Коктебель.Отзывы

Портвейн Vintage

Портвейн Vintage

Портвейн (Porto) Vintage - это высококачественное португальское креплёное вино, произведённое из винограда одного урожая и считающееся вершиной искусства виноделия в регионе Дору. Этот тип портвейна отличается исключительными характеристиками, выдерживается длительное время в бутылке и предназначен для долгосрочного хранения и созревания.

 

 

Особенности производства

 

Процесс производства портвейна Vintage включает несколько ключевых этапов:

 

1. Сбор винограда. Виноград для винтажа собирается вручную на террасных виноградниках региона Дору. Используются лучшие красные сорта винограда, такие как Турига Насьональ, Турига Франка, Тинта Рориш и другие.

2. Брожение. Сок и мезгу винограда ферментируют в течение короткого времени, чтобы сохранить насыщенные фруктовые ароматы. Брожение прерывается добавлением виноградного спирта, что увеличивает содержание алкоголя до 19-22% и сохраняет натуральную сладость вина.

3. Выдержка в бочках. Первоначально вино выдерживается в больших дубовых бочках в течение 2-3 лет. Этот этап позволяет вину развить начальные ароматы и вкусовые характеристики.

4. Бутилирование и выдержка в бутылках. После выдержки в бочках вино разливается по бутылкам без фильтрации, что способствует образованию естественного осадка. В бутылках вино продолжает созревать на протяжении десятилетий, развивая сложные ароматы и глубокий вкус.

 

 

Характеристики

 

Портвейн Vintage обладает следующими характеристиками:

 

- Цвет. Глубокий, насыщенный рубиновый цвет, который с возрастом может приобретать более коричневые и янтарные оттенки.

- Аромат и вкус. Интенсивные ароматы черных ягод, вишни, сливы, а также нотки шоколада, табака, специй и орехов. Вкус полнотелый, сложный, с богатой текстурой и продолжительным послевкусием.

- Тело. Плотное и насыщенное, с хорошо интегрированными танинами и алкоголем, что делает его идеальным для долгосрочного хранения.

 

 

Отличия от других видов портвейна

 

- Vintage vs. Ruby и Tawny. В отличие от Ruby и Tawny портвейнов, которые могут быть произведены из винограда разных урожаев и выдерживаться в больших ёмкостях, Vintage производится исключительно из винограда одного урожая и выдерживается сначала в бочках, а затем в бутылках.

- Vintage vs. Late Bottled Vintage (LBV). LBV также производится из винограда одного урожая, но выдерживается в бочках дольше и фильтруется перед розливом. Винтажный портвейн, напротив, разливается без фильтрации и выдерживается в бутылках, что способствует его дальнейшему развитию и сложным вкусовым характеристикам.

 

 

Потребление и сочетание с едой

 

Портвейн Vintage рекомендуется подавать при комнатной температуре или слегка охлаждённым. Из-за наличия осадка его следует декантировать перед подачей. Он прекрасно сочетается с различными блюдами и закусками:

 

- Сыры. Идеально подходит к зрелым и голубым сырам.

- Десерты. Отлично сочетается с шоколадными десертами, пирогами с фруктами и блюдами с черными ягодами.

- Мясные блюда. Прекрасно дополняет богатые мясные блюда, такие как говядина и дичь.

- Орехи и фрукты. Хорошо сочетается с орехами и сухофруктами.

 

 

Портвейн Vintage - это вершина португальского виноделия, сочетающая в себе исключительное качество и способность к долгосрочному хранению. Его насыщенный и богатый вкус делает его идеальным выбором для особых случаев и прекрасным дополнением к разнообразным блюдам и десертам. Этот тип портвейна требует времени для раскрытия всех своих характеристик, и является настоящей драгоценностью

в коллекции любого ценителя вина.

 

 

 

Отзыв о винах Port Vintage от сайта Коктебель.Отзывы

 

Vintage Port - это вершина среди портвейнов и один из самых престижных стилей в винодельческом мире. Этот тип портвейна производится исключительно из винограда одного урожая, который признан "великолепным" для виноделия. В отличие от других стилей портвейна, Vintage Port не фильтруется, что позволяет ему развиваться в бутылке на протяжении десятилетий. Эти вина требуют длительной выдержки, часто от 20 до 40 лет, чтобы раскрыть всю свою глубину и сложность, и могут храниться до 100 лет. Для настоящих ценителей - это шедевр, который можно хранить долгие годы в погребе, ожидая его полного созревания.

