ice wine

Ice wine – это уникальный и высокоценный тип десертного вина, производимый из винограда, собранного в состоянии заморозки прямо на лозе. Этот метод позволяет создать вино с высокой концентрацией сахара и кислотности, что придает напитку яркий, насыщенный вкус и аромат. Процесс производства ice wine требует тщательного планирования и точного тайминга, так как виноград должен быть собран в момент, когда температура воздуха опускается ниже минус 7-8 градусов Цельсия, и остается в этом состоянии достаточно долго, чтобы ягоды успели замерзнуть.

История ice wine уходит корнями в Германию (где оно известно как Eiswein) в конец 18-го века, но с тех пор его производство распространилось и на другие страны, такие как Канада, которая сейчас считается одним из ведущих производителей этого уникального напитка. В Канаде, благодаря морозным зимам, создаются идеальные условия для производства ice wine.

Процесс производства ice wine начинается с длительного ожидания первых заморозков, после чего виноград быстро собирается и прессуется в замороженном состоянии. Вода в ягодах остается в виде льда, а сок, полученный в результате прессования, обладает высокой концентрацией сахара и кислоты. Этот сок затем бродит на протяжении нескольких месяцев, прежде чем превратиться в вино.

Ice wine характеризуется своим сладким вкусом, с балансом кислотности, который не позволяет напитку казаться приторным. В его аромате часто присутствуют ноты тропических фруктов, цитрусовых, меда и цветов. Из-за сложности производства и небольших объемов выпуска ice wine является довольно дорогим и считается деликатесом среди любителей вина.

Сегодня ice wine пользуется большой популярностью во всем мире, ценится за его уникальный вкус и аромат. Оно идеально подходит в качестве десертного вина, особенно хорошо сочетаясь с фруктовыми десертами, сырами и печеньем. Создание ice wine – это настоящее искусство, требующее не только знаний и умений, но и благоприятных погодных условий, что делает каждую бутылку этого напитка уникальным произведением винодельческого мастерства.

< Назад к Термины

Типы вин

Amontillado: Испанское крепленое вино из региона Херес, частично окисленное.

Apera: Австралийское крепленое вино, аналог хереса.

Dessert wine: Десертное вино.

Fortified wine: Крепленое вино.

Ice wine: Ледяное вино.

Late harvest wine: Вино из позднего урожая.

Mulled wine: Глинтвейн, подогретое вино с добавлением специй.

Port: Португальское крепленое вино.

Sherry: Испанское крепленое вино из региона Херес.

Sparkling wine: Игристое вино.