Rosado

Rosado, испанский термин, обозначающий розовое вино, относится к категории вин, которые производятся из красных виноградных сортов, но с более коротким периодом мацерации, чем требуется для производства красного вина. Это означает, что виноградные кожицы находятся в контакте с соком лишь в течение короткого времени, что позволяет вину приобрести легкий, нежный розовый оттенок, а также уникальные вкусовые и ароматические характеристики.

История и происхождение

История розового вина уходит корнями в глубокую древность, когда большинство вин имели оттенки, которые сегодня мы бы назвали розовыми. Это объясняется тем, что древние технологии виноделия не позволяли длительно выдерживать виноградные кожицы в соке, что и приводило к созданию более светлых вин. В Испании, как и во многих винодельческих регионах мира, розовые вина занимают особое место, сочетая в себе традиции и современные технологии производства.

Производство

Производство Rosado начинается с выбора подходящих сортов красного винограда. После сбора урожая виноград измельчают, и сок вместе с кожицами помещают в чаны для мацерации. Время, в течение которого сок находится в контакте с кожицами, может варьироваться от нескольких часов до нескольких дней, в зависимости от желаемого оттенка и вкусовых качеств вина. После мацерации сок отделяют от твердых частиц и отправляют на брожение. В отличие от красного вина, брожение розового вина происходит при более низких температурах, что позволяет сохранить его свежесть и аромат.

Сорта винограда

Для производства Rosado могут использоваться различные сорта красного винограда, включая Темпранильо, Гарнача, Сира и многие другие. Выбор сорта зависит от региона производства и традиций виноделия. Каждый сорт придает вину уникальные нотки вкуса и аромата.

Вкусовые характеристики

Rosado отличается свежестью и легкостью, с ярко выраженными фруктовыми и ягодными нотами. В зависимости от сорта винограда и метода производства, в аромате розового вина могут присутствовать ноты клубники, малины, черешни, а также цветочные и травяные оттенки. Rosado может быть как сухим, так и полусладким, удовлетворяя разнообразные вкусовые предпочтения.

Подача и сочетание с блюдами

Розовое вино Rosado идеально подходит для летних дней, отлично сочетается с легкими закусками, салатами, морепродуктами и блюдами из белого мяса. Сервировать его рекомендуется охлажденным до температуры 8-10 градусов Цельсия. Rosado также может выступать в качестве аперитива, открывая аппетит и настраивая на приятное общение.

Rosado - это не просто розовое вино, а целая культура, сочетающая в себе историю, традиции и инновации виноделия. Благодаря своей универсальности и разнообразию вкусов, Rosado занимает достойное место среди вин мира и продолжает завоевывать сердца любителей вина по всему миру.

< Назад к Термины

Термины Испанского виноделия

CA (Cooperativa Agricola)