 

Цвет

 

Цвет Vintage Port - это одно из его самых заметных качеств. В молодом возрасте вина обладают насыщенным рубиново-фиолетовым оттенком, который с годами может становиться глубже и темнее, переходя в коричневато-янтарные тона. Этот интенсивный цвет является отражением концентрации винограда и высокой экстрактивности вина. Например, винтажи 2017 года отличаются своим ярким рубиновым цветом, который сохраняет свежесть даже после нескольких десятков лет выдержки.

 

Аромат

 

Аромат Vintage Port обычно очень насыщен и многослоен. В молодом возрасте в нем доминируют ноты темных фруктов - черной вишни, сливы, черной смородины. С годами в аромате начинают развиваться пряные, землистые и древесные оттенки. Например, вино Fonseca Vintage 2017 славится богатым ароматом черных слив, с нотками шоколада и специй, что делает его идеально сбалансированным. Со временем появляются сложные ноты табака, кожи и даже сухофруктов.

 

Вкус

 

Во вкусе Vintage Port впечатляет своей мощной структурой и сладостью, сбалансированной кислотностью. Молодые вина могут обладать богатым фруктовым вкусом - ежевика, слива, темная вишня, а также нотами шоколада и специй. Например, Taylor Fladgate 2017 Vintage отличается мощной структурой с ярко выраженными нотами черной смородины и черной вишни, которые поддерживаются свежими, но плотными танинами. Со временем вкус становится более округлым, танины смягчаются, а фруктовые ноты приобретают джемовые оттенки, при этом появляются ноты орехов и пряностей.

 

Текстура

 

Текстура Vintage Port - это одна из его главных характеристик. Она часто густая и шелковистая, особенно после нескольких десятков лет выдержки. Благодаря тому, что это нефильтрованное вино, оно сохраняет высокую концентрацию танинов, что добавляет ему плотности и сложности. Вино с возрастом становится более мягким и гармоничным, а его структура создает долгое, приятное послевкусие.

 

Общее впечатление

 

Vintage Port - это вино, которое поражает своей сложностью и многослойностью. Оно создается только в годы, которые виноделы считают выдающимися, и требует длительного времени для созревания, что делает его идеальным для долгосрочного хранения. Эти вина отличаются богатым фруктовым ароматом, мощной структурой и способностью улучшаться с возрастом. 2017 год стал одной из выдающихся винтажных годов, и вина этого года обещают храниться до 2070 года, постепенно раскрывая свои ароматы и вкус.

 

Рекомендации от Коктебель.Отзывы

 

Vintage Port - это выбор для истинных ценителей вин, которые готовы ждать годы, а иногда даже десятилетия, чтобы насладиться напитком в его полном расцвете. Это одно из самых престижных и сложных вин, создаваемых в особенные годы из лучших урожаев винограда. Если вам по душе сложные, выдержанные красные вина, такие как старые Bordeaux или Barolo, Vintage Port станет для вас идеальным выбором. Он способен развиваться десятилетиями, раскрывая всё больше слоёв вкуса и аромата, делая каждый глоток насыщеннее и глубже.

 

Винтажные портвейны особенно привлекательны своей способностью созревать в бутылке, а не только в бочке, что придаёт им уникальный характер. В молодом возрасте они могут показаться мощными и танинными, с доминирующими фруктовыми нотами чёрной смородины, сливы и тёмной вишни. Однако по мере старения появляются более тонкие оттенки специй, шоколада и кожи, превращая это вино в настоящий шедевр.

 

Если вы цените мощную структуру и сладость в красных винах, то Vintage Port способен стать любимым напитком. Он идеально сочетается с богатой трапезой, например, с блюдами из дичи или баранины. Это вино также прекрасно завершит праздничный ужин благодаря своему насыщенному послевкусию и аромату. Vintage Port станет для вас отличным выбором как сейчас, так и в будущем, если вы готовы дать ему время раскрыть свой полный потенциал.

 

< Назад в раздел Портвейн

 

В раздел Вино >

Портвейн Коктебель

Портвейн Коктебель

Портвейн Коктебель - это креплёное вино, произведенное в Коктебеле, Крым. Характеризуется насыщенным, сладким вкусом с нотами сухофруктов, шоколада и специй. Изготавливается из лучших сортов винограда и выдерживается в дубовых бочках, что придаёт ему глубину и богатство вкуса. Портвейн Коктебель отлично сочетается с сырами, десертами и подаётся как дижестив.

Портвейн Коктебель >

Портвейн

Портвейн

Раздел Портвейн посвящен одному из самых изысканных и богатых по вкусу вин. Здесь вы узнаете об истории и традициях этого крепленого вина, процессах его производства и разновидностях. Мы расскажем, как правильно выбирать и дегустировать портвейн, а также предложим советы по его сочетанию с блюдами и десертами.

В раздел Портвейн >