Casta
Casta – это португальский термин, который используется для обозначения сорта винограда. В контексте виноделия, этот термин имеет особое значение, поскольку сорт винограда является одним из ключевых факторов, определяющих характеристики и качество вина. Виноградные сорта, или "castas", могут сильно различаться по своим ароматическим, вкусовым качествам, а также по своей способности адаптироваться к различным климатическим условиям и почвам.
В Португалии, стране с богатой историей виноделия, существует большое разнообразие местных сортов винограда, многие из которых не встречаются в других странах. Это разнообразие является результатом многовековой селекции и адаптации к локальным условиям, что позволяет производить уникальные вина, отражающие терруар конкретного региона.
Каждый сорт винограда обладает своими уникальными характеристиками, которые могут варьироваться в зависимости от места выращивания. Эти характеристики включают цвет, размер и форму ягод, а также вкусовые и ароматические профили вина, которое можно из них произвести. К примеру, сорт Турига Насьонал, считающийся одним из самых ценных в Португалии, известен своими плотными, ароматными винами, способными к длительному старению.
Выбор сорта винограда для посадки является критически важным решением для виноградаря, поскольку он определяет тип вина, которое может быть произведено, а также его потенциал качества и стиля. Виноделы и виноградари тщательно изучают характеристики каждого сорта, включая его устойчивость к болезням, требования к климату и почве, а также потенциальный вкус и аромат будущего вина, прежде чем принять решение о посадке.
В современном мире виноделия тенденция к экспериментам с сортами винограда и созданию новых, инновационных вин продолжает расти. Это включает в себя как использование традиционных местных сортов в новых сочетаниях и технологиях производства, так и внедрение международных сортов в португальский винный ландшафт. Такие инновации способствуют расширению ассортимента португальских вин и укреплению их позиций на мировом рынке.
В заключение, термин "casta" отражает глубокую связь между сортом винограда и идентичностью вина, подчеркивая важность выбора сорта как фундаментального аспекта виноделия. Виноградные сорта являются живым наследием винодельческой культуры Португалии, и их разнообразие и уникальность являются ключом к пониманию богатства и разнообразия португальских вин.
Термины Португальского виноделия
Общие термины и понятия виноделия
- ABV (Alcohol by Volume): Процентное содержание алкоголя в вине.
- AC (Adega Cooperativa): Португальский кооперативный винодельческий завод.
- AC (Agricultural Cooperative): Сельскохозяйственный кооператив, часто включающий винодельческое производство.
- Acescence: Уксусный привкус вина из-за неправильного брожения.
- Adega: Португальский винный погреб или винодельня.
- Almacenista: Испанский термин для винодела, производящего и хранящего вина в бочках.
- Alte Reben: Немецкий термин, означающий "старые лозы", используемый для обозначения винограда с более старых виноградников.
- Annata: Итальянский термин, означающий год урожая.
- Aperitif: Напиток, подаваемый перед едой для возбуждения аппетита.
- Appellation: Обозначение географического происхождения вина, связанное с его качеством и характеристиками.
- Azienda agricola: Итальянский термин для фермы, производящей собственное вино.
- Azienda vinicola: Итальянский термин для винодельческого предприятия.
- Bin: Место или контейнер для хранения вина.
- BOB (Buyer's Own Brand): Вино, производимое для частной маркировки покупателя.
- Bodega: Испанская винодельня или винный погреб.
- CA (Cooperativa Agricola): Итальянский термин для сельскохозяйственного кооператива.
- Cantina: Итальянская винодельня.
- Capsule: Металлическая крышка на бутылке вина.
- Cascina: Итальянская ферма или усадьба, часто производящая вино.
- Casta: Португальский термин для обозначения сорта винограда.
- Caudalie: Французская единица измерения длительности послевкусия.
- Cepage: Французский термин для обозначения сорта винограда.
- Chai: Французский винный погреб.
- Chateau: Французский замок или поместье, производящее вино.
- Chiaretto: Итальянское розовое вино.
- Clairet: Французское светлое красное вино.
- Colheita: Португальский термин для года урожая.
- Country wine: Вино регионального происхождения, ниже уровня AOC.
- Cremant: Французское игристое вино, производимое вне Шампани.
- Criadera: Испанский термин для уровня в системе "солера", используемой для выдержки вина.
- Crianza: Испанское вино с выдержкой не менее 2 лет.
- Cru: Французский термин для виноградника с определенной репутацией.
- Cru Artisan: Категория французских вин, производимых небольшими хозяйствами.
- Cru Classe: Классифицированное винодельческое хозяйство во Франции.
- CS (Cantina Sociale): Итальянский термин для социального винного кооператива.
- Cuvaison: Процесс мацерации виноградной массы.
- Cuvee: Французский термин для партии вина.
- Cuverie: Французский термин для помещения, где происходит ферментация.
- CV (Cooperative de Vignerons): Французский кооператив виноделов.