VDT

(Vino da tavola)

Что такое Vino da Tavola (VDT)

Vino da Tavola (VDT), oт *вино для стола* на итальянском языке, представляет собой самую базовую категорию вин в итальянской классификационной системе. Дословно это название переводится как "столовое вино", и оно было введено для обозначения вин, которые не соответствуют строгим правилам других категорий, таких как DOC (Denominazione di Origine Controllata) или IGT (Indicazione Geografica Tipica).

Основной особенностью VDT является отсутствие жёстких регламентов. Вина этой категории могут производиться из любых сортов винограда, в любом регионе Италии, с минимальными ограничениями по технике производства. На этикетках таких вин, как правило, не указываются ни год урожая, ни сорт винограда. Это даёт производителям свободу экспериментировать, и, как следствие, VDT-вина могут варьироваться по качеству: от простых повседневных напитков до весьма интересных экземпляров, известных благодаря нетрадиционным методам производства.

Исторически, Vino da Tavola ассоциировалось с более низким качеством, однако в 1970-1980-х годах произошли изменения, когда некоторые виноделы начали выпускать под этой категорией высококачественные вина, которые не соответствовали жёстким стандартам DOC и DOCG. Примером таких вин стали Супертосканы, для которых использовались не местные сорта винограда, а международные (например, каберне совиньон и мерло). Это позволило создать легендарные вина, такие как Sassicaia и Tignanello, которые по качеству могли соревноваться с лучшими образцами мира, но оставались под классификацией VDT.

Начиная с 1992 года, в итальянскую винную систему были введены изменения, в результате которых была создана категория IGT, что позволило перенести часть качественных вин из VDT в новую классификацию. Это несколько ослабило статус VDT, которая снова стала ассоциироваться с повседневными столовыми винами без особых претензий на эксклюзивность. Однако важно отметить, что изменения в законодательстве Европейского Союза 2008 года позволили производителям VDT вновь указывать на этикетках информацию о сортах винограда и годе урожая, что открыло новые возможности для повышения качества этой категории.

На сегодняшний день вина VDT предназначены для ежедневного употребления, и их главной целью является обеспечение доступного, легко пьющегося продукта. В то же время, для некоторых производителей эта категория остаётся возможностью для экспериментов с нетрадиционными стилями и техниками виноделия.

Характеристики вин категории VDT (Vino da Tavola)

Vino da Tavola (VDT), что в переводе с итальянского означает "столовое вино", представляет собой самый базовый уровень в системе классификации итальянских вин. Вина этой категории отличаются наибольшей свободой в производстве, так как на них практически не распространяются строгие правила, характерные для категорий DOC (Denominazione di Origine Controllata) и DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).

Свобода в выборе сортов винограда и методов производства

Для вин VDT не существует ограничений по сортам винограда. В отличие от более высоких категорий, в которых используются строго определённые сорта и методы, VDT позволяет виноделам выбирать любые сорта винограда, независимо от их происхождения или региона выращивания. Вина могут быть сделаны как из одного сорта, так и из смеси различных сортов, которые могут быть собраны в разных частях Италии.

Отсутствие требований к происхождению

Вина категории VDT не связаны с конкретным географическим регионом, как это предусмотрено для DOC и DOCG вин. Это позволяет виноделам собирать урожай из разных регионов страны, не придерживаясь традиционных местных практик. Это также облегчает производство вина в больших масштабах и снижает его стоимость.

Гибкость в сроках выдержки

В отличие от более высоких категорий вин, для которых существуют строгие правила выдержки, вина VDT могут быть отправлены на рынок практически сразу после ферментации. Это даёт виноделам возможность производить вина для быстрого употребления, без необходимости выдерживать их в дубовых бочках или других специальных условиях.

Минимальные требования к этикетке

На бутылках вина VDT, как правило, отсутствуют указания года урожая и сорта винограда, что отличает их от более регламентированных вин. Однако с введением европейских правил в 2008 году, производители столовых вин получили возможность указывать на этикетках информацию о сорте винограда и годе урожая, если они того желают.

