Натуральное вино
Натуральное вино – это продукт, получаемый исключительно путем естественного брожения сока винограда, без добавления или изъятия любых веществ за исключением ограниченного количества сернистого ангидрида. Это определение подчеркивает принцип минимального вмешательства в процесс виноделия, что означает, что процесс производства натурального вина исключает использование искусственных дрожжей, стабилизаторов, окрашивающих веществ, ароматизаторов и других добавок, которые могут быть применены в производстве стандартных вин.
Натуральное вино характеризуется как продукт, который наиболее полно отражает особенности терруара – уникальное сочетание климатических условий, грунта и сортов винограда, используемых для его производства. Благодаря отказу от использования технологических приемов, стандартизирующих вкус и аромат, каждая партия натурального вина уникальна.
Процесс создания натурального вина начинается с аккуратного выбора и сбора винограда, который должен быть выращен в соответствии с принципами органического или биодинамического земледелия, минимизируя воздействие на окружающую среду и исключая использование синтетических удобрений, пестицидов и гербицидов.
После сбора урожая виноград мягко перерабатывается, чтобы избежать повреждения ягод и окисления сока. Брожение происходит благодаря естественно присутствующим на кожице винограда дрожжам, что может приводить к более длительным и менее предсказуемым процессам брожения по сравнению с добавлением культурных дрожжей. Во время и после брожения вино может подвергаться минимальной фильтрации или вообще не фильтроваться, чтобы сохранить его естественные характеристики.
Термин "натуральное вино" не имеет строгого законодательного определения и может интерпретироваться по-разному, но основные принципы производства остаются неизменными: уважение к природе, отсутствие химических вмешательств и стремление к максимальному сохранению первозданного вкуса и аромата вина.
В заключение, натуральное вино – это не только напиток, но и философия, призывающая к гармонии с природой, внимательному отношению к процессу виноделия и стремлению сохранить уникальность и подлинность каждой бутылки.
Виды вина
Ассамбляж: Смесь вин из разных сортов винограда или разных урожаев.
Ассамблирование: Процесс создания ассамбляжа.
Адамадо: Вино с высоким содержанием остаточного сахара.
Асти (игристое вино): Итальянское сладкое игристое вино из региона Асти.
Деми ду: Полусухое вино.
Деми Сек: Полусладкое вино.
Десертное вино: Вино с высоким содержанием сахара, обычно подается к десерту.
Кава (игристое вино): Испанское игристое вино, аналог шампанского.
Каберне (вино): Вино из сорта винограда Каберне Совиньон.
Каберне Совиньон (вино): Вино из сорта винограда Каберне Совиньон.
Каберне Фран (вино): Вино из сорта винограда Каберне Фран.
Ледяное вино: Вино, произведенное из замороженного на лозе винограда.
Либлих: Немецкое полусладкое вино.
Марочное вино: Вино с длительным сроком выдержки и высоким качеством.
Местное вино: Вино, произведенное из винограда, выращенного в определенном регионе.
Молодое вино: Вино, не прошедшее длительную выдержку.
Натуральное вино: Вино, произведенное без использования химических добавок.
Ординарное вино: Вино без особых качественных характеристик.
Пино Гриджио (вино): Вино из сорта винограда Пино Гриджио.
Пино Нуар (вино): Вино из сорта винограда Пино Нуар.
Просекко (игристое вино): Итальянское игристое вино из сорта винограда Глера.
Рислинг (вино): Вино из сорта винограда Рислинг.
Санджовезе (виноград): Виноградный сорт, используемый для производства красных вин в Италии.
Свит: Сладкое вино.
Сек: Сухое вино.
Секо: Сухое вино (испанский термин).
Семи свит: Полусладкое вино.
Семисеко: Полусухое вино (испанский термин).
Совиньон (вино): Вино из сорта винограда Совиньон Блан.
Совиньон Блан (вино): Вино из сорта винограда Совиньон Блан.
Столовое вино: Вино без указания сорта винограда и региона производства.
Тосканское вино: Вино из региона Тоскана в Италии, обычно с выраженным вкусом.
Херес: Испанское крепленое вино.
Шаптализованное вино: Вино, в которое добавлен сахар на этапе ферментации.
Шардоне (вино): Вино из сорта винограда Шардоне.