Vendange tardive

Vendange tardive – это французский термин, который переводится как "поздний сбор урожая" и используется для обозначения вин, произведенных из винограда, собранного после обычного сезона сбора урожая. Эта практика приводит к созданию вин с более высоким содержанием сахара и часто с более выраженными ароматами и вкусами. Vendange tardive характеризует вина, которые могут быть как сухими, так и сладкими, но чаще всего термин ассоциируется со сладкими винами.

Сбор урожая "по-позднему" позволяет винограду оставаться на лозе дольше, чем обычно, что способствует дополнительному накоплению сахара в ягодах и потере влаги через кожуру. В результате, виноград становится более концентрированным как в плане вкуса, так и сахаристости. В некоторых случаях поздний сбор урожая также может способствовать развитию благородной плесени (Botrytis cinerea), которая проникает в виноградные ягоды, усиливая сложность вкуса и аромата вина, а также способствуя естественному увеличению сахарности.

Регион Альзас во Франции известен производством выдающихся вин типа "vendange tardive", особенно из сортов винограда, таких как Рислинг, Гевюрцтраминер, Пино Гри и Мюскат. Эти вина обладают сложным букетом, включающим в себя ноты спелых тропических фруктов, цветочные ароматы и медовые оттенки, при этом сохраняя свежесть и кислотность, которые балансируют их сладость.

Виноделие с использованием позднего сбора урожая требует особого внимания и терпения, так как риски, связанные с погодой и болезнями винограда, увеличиваются. Производители должны тщательно выбирать время сбора урожая, чтобы добиться идеального баланса между сладостью, кислотностью и ароматом.

Вина "vendange tardive" часто служат прекрасным дополнением к десертам или могут быть наслаждением сами по себе. Их уникальный характер и сложность делают их ценными для коллекционеров и любителей вина, а также подчеркивают мастерство виноделов и уникальность терруара.

< Назад к Термины

Термины Французского виноделия

AOC (Appellation d'Origine Controlee)