Almacenista
Almacenista – это испанский термин, который обозначает производителя хереса, занимающегося ферментацией и выдержкой вина перед его продажей торговцу. Этот термин происходит от слова "almacén", что в переводе с испанского означает "склад" или "хранилище". В контексте виноделия, almacenista относится к мелким производителям или владельцам погребов, которые специализируются на создании ограниченных партий высококачественного хереса.
Almacenistas играют важную роль в экосистеме производства хереса, поскольку они сохраняют традиционные методы виноделия и обеспечивают разнообразие стилей и вкусов, которые могут предложить более крупные коммерческие винодельни. Их продукция часто высоко ценится среди ценителей и коллекционеров за уникальность и высокое качество.
Процесс создания хереса включает в себя несколько ключевых этапов, начиная с ферментации свежевыжатого виноградного сока до его созревания в системе солера, уникальной для производства хереса методике, когда вино выдерживается в бочках, организованных в каскады (называемые "солерас"), где смешиваются вина разных лет. Almacenistas вносят в этот процесс свою уникальную экспертизу и страсть, уделяя особое внимание каждому этапу, чтобы их вино достигло идеального баланса и характера.
Вина, произведенные almacenistas, могут быть представлены в различных стилях хереса, от сухих и легких фино и мансанилья до более темных и сложных олоросо, амонтильядо и педро хименес. Особенностью вин от almacenista является то, что они часто производятся в очень ограниченных количествах и могут быть доступны только в определенных регионах или через специализированные каналы распространения.
Способность almacenista сохранять и передавать традиции виноделия хереса от поколения к поколению, а также их страсть к созданию уникальных и высококачественных вин, делает их неотъемлемой частью культурного и производственного наследия региона Андалусия в Испании. Эти мастера виноделия не только способствуют сохранению исторических методов производства, но и вносят вклад в развитие и инновации в секторе хереса, обогащая мировое виноделие уникальными и запоминающимися винами.
Общие термины и понятия виноделия
- ABV (Alcohol by Volume): Процентное содержание алкоголя в вине.
- AC (Adega Cooperativa): Португальский кооперативный винодельческий завод.
- AC (Agricultural Cooperative): Сельскохозяйственный кооператив, часто включающий винодельческое производство.
- Acescence: Уксусный привкус вина из-за неправильного брожения.
- Adega: Португальский винный погреб или винодельня.
- Almacenista: Испанский термин для винодела, производящего и хранящего вина в бочках.
- Alte Reben: Немецкий термин, означающий "старые лозы", используемый для обозначения винограда с более старых виноградников.
- Annata: Итальянский термин, означающий год урожая.
- Aperitif: Напиток, подаваемый перед едой для возбуждения аппетита.
- Appellation: Обозначение географического происхождения вина, связанное с его качеством и характеристиками.
- Azienda agricola: Итальянский термин для фермы, производящей собственное вино.
- Azienda vinicola: Итальянский термин для винодельческого предприятия.
- Bin: Место или контейнер для хранения вина.
- BOB (Buyer's Own Brand): Вино, производимое для частной маркировки покупателя.
- Bodega: Испанская винодельня или винный погреб.
- CA (Cooperativa Agricola): Итальянский термин для сельскохозяйственного кооператива.
- Cantina: Итальянская винодельня.
- Capsule: Металлическая крышка на бутылке вина.
- Cascina: Итальянская ферма или усадьба, часто производящая вино.
- Casta: Португальский термин для обозначения сорта винограда.
- Caudalie: Французская единица измерения длительности послевкусия.
- Cepage: Французский термин для обозначения сорта винограда.
- Chai: Французский винный погреб.
- Chateau: Французский замок или поместье, производящее вино.
- Chiaretto: Итальянское розовое вино.
- Clairet: Французское светлое красное вино.
- Colheita: Португальский термин для года урожая.
- Country wine: Вино регионального происхождения, ниже уровня AOC.
- Cremant: Французское игристое вино, производимое вне Шампани.
- Criadera: Испанский термин для уровня в системе "солера", используемой для выдержки вина.
- Crianza: Испанское вино с выдержкой не менее 2 лет.
- Cru: Французский термин для виноградника с определенной репутацией.
- Cru Artisan: Категория французских вин, производимых небольшими хозяйствами.
- Cru Classe: Классифицированное винодельческое хозяйство во Франции.
- CS (Cantina Sociale): Итальянский термин для социального винного кооператива.
- Cuvaison: Процесс мацерации виноградной массы.
- Cuvee: Французский термин для партии вина.
- Cuverie: Французский термин для помещения, где происходит ферментация.
- CV (Cooperative de Vignerons): Французский кооператив виноделов.