Late Harvest Wine

Late Harvest Wine – это категория вин, произведенных из винограда, собранного в конце сезона, значительно позже обычного срока уборки урожая. Задержка сбора урожая позволяет ягодам винограда перезревать на лозе, что ведет к естественному увеличению сахаристости и концентрации ароматов. В результате вина позднего сбора обладают более высоким содержанием сахара и, как правило, более насыщенным вкусом по сравнению с винами, изготовленными из винограда, собранного в обычные сроки.

История и происхождение

Традиция производства вин из перезревшего винограда уходит корнями в глубокую древность. Однако систематизированное производство таких вин началось лишь в средние века в Европе, когда монахи и виноделы начали экспериментировать с различными методами виноделия, включая способы увеличения сахаристости винограда. Сегодня вина позднего сбора производятся во многих винодельческих регионах мира, каждый из которых придает этому напитку свою уникальную характеристику.

Процесс производства

В процессе производства вина позднего сбора виноград оставляют на лозе настолько долго, насколько это возможно, часто рискуя потерей урожая из-за непогоды или вредителей. За дополнительное время на лозе виноградные ягоды теряют влагу и деформируются, что способствует увеличению концентрации сахаров и ароматических веществ. Сбор такого винограда и последующее виноделие требуют особой аккуратности и внимания, поскольку высокая сахаристость сока может затруднить процесс ферментации.

Виды вин позднего сбора

Вина позднего сбора могут быть как тихими, так и игристыми, сухими или сладкими. Сладкие вина этой категории часто ассоциируются с десертными винами, хотя не все вина позднего сбора обладают высокой сладостью. Выбор сорта винограда, климатические условия сбора урожая и технология виноделия влияют на конечный вкус и аромат вина.

Культурное значение

Вина позднего сбора занимают особое место в винной культуре. Они часто ассоциируются с особыми событиями и торжествами, благодаря своему богатому вкусу и аромату. Производство таких вин требует не только глубоких знаний и умений, но и терпения, а также способности рисковать, что делает каждую бутылку уникальным произведением винодельческого искусства.

Вина позднего сбора представляют собой уникальную категорию напитков, которая демонстрирует влияние времени сбора винограда на вкус и аромат вина. Эти вина позволяют оценить глубину и многообразие винодельческой культуры, а также искусство виноделов, способных создавать изысканные и сложные вина, достойные самых взыскательных гурманов.

< Назад к Термины

Типы вин

Amontillado: Испанское крепленое вино из региона Херес, частично окисленное.

Apera: Австралийское крепленое вино, аналог хереса.

Dessert wine: Десертное вино.

Fortified wine: Крепленое вино.

Ice wine: Ледяное вино.

Late harvest wine: Вино из позднего урожая.

Mulled wine: Глинтвейн, подогретое вино с добавлением специй.

Port: Португальское крепленое вино.

Sherry: Испанское крепленое вино из региона Херес.

Sparkling wine: Игристое вино.