Cuverie

Cuverie - это французский термин, который относится к части винодельческого предприятия, где происходит процесс ферментации вина. Это место, где виноградный сок превращается в вино благодаря процессу брожения под воздействием дрожжей. В cuverie находятся различные емкости для брожения: открытые или закрытые, чаще всего сделанные из нержавеющей стали, бетона или дерева.

Этот процесс может включать как алкогольное брожение, при котором сахар виноградного сока превращается в алкоголь и углекислый газ, так и малолактическое брожение, при котором молочная кислота преобразует яблочную кислоту, делая вкус вина более мягким и округлым. Выбор емкостей для брожения и методов ферментации играет ключевую роль в создании уникального стиля и характеристик каждого вина.

В cuverie также важен контроль температуры, так как температура брожения может сильно повлиять на аромат и вкусовые качества вина. Современные винодельни оборудованы системами контроля температуры, позволяющими точно регулировать процесс ферментации.

Помимо ферментационных емкостей, в cuverie часто находятся и другие устройства и оборудование, необходимые для производства вина, включая дробилки, прессы и системы для фильтрации вина. Это место, где виноделы творят, экспериментируют и создают вина, которые затем будут наслаждаться любители вина по всему миру.

В зависимости от размера винодельни и производимого объема вина cuverie может занимать от небольшого помещения до большого промышленного здания. В некоторых случаях винодельни стремятся к тому, чтобы их cuverie были не только функциональными, но и эстетически привлекательными, чтобы привлечь туристов и любителей вина.

В целом, cuverie является ключевым элементом винодельческого процесса, местом, где рождается вино и начинается его путь к потребителю.

< Назад к Термины

Термины Французского виноделия

AOC (Appellation d'Origine Controlee)