Demi sec - это французский термин, который означает полусухое игристое вино, которое занимает особое место в мире виноделия. Этот термин, происходящий из французского языка, где "demi" означает "полу", а "sec" - "сухой", напрямую указывает на уровень сахара в вине, который является определяющим фактором для его вкусовых качеств.
Полусухие игристые вина, такие как Demi sec, занимают промежуточное положение между сухими (Brut) и сладкими (Doux) винами, предлагая любителям вина уникальное сочетание легкой сладости с освежающей кислотностью. Особенно популярно Demi sec в регионе Шампань, где оно производится по классическому методу вторичного брожения в бутылке, что придает вину его характерную игристость и тонкие пузырьки.
Содержание сахара в Demi sec колеблется от 32 до 50 граммов на литр, что делает его идеальным выбором для тех, кто предпочитает нечто среднее между ярко выраженной сладостью и строгой сухостью. Это делает Demi sec отличным компаньоном для разнообразных блюд, начиная от легких закусок и заканчивая десертами, особенно теми, которые не слишком сладкие, чтобы не перебить вкус вина.
В процессе производства Demi sec ключевым моментом является добавление "дозажа" - сиропа из сахара и вина, которое происходит после дегоржирования, то есть удаления осадка, образовавшегося в результате вторичного брожения. Именно количество добавленного дозажа определяет конечную сладость вина, что позволяет виноделам тонко регулировать вкусовой профиль вина.
Demi sec прекрасно демонстрирует, как в виноделии достигается баланс между сладостью и кислотностью, предлагая уникальное вкусовое изыскание. Оценить это вино могут как новички, так и опытные любители вина, ценящие его за умеренную сладость, элегантную структуру и гармоничное послевкусие.
Обозначения полусухих вин
Тихое вино
Abboccato (Итальянский термин, полусухое вино)
Adamado (Португальский термин, полусухое)
Demi sec (Французский термин, полусухое вино)
Semisecco (Итальянский термин, полусухое вино)
Halbtrocken (Немецкий термин, полусухое вино)
Medium dry (Английский термин полусухое вино)
Semi-dry (Английский термин, полусухое вино)
Off-dry (Английский термин, полусухое вино)
Meio seco (Португальский термин, полусухое вино)
Игристое вино
Термины Французского виноделия
AOC (Appellation d'Origine Controlee)
VDQS (Vin Delimite de Qualite Superieure)