Густое вино
Густое вино – это категория алкогольных напитков, получаемых в результате ферментации виноградного сока, которые отличаются высокой плотностью, насыщенным вкусом и концентрацией ароматических веществ. Данное качество вина обусловлено рядом факторов, включая сорт винограда, климатические условия региона производства, технологию виноделия и продолжительность выдержки напитка.
Основным показателем густоты вина является его вязкость, которая может быть визуально оценена по "слезам" или "ножкам", образующимся на стенках бокала после того, как вино в нем вращали. Густые вина часто обладают более высоким содержанием сахара, экстрактивных веществ и алкоголя, что способствует созданию более полного и насыщенного вкусового профиля.
Различают несколько типов густых вин, среди которых особенно выделяются крепленые (портвейн, мадера, шерри) и десертные вина. Крепление – это процесс добавления спирта в вино во время или после ферментации, что препятствует дальнейшему превращению сахара в алкоголь и придает напитку характерную густоту и крепость. Десертные вина, в свою очередь, обладают высоким содержанием натуральных сахаров, оставшихся после ферментации, что также способствует увеличению их вязкости.
Производство густого вина требует особого внимания к деталям на каждом этапе – от выбора сорта винограда до тонкостей процесса выдержки. Климатические условия региона влияют на сахаристость и ароматический профиль будущего вина, а методы виноделия и длительность выдержки определяют конечную консистенцию и глубину вкуса.
Густые вина имеют богатую историю, уходящую корнями в глубину веков, и сегодня представляют собой значимую часть мировой винодельческой культуры. Они находят своих поклонников среди гурманов и ценителей во всем мире благодаря уникальной текстуре, сложности ароматов и богатству вкусовых оттенков.
Вкусовые описания вина
Агрессивное вино: Вино с чрезмерно высокой кислотностью или терпкостью.
Бархатистое вино: Вино с гладкой, мягкой текстурой.
Безвкусное вино: Вино, лишенное ярко выраженных вкусовых качеств.
Бедное вино: Вино с недостатком тела и аромата.
Горелое вино: Вино с неприятным, жженым вкусом или запахом.
Грубое вино: Вино с сильным и резким вкусом.
Густое вино: Вино с плотной текстурой и насыщенным вкусом.
Деликатное вино: Вино с тонким и изысканным вкусом.
Жгучее вино: Вино с резким, "горящим" вкусом.
Жёсткое вино: Вино с чрезмерной терпкостью.
Кислое вино: Вино с ярко выраженной кислотностью.
Колющее вино: Вино с неприятным, "уколистым" вкусом.
Маслянистое вино: Вино с маслянистой текстурой.
Многослойность вкуса вина: Вино с богатым и сложным вкусовым профилем.
Молочный аромат в вине: Вино с ароматом, напоминающим молочные продукты.
Мощное вино: Вино с интенсивным и насыщенным вкусом.
Мутное вино: Вино, содержащее взвешенные частицы, делающие его непрозрачным.
Мягкое вино: Вино с нежной текстурой и низкой кислотностью.
Мясистое вино: Вино с плотной, "мясистой" текстурой.
Нежное вино: Вино с мягким и утонченным вкусом.
Нервное вино: Вино с живым и энергичным характером.
Обеднённое вино: Вино, лишенное насыщенности и вкусовых качеств.
Окисленное вино: Вино с измененными вкусовыми качествами из-за контакта с кислородом.
Пикантное вино: Вино с острым или пряным вкусом.
Полное вино: Вино с богатым и насыщенным вкусом.
Полнотелое вино: Вино с плотной текстурой и насыщенным вкусом.
Пресное вино: Вино, лишенное ярко выраженных вкусовых качеств.
Пряное вино: Вино с ароматами и вкусами, напоминающими специи.
Резкое вино: Вино с сильным, резким вкусом.
Свежесть вина: Вино с яркими, свежими ароматами и вкусами.
Сиропное вино: Вино с густой, сладкой текстурой.
Сладость вина: Вино с высоким содержанием остаточного сахара.
Сложное вино: Вино с богатым и многослойным вкусом.
Соломенное вино: Вино, изготовленное из подсушенного на соломе винограда.
Сочное вино: Вино с сочной, насыщенной текстурой.
Строгое вино: Вино с сильным и выраженным характером.
Структура вина: Комплекс вкусовых характеристик вина.
Сухость вина: Вино с низким содержанием остаточного сахара.
Терпкое вино: Вино с высоким содержанием танинов, вызывающих ощущение сухости во рту.
Твёрдое вино: Вино с крепким, плотным вкусом.
Тельное вино: Вино с полнотелой текстурой и насыщенным вкусом.
Тонкое вино: Вино с утонченным, деликатным вкусом.
Тосканское вино: Вино из региона Тоскана в Италии, обычно с выраженным вкусом.
Травянистое вино: Вино с ароматами и вкусами, напоминающими травы.
Тусклое вино: Вино, лишенное яркости и прозрачности.
Тягучее вино: Вино с вязкой, густой текстурой.
Тяжёлое вино: Вино с насыщенным и мощным вкусом.
Усталое вино: Вино, потерявшее свои вкусовые качества со временем.
Фруктовость вина: Вино с ярко выраженными фруктовыми ароматами и вкусами.
Характер вина: Общее впечатление от вкуса и аромата вина.
Цветочность вина: Вино с ароматами цветов.
Чистое вино: Вино без посторонних примесей и загрязнений.
Шелковистое вино: Вино с гладкой и мягкой текстурой.
Энергичное вино: Вино с живым, бодрым характером.
Яркость вина: Вино с яркими, выразительными вкусовыми качествами.