Ледяное вино
Ледяное вино – это особый вид десертного вина, получаемый из винограда, собранного в состоянии естественной заморозки прямо на лозе. Ключевым моментом в производстве такого вина является уборка урожая при температуре воздуха не выше -7°C, что способствует кристаллизации воды в ягодах, в то время как концентрируются сахара и ароматические вещества. Данный процесс позволяет получить вино с высоким содержанием сахара и ярко выраженным фруктовым ароматом.
Процедура производства ледяного вина строго регламентирована и требует значительных трудозатрат, что обусловливает высокую стоимость готового продукта. Исторически методика заморозки винограда применялась в холодных регионах, где естественные погодные условия создавали необходимые предпосылки для его производства, в частности, в Германии (где известно как "Eiswein") и Канаде.
Качество ледяного вина зависит от множества факторов, включая вид винограда, точное время сбора урожая и условия его переработки. В результате получается напиток с высокой кислотностью и сладостью, обладающий сложным ароматным профилем и долгим послевкусием. Ледяные вина идеально подходят в качестве дополнения к десертам, сырам и фруктам, а также могут выступать в качестве самостоятельного десерта.
В современном мире технологии производства ледяного вина продолжают совершенствоваться, что позволяет расширить географию его производства за пределы традиционно холодных регионов. Это, в свою очередь, способствует популяризации ледяного вина и расширению его ассортимента на мировом рынке.
Виды вина
Ассамбляж: Смесь вин из разных сортов винограда или разных урожаев.
Ассамблирование: Процесс создания ассамбляжа.
Адамадо: Вино с высоким содержанием остаточного сахара.
Асти (игристое вино): Итальянское сладкое игристое вино из региона Асти.
Деми ду: Полусухое вино.
Деми Сек: Полусладкое вино.
Десертное вино: Вино с высоким содержанием сахара, обычно подается к десерту.
Кава (игристое вино): Испанское игристое вино, аналог шампанского.
Каберне (вино): Вино из сорта винограда Каберне Совиньон.
Каберне Совиньон (вино): Вино из сорта винограда Каберне Совиньон.
Каберне Фран (вино): Вино из сорта винограда Каберне Фран.
Ледяное вино: Вино, произведенное из замороженного на лозе винограда.
Либлих: Немецкое полусладкое вино.
Марочное вино: Вино с длительным сроком выдержки и высоким качеством.
Местное вино: Вино, произведенное из винограда, выращенного в определенном регионе.
Молодое вино: Вино, не прошедшее длительную выдержку.
Натуральное вино: Вино, произведенное без использования химических добавок.
Ординарное вино: Вино без особых качественных характеристик.
Пино Гриджио (вино): Вино из сорта винограда Пино Гриджио.
Пино Нуар (вино): Вино из сорта винограда Пино Нуар.
Просекко (игристое вино): Итальянское игристое вино из сорта винограда Глера.
Рислинг (вино): Вино из сорта винограда Рислинг.
Санджовезе (виноград): Виноградный сорт, используемый для производства красных вин в Италии.
Свит: Сладкое вино.
Сек: Сухое вино.
Секо: Сухое вино (испанский термин).
Семи свит: Полусладкое вино.
Семисеко: Полусухое вино (испанский термин).
Совиньон (вино): Вино из сорта винограда Совиньон Блан.
Совиньон Блан (вино): Вино из сорта винограда Совиньон Блан.
Столовое вино: Вино без указания сорта винограда и региона производства.
Тосканское вино: Вино из региона Тоскана в Италии, обычно с выраженным вкусом.
Херес: Испанское крепленое вино.
Шаптализованное вино: Вино, в которое добавлен сахар на этапе ферментации.
Шардоне (вино): Вино из сорта винограда Шардоне.