Triage

Triage – это французский термин, используемый в виноделии, который обозначает процесс отбора и сортировки винограда перед ферментацией. Этот процесс может проводиться вручную или механически и является критически важным этапом в производстве качественного вина, поскольку он позволяет отделить здоровые и полностью созревшие ягоды от поврежденных, недозрелых или перезревших. Triage играет ключевую роль в обеспечении высокого качества конечного продукта, так как виноград, поврежденный болезнями, плесенью или вредителями, может негативно повлиять на вкус и аромат вина.

В процессе триажа могут удаляться не только неподходящие ягоды, но и лишние части виноградной лозы, такие как стебли и листья, которые могут придать вину нежелательные вкусовые качества. Современные технологии и оборудование позволяют винодельням более эффективно и точно проводить отбор и сортировку винограда, что способствует повышению качества вина.

Triage также может проводиться после ферментации для отбора лучших партий вина перед смешиванием и бутилированием. Этот этап может включать дегустацию и анализ вина на предмет соответствия определенным качественным стандартам.

Таким образом, triage является фундаментальным процессом в виноделии, который напрямую влияет на качество и характеристики конечного продукта. Он отражает стремление производителей вина к достижению исключительности и высокого качества, уделяя внимание каждой детали процесса производства.