Dessert wine

Dessert wine (десертное вино) - это категория вин, которые обычно подают в конце обеда или ужина, сопровождая десерты или сыры. Основным отличием десертных вин от других видов вина является их высокое содержание сахара и, как следствие, более сладкий вкус. Это не означает, что все десертные вина одинаково сладкие; существует широкий спектр вин этой категории, от полусладких до очень сладких.

Производство десертных вин подразумевает использование специфических методов, которые способствуют повышению сахаристости винограда. Например, для создания таких вин может применяться метод позднего сбора урожая, когда виноград оставляют на лозе как можно дольше, чтобы сахар в ягодах мог максимально накопиться. Другой метод - это использование подсушенного винограда, когда после сбора урожая ягоды подвергаются процессу естественной или искусственной сушки, что также способствует увеличению концентрации сахара.

В зависимости от региона производства и используемых сортов винограда, десертные вина могут быть белыми, красными и даже розовыми. Среди наиболее известных видов десертного вина можно выделить портвейн, шерри, мадера, сотерн и токай.

Портвейн - это крепленое вино из Португалии, которое производится путем добавления виноградного спирта к вину в процессе брожения. Это прерывает брожение, сохраняя при этом естественную сладость вина. Шерри - еще один пример крепленого вина, которое производится в Испании. Оно может быть как сухим, так и сладким, в зависимости от типа и стиля производства.

Мадера - это крепленое десертное вино с острова Мадейра, известное своим уникальным процессом старения, в ходе которого вино подвергается воздействию высоких температур и окисления. Сотерн - это французское десертное вино из региона Бордо, которое производится из винограда, пораженного благородной плесенью (Botrytis cinerea), что придает вину особенную сладость и аромат. Токай (или токайский ассу) - венгерское или словацкое десертное вино, изготавливаемое из винограда, пораженного той же благородной плесенью.

Десертные вина обладают высокой гастрономической ценностью и могут служить не только в качестве сопровождения к десертам, но и как самостоятельный элемент дегустационного меню. При правильном подборе десертное вино способно раскрыть и дополнить вкус сладких блюд, создавая неповторимые вкусовые сочетания.

< Назад к Термины

Типы вин

Amontillado: Испанское крепленое вино из региона Херес, частично окисленное.

Apera: Австралийское крепленое вино, аналог хереса.

Dessert wine: Десертное вино.

Fortified wine: Крепленое вино.

Ice wine: Ледяное вино.

Late harvest wine: Вино из позднего урожая.

Mulled wine: Глинтвейн, подогретое вино с добавлением специй.

Port: Португальское крепленое вино.

Sherry: Испанское крепленое вино из региона Херес.

Sparkling wine: Игристое вино.