Вертикальный
ассамбляж
Вертикальный ассамбляж – это процесс и стратегия в виноделии, которая заключается в смешивании вин одного и того же вида, произведенных в разные годы, с целью создания вина, объединяющего характеристики различных винтажей. Этот метод позволяет виноделам демонстрировать уникальный стиль винодельни и исследовать изменения, происходящие с вином из одного и того же сорта винограда, но урожаев разных лет. Вертикальный ассамбляж отличается от горизонтального ассамбляжа, при котором смешиваются вина одного винтажа, но из разных мест или виноградников.
Процесс вертикального ассамбляжа начинается с тщательного отбора вин из разных годов. Эти вина могут варьироваться по вкусу, аромату, структуре и потенциалу старения в зависимости от условий каждого года: климата, температуры, осадков и т.д. Виноделы оценивают каждый винтаж на предмет его индивидуальных качеств и определяют, как эти качества могут сочетаться для достижения желаемого конечного продукта.
Цель вертикального ассамбляжа – не просто объединить разные годы, а создать вино, которое превосходит сумму его частей, раскрывая сложность и многослойность вкусов и ароматов. В результате получается вино, которое отражает не только сорт винограда и уникальные особенности терруара, но и историю винодельни, ее развитие и изменения в подходах к виноделию со временем.
Вертикальный ассамбляж требует от винодела высокой степени мастерства, глубоких знаний о каждом винтаже и понимания того, как разные винтажи будут взаимодействовать между собой. Этот метод является искусством, требующим времени, терпения и точности, чтобы достичь гармонии и баланса в конечном продукте.
Конечное вино, полученное в результате вертикального ассамбляжа, предлагает уникальное винное опыт, которое позволяет ценителям вина оценить развитие винодельческой традиции и мастерства через линзу множества винтажей. Это делает вертикальный ассамбляж не только техникой создания вина, но и способом рассказать историю винодельни и ее вин.
Специальные термины виноделия
Ассамбляж: Смесь вин из разных сортов винограда или разных урожаев.
Ассамблирование: Процесс создания ассамбляжа.
Вертикальная дегустация: Дегустация вин одного производителя разных урожаев.
Вертикальный ассамбляж: Смешивание вин одного сорта разных урожаев.
Горизонтальная дегустация: Дегустация вин одного урожая разных производителей.
Горизонтальный ассамбляж: Смешивание вин одного урожая разных производителей.
Каберне Совиньон (виноград): Сорт винограда, используемый для производства красных вин.
Каберне Фран (виноград): Сорт винограда, используемый для производства красных вин.
Ламбруско (виноград): Сорт винограда, используемый для производства игристых вин.
Москато Бьянко (виноград): Сорт винограда, используемый для производства сладких вин.
Пино Гриджио (виноград): Сорт винограда, используемый для производства белых вин.
Пино Нуар (виноград): Сорт винограда, используемый для производства красных вин.
Рислинг (виноград): Сорт винограда, используемый для производства белых вин.
Совиньон Блан (виноград): Сорт винограда, используемый для производства белых вин.
Франчакорта (игристое вино): Итальянское игристое вино из региона Франчакорта.