Extra Brut - это термин, который используется для обозначения очень сухих игристых вин, и классифицирует вино по содержанию сахара. В контексте игристых вин, "Brut" означает "сухой", а приставка "Extra" указывает на то, что вино еще более сухое, чем стандартное Brut.
Игристые вина Extra Brut имеют очень низкое содержание сахара, обычно менее 6 граммов на литр. Это достигается за счет тщательного контроля процесса брожения, во время которого дрожжи перерабатывают почти весь сахар в вине в алкоголь, оставляя за собой минимальное количество остаточного сахара. Этот процесс не только влияет на вкус вина, делая его более сухим и чистым, но и подчеркивает его аромат и структуру.
Вина категории Extra Brut обычно характеризуются своей яркой кислотностью и свежестью. Они могут проявлять широкий спектр ароматов и вкусов, включая ноты зеленых яблок, цитрусовых, минералов, и даже хлебных оттенков, получаемых благодаря процессу вторичного брожения в бутылке, который является характерным для производства всех типов шампанского и многих других игристых вин.
Производство Extra Brut требует высокого мастерства и внимания к деталям на каждом этапе – от выбора винограда до момента бутилирования. Виноделы, стремящиеся создать вино этой категории, обычно выбирают виноград с высокой кислотностью и низким уровнем сахара, что способствует формированию окончательного сухого и освежающего профиля вина.
Extra Brut подходит для тех, кто предпочитает вина с меньшим содержанием сахара и более выраженной кислотностью. Это делает его отличным выбором для аперитива или сопровождения легких закусок и морепродуктов. Также вина этой категории могут прекрасно дополнять блюда с высоким содержанием соли или жира, так как их освежающая кислотность эффективно балансирует вкусовые ощущения.
В заключение, Extra Brut – это категория игристых вин, которая привлекает ценителей своей утонченной сухостью и сложностью вкуса. Они являются символом винодельческого искусства и умения, отражая традиции и инновации в производстве игристых вин.
Обозначения сухих вин
Тихое вино
Dry (Английский термин, сухое вино)
Trocken (Немецкий термин, сухое вино)
Sec (Французский термин, сухое вино)
Secco (Итальянский термин, сухое вино)
Seco (Испанский, португальский термин, сухое вино)
Игристое вино
Brut Nature (Сухое игристое вино)
Brut Zero (Сухое игристое вино)
Extra Brut (Сухое игристое вино)
Extra Dry (Сухое игристое вино)
Extra Sec (Французский термин, сухое игристое вино)
Extra Seco (Испанский термин, сухое игристое вино)
Сухое вино
Сухое вино - это вино, в котором почти полностью отсутствует остаточный сахар, благодаря чему оно и обладает сухим вкусом. Основное внимание уделяется натуральным аромату и вкусу винограда, что делает его идеальным выбором для гурманов и ценителей вина.
Термины, связанные с характеристиками вина
Abboccato: Полусладкое итальянское вино.
Adamado: Португальское полусладкое вино.
Amabile: Итальянское полусладкое вино.
Bianco: Итальянское белое вино.
Blanc: Французское белое вино.
Blanco: Испанское белое вино.
Branco: Португальское белое вино.
Brut: Сухое игристое вино.
Brut Nature: Игристое вино без добавленного сахара.
Brut Zero: Игристое вино с нулевым содержанием сахара.
Demi sec: Полусухое игристое вино.
Doce: Португальское сладкое вино.
Dolce: Итальянское сладкое вино.
Doux: Французское сладкое вино.
Dry: Сухое вино.
Dulce: Испанское сладкое вино.
Edelfaule: Немецкий термин для благородной гнили, влияющей на сладость и аромат вина.
Extra Brut: Очень сухое игристое вино.
Extra Dry: Сухое, но не настолько, как Brut, игристое вино.
Extra Sec: Очень сухое вино.
Extra Seco: Очень сухое вино.
Fine wine: Высококачественное вино.
Flor: Пленка из дрожжей, образующаяся на поверхности вина, особенно в хересе.
Frizzante: Итальянское слабо газированное вино.
Frizzantino: Слабо газированное вино с меньшим содержанием пузырьков, чем у Frizzante.
Lieblich: Немецкий термин для полусладкого вина.
Liquoreux: Французский термин для очень сладкого вина.
Liquoroso: Итальянский термин для крепленого вина.
Moelleux: Французский термин для сладкого вина.
Petillant: Легкое игристое вино с меньшим содержанием углекислого газа.
Rich: Богатое по вкусу и аромату вино.
Rosado: Испанское розовое вино.
Rosato: Итальянское розовое вино.
Rosso: Итальянское красное вино.
Rouge: Французское красное вино.
Sec: Сухое вино.
Secco: Итальянское сухое вино.
Seco: Испанское сухое вино.
Semi seco: Полусухое вино.
Semi-dry: Полусухое вино.
Semi-sweet: Полусладкое вино.
Sweet: Сладкое вино.