Country wine
Country wine, или как его называют в некоторых странах "домашнее вино" или "вино сельское", относится к типу вина, которое производится из фруктов или ягод, не являющихся виноградом, или из комбинации винограда с другими фруктами. Этот термин также может использоваться для обозначения вина, произведенного вне установленных винодельческих регионов или из винограда, выращенного в непрофильных для данной территории условиях.
Процесс изготовления country wine аналогичен традиционному виноделию, но часто включает в себя большую креативность в выборе ингредиентов и методов ферментации. В результате получается богатое многообразие вкусов, ароматов и стилей, что делает этот вид вина особенно популярным среди домашних виноделов и мелких производителей.
Для производства country wine могут использоваться самые разнообразные фрукты и ягоды, включая яблоки, груши, черешни, малину, ежевику и многие другие. Важным аспектом является подбор правильного сочетания ингредиентов, чтобы достичь желаемого баланса кислотности, сладости и аромата.
В отличие от традиционного вина, которое чаще всего классифицируется по сортам винограда и регионам производства, country wine часто оценивается по оригинальности рецептуры и мастерству винодела. Этот вид вина может служить отличным дополнением к разнообразным блюдам или быть наслаждением сам по себе, предлагая любителям вина уникальные гастрономические ощущения.
Несмотря на свою нишевую позицию на рынке, интерес к country wine постоянно растет, благодаря его уникальности и возможности открывать новые вкусовые горизонты за пределами традиционного виноделия. Это делает его важной частью культурного и кулинарного наследия многих стран, сохраняя традиции виноделия и одновременно обогащая их новыми идеями и подходами.
Общие термины и понятия виноделия
- ABV (Alcohol by Volume): Процентное содержание алкоголя в вине.
- AC (Adega Cooperativa): Португальский кооперативный винодельческий завод.
- AC (Agricultural Cooperative): Сельскохозяйственный кооператив, часто включающий винодельческое производство.
- Acescence: Уксусный привкус вина из-за неправильного брожения.
- Adega: Португальский винный погреб или винодельня.
- Almacenista: Испанский термин для винодела, производящего и хранящего вина в бочках.
- Alte Reben: Немецкий термин, означающий "старые лозы", используемый для обозначения винограда с более старых виноградников.
- Annata: Итальянский термин, означающий год урожая.
- Aperitif: Напиток, подаваемый перед едой для возбуждения аппетита.
- Appellation: Обозначение географического происхождения вина, связанное с его качеством и характеристиками.
- Azienda agricola: Итальянский термин для фермы, производящей собственное вино.
- Azienda vinicola: Итальянский термин для винодельческого предприятия.
- Bin: Место или контейнер для хранения вина.
- BOB (Buyer's Own Brand): Вино, производимое для частной маркировки покупателя.
- Bodega: Испанская винодельня или винный погреб.
- CA (Cooperativa Agricola): Итальянский термин для сельскохозяйственного кооператива.
- Cantina: Итальянская винодельня.
- Capsule: Металлическая крышка на бутылке вина.
- Cascina: Итальянская ферма или усадьба, часто производящая вино.
- Casta: Португальский термин для обозначения сорта винограда.
- Caudalie: Французская единица измерения длительности послевкусия.
- Cepage: Французский термин для обозначения сорта винограда.
- Chai: Французский винный погреб.
- Chateau: Французский замок или поместье, производящее вино.
- Chiaretto: Итальянское розовое вино.
- Clairet: Французское светлое красное вино.
- Colheita: Португальский термин для года урожая.
- Country wine: Вино регионального происхождения, ниже уровня AOC.
- Cremant: Французское игристое вино, производимое вне Шампани.
- Criadera: Испанский термин для уровня в системе "солера", используемой для выдержки вина.
- Crianza: Испанское вино с выдержкой не менее 2 лет.
- Cru: Французский термин для виноградника с определенной репутацией.
- Cru Artisan: Категория французских вин, производимых небольшими хозяйствами.
- Cru Classe: Классифицированное винодельческое хозяйство во Франции.
- CS (Cantina Sociale): Итальянский термин для социального винного кооператива.
- Cuvaison: Процесс мацерации виноградной массы.
- Cuvee: Французский термин для партии вина.
- Cuverie: Французский термин для помещения, где происходит ферментация.
- CV (Cooperative de Vignerons): Французский кооператив виноделов.