фиолетовыми оттенками в молодом возрасте и более темными, насыщенными тонами по мере старения. Например, Quinta do Noval Late Bottled Vintage Unfiltered имеет насыщенный темный цвет, который усиливает восприятие его богатого фруктового вкуса. Такой глубокий цвет является признаком зрелости и концентрации, которая сохраняется благодаря отсутствию фильтрации.

 

Аромат

 

Аромат нефильтрованного порта насыщен сложными нотами темных фруктов, таких как черная вишня, слива и черная смородина. В некоторых вариантах, например, в Fonseca LBV Unfiltered, встречаются дополнительные нотки специй, таких как мускатный орех, лакрица и ваниль, что делает аромат более многослойным и долгим. Эти вина, как правило, обладают более интенсивным и сложным ароматом по сравнению с фильтрованными аналогами, благодаря сохранению естественных компонентов вина.

 

Вкус

 

Вкус нефильтрованного порта часто описывается как мощный и сбалансированный. Вина обладают концентрированными нотами темных ягод, таких как ежевика и слива, часто с оттенками пряностей, шоколада и даже табака. Например, Quinta do Noval LBV Unfiltered демонстрирует насыщенный вкус черной вишни и черной смородины с длительным и бархатистым послевкусием. Танины в таких винах часто более заметны, что добавляет вину структуру и делает его интересным для длительного хранения.

 

Текстура

 

Текстура нефильтрованных портвейнов часто плотная и шелковистая. Благодаря тому, что вино сохраняет естественные осадки, оно обладает более богатым телом и долгим послевкусием. Fonseca LBV Unfiltered характеризуется мягкой текстурой с хорошо интегрированными танинами, что делает его приятным для питья как в молодом возрасте, так и после нескольких лет выдержки.

 

Общее впечатление

 

Нефильтрованный портвейн - это вино для истинных ценителей, которые готовы наслаждаться сложными и насыщенными вкусами. Его способность развиваться в бутылке делает его идеальным для тех, кто любит экспериментировать с хранением вина и открывать новые грани вкусов с годами. Благодаря своему многослойному вкусу и аромату, это вино идеально подходит как для повседневного употребления, так и для особых случаев.

 

Рекомендации от Коктебель.Отзывы

 

Нефильтрованные портвейны - это идеальный выбор для тех, кто ценит сложные и насыщенные вина с богатой структурой и выраженными танинами. Эти вина отличаются своей интенсивностью и глубиной, предлагая богатство фруктовых нот, таких как слива, вишня и черная смородина, в сочетании с более пряными и древесными оттенками. Особенность нефильтрованных портвейнов заключается в том, что они продолжают развиваться в бутылке даже после розлива, становясь со временем более многослойными и утонченными.

 

Нефильтрованные портвейны понравятся тем, кто ценит богатство вкуса и текстуры, а также вина, которые можно выдерживать и наслаждаться в будущем. Они идеально подойдут для тех, кто готов ждать, наблюдая, как вино постепенно раскрывается с годами, улучшая свою структуру и аромат. Такие вина требуют особого подхода, включая декантацию перед подачей, что позволяет полностью раскрыть их потенциал и избавить от осадка, который может накапливаться в бутылке.

 

Эти портвейны особенно подойдут тем, кто ищет вино с долгим послевкусием, интенсивными фруктовыми нотами и выраженными танинами. Нефильтрованные портвейны - это вина, которые предлагают как мгновенное наслаждение, так и возможность долгосрочного хранения, раскрывая новые грани вкуса с каждым годом выдержки.

 

< Назад в раздел Портвейн

 

В раздел Вино >

Портвейн Коктебель

Портвейн Коктебель

Портвейн Коктебель - это креплёное вино, произведенное в Коктебеле, Крым. Характеризуется насыщенным, сладким вкусом с нотами сухофруктов, шоколада и специй. Изготавливается из лучших сортов винограда и выдерживается в дубовых бочках, что придаёт ему глубину и богатство вкуса. Портвейн Коктебель отлично сочетается с сырами, десертами и подаётся как дижестив.

Портвейн Коктебель >

Портвейн

Портвейн

Раздел Портвейн посвящен одному из самых изысканных и богатых по вкусу вин. Здесь вы узнаете об истории и традициях этого крепленого вина, процессах его производства и разновидностях. Мы расскажем, как правильно выбирать и дегустировать портвейн, а также предложим советы по его сочетанию с блюдами и десертами.

В раздел Портвейн >