Использование для экспериментов

Категория VDT предоставляет виноделам большую свободу для экспериментов. Это позволяет им создавать новые винные смеси или использовать международные сорта, не привязанные к традиционным итальянским стандартам. Именно поэтому в прошлом некоторые знаменитые "супертосканские" вина, такие как Sassicaia и Tignanello, были классифицированы как VDT, так как использовали сорта винограда, не разрешённые для вин DOC и DOCG.

Разнообразие стилей

Поскольку VDT не ограничено в использовании винограда или регионов, в этой категории можно встретить широкий спектр винных стилей - от лёгких белых до насыщенных красных и даже розовых вин. Однако вина VDT обычно воспринимаются как предназначенные для повседневного употребления, с простыми вкусовыми характеристиками.

Вина категории VDT занимают особое место в винной классификации Италии, предоставляя свободу для виноделов, которые могут игнорировать жёсткие правила и экспериментировать с сортами и техниками производства. Хотя VDT часто ассоциируется с менее качественными винами, некоторые вина из этой категории могут демонстрировать исключительное качество и сложность.

Отзыв о винах VDT (Vino da Tavola) от сайта Коктебель.Отзывы

Vino da Tavola (VDT) - это итальянские столовые вина, которые занимают базовый уровень в системе классификации вин Италии. Они известны своей доступностью, гибкостью в производстве и отсутствием строгих правил относительно сортов винограда или методов производства. Именно эта свобода делает вина VDT популярным выбором для повседневного употребления, но при этом они способны удивить неожиданными находками.

Цвет

Цвет вина категории VDT может варьироваться в зависимости от сорта винограда и методов производства. В большинстве случаев красные вина VDT имеют лёгкий рубиновый оттенок, тогда как белые вина могут быть как светло-соломенными, так и бледно-золотистыми. Вина категории VDT редко проходят длительную выдержку, что также отражается на их цвете, который зачастую более светлый и свежий, чем у выдержанных образцов.

Аромат

Аромат VDT-вина обычно не слишком сложный, но это не значит, что он не может быть интересным. Основные ноты включают свежие фруктовые ароматы: в белых винах это оттенки зелёного яблока, цитрусовых (англ. citrus) и персика (англ. peach), в красных - красные ягоды (англ. red berries), вишня (англ. cherry) и иногда легкие ноты специй. Простота ароматов делает VDT идеальным выбором для тех, кто предпочитает лёгкие и непринужденные вина.

Вкус

Вкусовой профиль VDT-вина напрямую связан с его простотой и свежестью. В белых винах можно почувствовать кислотность с нотами цитрусовых и зелёных фруктов, что делает их бодрящими и подходящими для летнего употребления. Красные вина часто отличаются мягкими танинами и лёгкими нотками вишни и клубники (англ. strawberry). В зависимости от винодела, вкус VDT может меняться, ведь производители часто экспериментируют с сортами винограда.

Текстура

Вина VDT обладают лёгкой текстурой, что делает их отличным вариантом для ежедневного употребления. Их структура зачастую проста, с минимальной дубовой выдержкой или вовсе без неё, что делает такие вина гладкими и легко пьющимися. Для любителей вина, которые ищут насыщенные текстуры или сложные танинные структуры, VDT может показаться слишком простым. Однако их лёгкость является преимуществом для тех, кто предпочитает более воздушные вина без насыщенного послевкусия.

Общее впечатление

Vino da Tavola - это вина, которые идеально подходят для тех случаев, когда не хочется задумываться о сложных композициях или длительной выдержке. Они прекрасно подходят для дружеских встреч, пикников или обычного ужина дома. Несмотря на свою простоту, некоторые образцы могут предложить неожиданные ароматы и вкусы, особенно если винодел экспериментирует с сортами винограда или нетрадиционными методами производства. Это делает VDT непредсказуемым и интересным для тех, кто не против открыть для себя что-то новое.

VDT