Grains nobles

Grains nobles - это фраза, которая может встречаться на этикетках французских вин из Эльзаса, Кондрие, Кото-дю-Лайон и Макона. Она указывает на вино, сделанное из винограда, пораженного ботритисом. Ботритис, или "благородная плесень", - это вид грибка, который в определенных условиях атакует виноградные ягоды, вызывая их частичное высыхание. Этот процесс приводит к увеличению концентрации сахаров, кислот и других веществ в ягодах, что позволяет производить из них особенно ароматные и концентрированные вина с высоким содержанием сахара.

Использование термина "grains nobles" подчеркивает высокое качество вина и его уникальные характеристики, полученные благодаря специфическому процессу ферментации. Вина, произведенные из таких ягод, обычно имеют сложный букет, в котором могут присутствовать ноты меда, цитрусовых, экзотических фруктов и цветов, а также характерную сладость, уравновешенную естественной кислотностью.

Производство вина из ботритизированного винограда требует особых погодных условий, таких как туманы утром, которые способствуют развитию ботритиса, и сухая погода в течение дня для предотвращения развития менее желательных форм гнили. Это делает производство таких вин рискованным и трудоемким процессом, но результатом является создание высококачественных и уникальных вин, высоко ценимых ценителями по всему миру.

Вина с маркировкой "grains nobles" идеально подходят для длительного хранения, в течение которого их вкусовые качества могут существенно развиваться и улучшаться. Они могут быть превосходным дополнением к десертам или фруктам, а также могут употребляться как самостоятельный напиток в качестве дижестива.