Decantation

Decantation – это процесс переливания вина из бутылки в декантер с целью отделения осадка от вина. Этот метод широко используется среди ценителей и знатоков вина, поскольку позволяет улучшить вкусовые качества напитка, раскрыв его аромат и букет. Декантация особенно важна для старых вин, в которых со временем образуется осадок. Переливание вина также способствует насыщению напитка кислородом, что способствует раскрытию его аромата и смягчению танинов в красных винах.

Процесс декантации начинается с тщательного исследования вина на наличие осадка. Если вино долго хранилось, его следует осторожно перевести в вертикальное положение за несколько часов до декантации, чтобы осадок осел на дне. При открытии бутылки важно аккуратно вытащить пробку, чтобы избежать попадания осадка в вино.

Далее вино медленно и аккуратно переливается в декантер, желательно под светом лампы или свечи, чтобы контролировать процесс и остановиться, как только к осветлённой области бутылки начнет приближаться осадок. Это позволяет отделить чистое вино от осадка, который остается в бутылке.

Важно отметить, что не все вина требуют декантации. Молодые вина, как правило, не имеют осадка и могут не нуждаться в насыщении кислородом. Однако даже для них легкая декантация может положительно сказаться на вкусе, делая его более мягким и гармоничным.

После декантации вино следует употребить в течение нескольких часов, поскольку длительное воздействие кислорода может привести к окислению и ухудшению вкусовых качеств напитка. Тем не менее, правильно проведенная декантация способна значительно улучшить впечатления от дегустации вина, делая его вкус более насыщенным и многогранным.

< Назад к Термины

Термины, связанные с производством вина

Chaptalization: Процесс добавления сахара в виноградное сусло для увеличения содержания алкоголя в вине.

Debourbage: Очищение виноградного сусла перед ферментацией.

Decantation: Переливание вина с осадка в другую емкость.

Elevage: Процесс выдержки и созревания вина.

Fermentazione naturale: Натуральная ферментация.

Fortified wine: Крепленое вино, в которое добавлен спирт.

Maderized: Вино, подвергшееся окислению и термической обработке, подобно мадере.

Metodo Charmat: Метод производства игристого вина в больших резервуарах.

Metodo classico: Традиционный метод производства игристого вина в бутылке.

Metodo tradizionale: Традиционный метод производства игристого вина в бутылке.