Горизонтальная
дегусТАЦИЯ
Горизонтальная дегустация – это метод оценки вин, который предполагает сравнение вин одного года урожая, но произведенных разными производителями или в различных винодельческих регионах. Этот подход позволяет дегустаторам оценить разнообразие винодельческих стилей и терруаров, а также уровень мастерства виноделов, применяемых при создании вина одного года.
Цели Горизонтальной Дегустации
Сравнение стилей и терруаров
Основной целью горизонтальной дегустации является оценка того, как терруар и винодельческие техники различных производителей влияют на характеристики вина того же урожая. Это дает возможность обнаружить уникальные отличия вин, произведенных в разных условиях.
Оценка урожая
Горизонтальная дегустация также позволяет оценить общее качество и характер урожая в целом для конкретного региона или даже страны, предоставляя полное представление о винтаже.
Определение предпочтений
Дегустация разных вин одного года позволяет любителям и профессионалам определить свои вкусовые предпочтения, познакомившись с многообразием стилей и подходов к виноделию.
Процесс горизонтальной дегустации
Горизонтальная дегустация обычно проводится в строго контролируемых условиях с целью максимально объективного сравнения вин. Вина подаются в определенном порядке, как правило, начиная с более легких и фруктовых, в направлении к более тяжелым и сложным. Важным аспектом является сохранения единства условий для всех дегустируемых вин, чтобы не допустить внешних факторов, которые могли бы повлиять на восприятие.
Примеры Применения
Горизонтальная дегустация может проводиться с винами самых разных категорий и регионов, от широко доступных столовых вин до элитных винтажных вин. Часто такие дегустации организуются для вин конкретных аппелласьонов, например, Бордо или Бургундии во Франции, или для сравнения односортовых вин разных производителей, например, Шардоне или Каберне Совиньон.
Значение для Виноделия
Горизонтальная дегустация играет важную роль в винодельческой индустрии, поскольку способствует повышению понимания и ценности терруара, а также демонстрирует эффект различных винодельческих практик на конечный продукт. Эта практика также стимулирует здоровую конкуренцию и стремление производителей к совершенству, стремясь выделить свое вино среди множества других в той же горизонтальной линейке.
Горизонтальная дегустация представляет собой мощный инструмент для оценки и понимания вин одного винтажа, позволяя глубже проникнуть в мир виноделия. Она дает уникальную возможность оценить влияние различных терруаров и техник виноделия на вино, а также узнать больше о винодельческом потенциале конкретного года.
Специальные термины виноделия
Ассамбляж: Смесь вин из разных сортов винограда или разных урожаев.
Ассамблирование: Процесс создания ассамбляжа.
Вертикальная дегустация: Дегустация вин одного производителя разных урожаев.
Вертикальный ассамбляж: Смешивание вин одного сорта разных урожаев.
Горизонтальная дегустация: Дегустация вин одного урожая разных производителей.
Горизонтальный ассамбляж: Смешивание вин одного урожая разных производителей.
Каберне Совиньон (виноград): Сорт винограда, используемый для производства красных вин.
Каберне Фран (виноград): Сорт винограда, используемый для производства красных вин.
Ламбруско (виноград): Сорт винограда, используемый для производства игристых вин.
Москато Бьянко (виноград): Сорт винограда, используемый для производства сладких вин.
Пино Гриджио (виноград): Сорт винограда, используемый для производства белых вин.
Пино Нуар (виноград): Сорт винограда, используемый для производства красных вин.
Рислинг (виноград): Сорт винограда, используемый для производства белых вин.
Совиньон Блан (виноград): Сорт винограда, используемый для производства белых вин.
Франчакорта (игристое вино): Итальянское игристое вино из региона Франчакорта.