Amontillado

Amontillado — это уникальный и весьма ценный сорт хереса, который занимает особое место в мире виноделия. Производство этого вина сопряжено с особым процессом, который придает ему неповторимые вкусовые качества и аромат. Amontillado производится в Испании, в регионе Херес, и является одним из самых изысканных и утонченных напитков в своей категории.

История Amontillado уходит корнями в глубокое прошлое. Название "Amontillado" происходит от города Монтилья в регионе Кордова, где впервые был произведен напиток, похожий на современный Amontillado. С течением времени рецептура и методы производства совершенствовались, и вина Хереса приобрели мировую известность.

Производство Amontillado — это искусство, требующее большого мастерства и терпения. Вина сначала проходят процесс ферментации, после чего их укрепляют добавлением спирта до нужной крепости. Затем следует самая уникальная часть процесса — старение по системе "солера". Это система множественных бочек, расположенных в несколько ярусов, где вино "путешествует" из верхних ярусов в нижние, постепенно приобретая сложность ароматов и вкусов.

Изначально Amontillado начинает свою жизнь как Fino или Manzanilla, вина, которые стареют под слоем дрожжевых клеток, известным как "флор", который защищает вино от окисления и придает ему легкость и свежесть. Однако для Amontillado этот процесс идет дальше — после утраты "флора" вино подвергается дополнительному старению без защиты, что приводит к его частичному окислению. Это придает Amontillado характерные для него глубокие, сложные ароматы и оттенки вкуса, включая ореховые нюансы, табак и древесину.

Amontillado отличается богатым, многослойным вкусом, в котором переплетаются сухие, ореховые тона с легкой кислинкой и сложными ароматами. Цвет вина может варьироваться от светло-золотого до янтарного, в зависимости от времени его старения.

Amontillado — это вино, которое можно подавать как аперитив, так и в качестве сопровождения к различным блюдам. Оно прекрасно сочетается с сырами, особенно с твердыми и выдержанными, морепродуктами, белым мясом и различными тапасами. Температура подачи должна быть около 12-14 градусов Цельсия.

Amontillado является воплощением традиций и искусства виноделия региона Херес. Его уникальный процесс производства и неповторимый вкус делают его одним из самых ценных и интересных вин в мире. Это вино для ценителей, исследующих глубину и многообразие вкусов, которые способно предложить виноделие.

< Назад к Термины

Херес Fino

Херес Fino производится в районе Андалусии в Испании, где климат и почва создают идеальные условия для выращивания винограда сорта Palomino, используемого в производстве этого вина.

Херес Fino >

Херес Manzanilla

Этот светлый и сухой тип Хереса обладает уникальным характером, который делает его популярным выбором среди ценителей вина по всему миру.

Херес Manzanilla >

Херес Oloroso

Термин "Oloroso" происходит от испанского слова, означающего "ароматный". Это вино получает свое название благодаря его характерному аромату и вкусу, который развивается в процессе его производства.

Херес Oloroso >

Херес Pedro Ximenez

Этот напиток отличается неповторимым вкусом, насыщенным ароматом и высоким уровнем сладости, что делает его одним из самых привлекательных и востребованных вин на мировом рынке.

Херес Pedro Ximenez >