VDN

(Vin doux naturel)

VDN (Vin doux naturel) - это французский термин, который переводится как "естественно сладкое вино". Эти вина производятся путем добавления спирта к виноградному соку в процессе ферментации, что приводит к остановке ферментации и сохранению естественной сладости вина. В результате VDN имеют высокий уровень сахара и алкоголя, обычно от 15% до 22%.

Производство VDN (Vin doux naturel) началось во Франции в 13 веке, когда было обнаружено, что добавление спирта к виноградному соку помогает сохранить вино во время длительных морских перевозок. С тех пор эти вина стали популярным десертным напитком, который ценится за его сложность и разнообразие вкусов.

VDN (Vin doux naturel) производятся из различных сортов винограда и в разных регионах Франции, включая Лангедок, Руссильон и Рона. Каждый регион и сорт винограда придают VDN (Vin doux naturel) уникальные характеристики. Например, Muscat de Beaumes-de-Venise производится из мускатного винограда в долине Роны и отличается цветочными и фруктовыми ароматами. В то время как Banyuls, производимый в Руссильоне из сорта винограда Гренаш, имеет более темные фруктовые и шоколадные ноты.

Важной частью производства VDN (Vin doux naturel) является контролирование момента добавления спирта. Этот процесс, известный как мутаж, может происходить в различные моменты ферментации в зависимости от желаемого стиля вина. Раннее добавление спирта приводит к более сладким винам с более высоким содержанием остаточного сахара, в то время как позднее добавление спирта создает вина с более сбалансированным вкусом.

VDN (Vin doux naturel) могут быть белыми, розовыми или красными и обычно подаются в качестве аперитива или десерта. Их также можно использовать в кулинарии, особенно в блюдах, которые требуют добавления сладости и аромата.

Сохранение VDN (Vin doux naturel) требует особого внимания, так как их сладость и высокое содержание алкоголя делают их подверженными окислению. Правильно хранящиеся вина могут иметь длительный срок службы и улучшаться с возрастом, раскрывая более сложные ароматы и букет.

VDN (Vin doux naturel) занимают уникальное место в мире виноделия, предлагая широкий спектр вкусов и стилей, которые могут удовлетворить разнообразные вкусовые предпочтения. Они являются отражением искусства и традиций виноделия, а также географических и климатических особенностей регионов, где они производятся.