Cru
Cru – это термин французского происхождения, который используется в виноделии для обозначения определенного класса или категории виноградников или вин. Это понятие тесно связано с системой классификации вина, которая принята во Франции, и часто подразумевает высокое качество и уникальные характеристики вина, полученного из определенного виноградника или региона.
Исторически термин "cru" использовался для классификации виноградников в Бургундии и Бордо, где каждый виноградник оценивался в зависимости от качества производимых вин. В Бургундии, например, система классификации виноградников довольно сложна и включает в себя несколько уровней: Grand Cru – вина высшего качества, произведенные в строго определенных локациях, и Premier Cru – вина, следующие за ними по качеству. В Бордо система классификации отличается, она основана на шато (винодельческих поместьях) и включает в себя различные уровни качества, например, классификацию 1855 года для Медока, где вина классифицируются от Premier Cru (первый уровень) до Cinquième Cru (пятый уровень).
Следует отметить, что использование термина "cru" не ограничивается только Францией. В других странах, например в Италии и Германии, также существуют свои системы классификации вин, где данный термин может применяться для обозначения виноградников или вин определенного качества. Тем не менее, конкретные критерии и значение термина могут отличаться в зависимости от региональных винодельческих традиций.
Ключевым аспектом понятия "cru" является его связь с терруаром – уникальным сочетанием факторов, включая климат, почву, и способы ведения виноградарства и виноделия, которые в совокупности определяют уникальный характер и качество вина. Таким образом, вино, отнесенное к категории "cru", предполагает не только высокое качество, но и уникальность, обусловленную особенностями его происхождения.
В современном мире виноделия термин "cru" продолжает быть важным индикатором качества и престижа, помогая потребителям ориентироваться в многообразии вин и выбирать продукцию, которая соответствует их вкусовым предпочтениям и требованиям к качеству.
Термины Французского виноделия
AOC (Appellation d'Origine Controlee)
VDQS (Vin Delimite de Qualite Superieure)
Общие термины и понятия виноделия
- ABV (Alcohol by Volume): Процентное содержание алкоголя в вине.
- AC (Adega Cooperativa): Португальский кооперативный винодельческий завод.
- AC (Agricultural Cooperative): Сельскохозяйственный кооператив, часто включающий винодельческое производство.
- Acescence: Уксусный привкус вина из-за неправильного брожения.
- Adega: Португальский винный погреб или винодельня.
- Almacenista: Испанский термин для винодела, производящего и хранящего вина в бочках.
- Alte Reben: Немецкий термин, означающий "старые лозы", используемый для обозначения винограда с более старых виноградников.
- Annata: Итальянский термин, означающий год урожая.
- Aperitif: Напиток, подаваемый перед едой для возбуждения аппетита.
- Appellation: Обозначение географического происхождения вина, связанное с его качеством и характеристиками.
- Azienda agricola: Итальянский термин для фермы, производящей собственное вино.
- Azienda vinicola: Итальянский термин для винодельческого предприятия.
- Bin: Место или контейнер для хранения вина.
- BOB (Buyer's Own Brand): Вино, производимое для частной маркировки покупателя.
- Bodega: Испанская винодельня или винный погреб.
- CA (Cooperativa Agricola): Итальянский термин для сельскохозяйственного кооператива.
- Cantina: Итальянская винодельня.
- Capsule: Металлическая крышка на бутылке вина.
- Cascina: Итальянская ферма или усадьба, часто производящая вино.
- Casta: Португальский термин для обозначения сорта винограда.
- Caudalie: Французская единица измерения длительности послевкусия.
- Cepage: Французский термин для обозначения сорта винограда.
- Chai: Французский винный погреб.
- Chateau: Французский замок или поместье, производящее вино.
- Chiaretto: Итальянское розовое вино.
- Clairet: Французское светлое красное вино.
- Colheita: Португальский термин для года урожая.
- Country wine: Вино регионального происхождения, ниже уровня AOC.
- Cremant: Французское игристое вино, производимое вне Шампани.
- Criadera: Испанский термин для уровня в системе "солера", используемой для выдержки вина.
- Crianza: Испанское вино с выдержкой не менее 2 лет.
- Cru: Французский термин для виноградника с определенной репутацией.
- Cru Artisan: Категория французских вин, производимых небольшими хозяйствами.
- Cru Classe: Классифицированное винодельческое хозяйство во Франции.
- CS (Cantina Sociale): Итальянский термин для социального винного кооператива.
- Cuvaison: Процесс мацерации виноградной массы.
- Cuvee: Французский термин для партии вина.
- Cuverie: Французский термин для помещения, где происходит ферментация.
- CV (Cooperative de Vignerons): Французский кооператив виноделов.