Айсвайн

(вино)

Вино Айсвайн – это уникальный вид вина, производимый из замороженного на лозе винограда, что придает ему выдающиеся вкусовые качества. Для его производства используются виноградные ягоды, которые подверглись естественной заморозке, обычно первыми морозами. Сбор урожая происходит при температуре от минус 7 градусов Цельсия. Такой метод позволяет сохранить в ягодах сахар, а также способствует концентрации вкусов и ароматов.

Особенности производства и история

Производство Айсвайна началось в Германии, где он известен как Eiswein. Считается, что первые партии были созданы случайно, когда виноделы столкнулись с преждевременными заморозками. В отличие от других видов десертных вин, для Айсвайна не используются виноградные ягоды, пораженные ботритисом (плесенью), что придает ему уникальный характер.

сорта винограда

Для производства Айсвайна используются различные сорта винограда, способные выдерживать экстремально низкие температуры. Наиболее популярными сортами являются:

- Рислинг, традиционный выбор для Айсвайна. Этот сорт известен своей способностью выдерживать холод, а также превосходно передает сложные ароматы и кислотность, что делает вино особенно богатым и многослойным.

- Видаль Блан, сорт, получивший широкое распространение в Канаде. Видаль Блан хорошо адаптирован к холодным климатическим условиям и производит вино с ярко выраженными фруктовыми нотами и прекрасной структурой.

- Гевюрцтраминер, еще один сорт, часто используемый для создания Айсвайна. Вино из Гевюрцтраминера обладает характерным ароматом личи и специй, добавляя уникальность каждой бутылке.

- Каберне Фран, хотя это красный сорт винограда, он также может быть использован для производства Айсвайна, придавая напитку необычные оттенки красных фруктов и ягод.

Выбор сорта винограда во многом зависит от региона производства и предпочтений винодела. Эти сорта обладают уникальной способностью сохранять высокий уровень кислотности и сахара даже при замерзании, что является ключевым фактором для создания настоящего Айсвайна.

Вкусовые качества

Айсвайн отличается высокой кислотностью и сложным букетом ароматов, включающим ноты экзотических фруктов, цитрусовых и меда. Эти качества делают его одним из самых уникальных и высоко ценимых вин в мире. Вино имеет сладкий, но сбалансированный вкус, благодаря естественной кислотности винограда.

Айсвайн – это символ винодельческого мастерства и уникального подхода к производству вина, где природа играет ключевую роль. Это вино, способное удивить даже самых искушенных гурманов своим неповторимым вкусом и ароматом.

< Назад к Термины

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ

Вино Айсвайн и еда