Cuvee

Cuvee (кюве) – французский термин в виноделии, обозначающий определенную партию вина, произведенную из смеси различных сортов винограда, урожаев или даже вин, имеющих различное происхождение и характеристики. Это слово происходит от французского "cuve", что означает "бак" или "емкость", подчеркивая процесс смешивания вин или сусла в большой емкости для достижения желаемого вкуса, аромата и качества конечного продукта.

Винодельческая практика создания кюве имеет глубокие исторические корни и используется для производства как тихих, так и игристых вин. В случае игристых вин, таких как Шампанское, кюве может также обозначать первоначальное качественное сусло, полученное в результате первого легкого отжима винограда.

Создание кюве позволяет виноделам демонстрировать свое мастерство и креативность, объединяя различные виноградники, сорта винограда и винтажи для создания уникальных и сложных вин. Этот процесс не только способствует повышению качества и сложности вина, но и обеспечивает стабильность и последовательность стиля от года к году, что особенно важно для производителей крупных партий вина.

Кюве часто ассоциируется с высоким качеством и может быть использовано в маркетинговых целях для привлечения внимания к вину. Однако не существует строгих правил или стандартов, определяющих, что именно должно входить в состав кюве, что делает этот термин довольно гибким в использовании винодельческой индустрией.

В зависимости от региона и производителя кюве может варьироваться от простых смесей до сложных композиций, включающих вина, выдержанные в различных типах бочек, или смесь вин, произведенных по разным технологиям. Это делает кюве не только важным элементом в производстве вина, но и инструментом для исследования и развития новых вкусов и ароматов, расширяющих границы традиционного виноделия.

< Назад к Термины

Термины Французского виноделия

AOC (Appellation d'Origine Controlee)