Коктебель.Отзывы

Recioto

Recioto

Recioto является итальянским сладким вином, которое производится из вяленых виноградин, известных как "passito". Этот термин происходит от местного диалекта, где "recia" означает "ухо", что намекает на верхние, более солнечные части виноградной грозди. В этих "ушах" виноградинах концентрируется больше сахаров и вкусов, что делает их идеальными для создания сладкого вина.

 

Процесс изготовления Recioto начинается с тщательного выбора винограда, который затем подвергается процессу естественной сушки в специально оборудованных помещениях или на открытом воздухе. Этот процесс может продолжаться несколько месяцев, в течение которых вода постепенно испаряется из ягод, а сахар и ароматические вещества концентрируются. После достижения нужной степени высыхания виноград переходит к процессу ферментации. В отличие от производства обычных вин, ферментация для Recioto прерывается на ранней стадии, чтобы сохранить естественную сладость и аромат вина.

 

Recioto обладает глубоким, насыщенным цветом и богатым ароматным букетом, в котором преобладают ноты спелых красных и черных фруктов, сушеных фруктов, специй и иногда нюансы лакрицы и шоколада. Вкус вина мягкий, с хорошо сбалансированной кислотностью, что придает ему свежесть вопреки высокому содержанию сахара.

 

Recioto традиционно производится в нескольких регионах Италии, включая Венето, где самыми известными являются Recioto della Valpolicella и Recioto di Soave. Эти вина имеют долгую историю и тесно связаны с культурой и традициями своих регионов.

 

Подавая Recioto, его рекомендуется охлаждать до температуры 12-14 градусов Цельсия. Это вино идеально подходит в качестве десерта само по себе или в сочетании с фруктовыми десертами, тортами, шоколадом и сырами с плесенью. Кроме того, благодаря своей сложности и богатству вкуса, Recioto может стать прекрасным дополнением к медитативному вечеру.

 

В заключение, Recioto представляет собой уникальное и высококачественное сладкое вино, которое отражает богатство и разнообразие итальянской винодельческой традиции. Его производство требует не только мастерства и терпения, но и глубокого уважения к терруару и истории, делая каждую бутылку Recioto настоящим произведением искусства.

 

< Назад к Термины