Caudalie

Caudalie (каудали) — это мера длительности вкуса вина во рту после его употребления, а также комплексный показатель, который отражает качество и глубину аромата вина. Этот термин виноделия имеет французские корни и связан с латинским словом "cauda", обозначающим хвост. Эта единица измерения особенно важна при дегустации и оценке вин, поскольку позволяет не только определить продолжительность послевкусия, но и его качество.

Послевкусие вина, или его "хвост", может варьироваться от очень короткого до очень длинного. Качественное вино обычно обладает длительным послевкусием, которое может длиться 8 секунд и более. Эта продолжительность не случайна; она указывает на высокое содержание ароматических соединений в вине, что, в свою очередь, является показателем его сложности и многослойности.

Кроме того, каудали позволяет оценить не только длительность, но и изменение вкуса и аромата вина во времени, отражая его развитие во рту. Вино с высоким показателем каудали будет медленно раскрывать свои ноты, постепенно изменяясь и предоставляя дегустатору возможность ощутить всю гамму вкусовых и ароматических оттенков.

Оценка каудали — это сложный процесс, который требует не только хорошо развитых органов вкуса и обоняния, но и опыта. Дегустаторы учатся определять каудали вина через сравнение и контраст, а также через понимание того, как различные факторы, такие как сорт винограда, терруар, способ виноделия и выдержка, влияют на аромат и вкус вина.

В конечном итоге, каудали является одним из ключевых аспектов, который помогает различать простые вина от исключительных. Вино с долгим и насыщенным послевкусием оставляет более яркое и длительное впечатление, делая дегустацию более запоминающейся и приятной. Это, безусловно, одна из причин, по которой каудали занимает такое важное место в искусстве виноделия и дегустации.

< Назад к Термины

Общие термины и понятия виноделия

- ABV (Alcohol by Volume): Процентное содержание алкоголя в вине.

- AC (Adega Cooperativa): Португальский кооперативный винодельческий завод.

- AC (Agricultural Cooperative): Сельскохозяйственный кооператив, часто включающий винодельческое производство.

- Acescence: Уксусный привкус вина из-за неправильного брожения.

- Adega: Португальский винный погреб или винодельня.

- Almacenista: Испанский термин для винодела, производящего и хранящего вина в бочках.

- Alte Reben: Немецкий термин, означающий "старые лозы", используемый для обозначения винограда с более старых виноградников.

- Annata: Итальянский термин, означающий год урожая.

- Aperitif: Напиток, подаваемый перед едой для возбуждения аппетита.

- Appellation: Обозначение географического происхождения вина, связанное с его качеством и характеристиками.