Нервное вино
Нервное вино – это категория вин, которые отличаются особой выразительностью вкуса и высоким уровнем кислотности. Эти характеристики придают напитку ощущение живости и энергии, что и нашло отражение в термине "нервное". Высокая кислотность, как правило, свидетельствует о способности вина к длительному хранению, позволяя ему со временем раскрывать все новые грани своего богатого вкусового букета.
Особенно часто категория нервных вин встречается среди белых вин, произведенных в регионах с прохладным климатом. Примерами таких регионов могут служить Шампань, Луара во Франции, а также некоторые районы Германии и Италии. Кислотность в вине формируется в процессе ферментации виноградного сока, и её уровень может колебаться в зависимости от сорта винограда, условий выращивания и специфики винодельческого процесса.
Сорта винограда, из которых чаще всего производятся нервные вина, включают Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг. Эти сорта характеризуются высоким содержанием кислот и способностью передавать уникальный терруар своего происхождения. Виноделы стремятся подчеркнуть эту особенность, применяя различные методы воздействия на процесс ферментации и выдержки вина, включая использование дубовых бочек или нержавеющих стальных резервуаров для сохранения свежести и кислотности.
Нервное вино требует особого подхода к сервировке и употреблению. Чтобы полностью раскрыть его вкусовой потенциал, рекомендуется подавать его охлажденным до температуры 8-12 градусов Цельсия. Это вино прекрасно сочетается с широким спектром блюд, включая морепродукты, легкие салаты, белое мясо и различные сыры, особенно с выраженной кислотностью.
Винные эксперты и ценители часто ценят нервные вина за их сложность, богатство вкуса и аромата, а также за способность вызывать многочисленные ассоциации и эмоции. Нервное вино не просто напиток – это произведение искусства, способное рассказать историю своего происхождения, труда виноделов и уникальности терруара.
Вкусовые описания вина
Агрессивное вино: Вино с чрезмерно высокой кислотностью или терпкостью.
Бархатистое вино: Вино с гладкой, мягкой текстурой.
Безвкусное вино: Вино, лишенное ярко выраженных вкусовых качеств.
Бедное вино: Вино с недостатком тела и аромата.
Горелое вино: Вино с неприятным, жженым вкусом или запахом.
Грубое вино: Вино с сильным и резким вкусом.
Густое вино: Вино с плотной текстурой и насыщенным вкусом.
Деликатное вино: Вино с тонким и изысканным вкусом.
Жгучее вино: Вино с резким, "горящим" вкусом.
Жёсткое вино: Вино с чрезмерной терпкостью.
Кислое вино: Вино с ярко выраженной кислотностью.
Колющее вино: Вино с неприятным, "уколистым" вкусом.
Маслянистое вино: Вино с маслянистой текстурой.
Многослойность вкуса вина: Вино с богатым и сложным вкусовым профилем.
Молочный аромат в вине: Вино с ароматом, напоминающим молочные продукты.
Мощное вино: Вино с интенсивным и насыщенным вкусом.
Мутное вино: Вино, содержащее взвешенные частицы, делающие его непрозрачным.
Мягкое вино: Вино с нежной текстурой и низкой кислотностью.
Мясистое вино: Вино с плотной, "мясистой" текстурой.
Нежное вино: Вино с мягким и утонченным вкусом.
Нервное вино: Вино с живым и энергичным характером.
Обеднённое вино: Вино, лишенное насыщенности и вкусовых качеств.
Окисленное вино: Вино с измененными вкусовыми качествами из-за контакта с кислородом.
Пикантное вино: Вино с острым или пряным вкусом.
Полное вино: Вино с богатым и насыщенным вкусом.
Полнотелое вино: Вино с плотной текстурой и насыщенным вкусом.
Пресное вино: Вино, лишенное ярко выраженных вкусовых качеств.
Пряное вино: Вино с ароматами и вкусами, напоминающими специи.
Резкое вино: Вино с сильным, резким вкусом.
Свежесть вина: Вино с яркими, свежими ароматами и вкусами.
Сиропное вино: Вино с густой, сладкой текстурой.
Сладость вина: Вино с высоким содержанием остаточного сахара.
Сложное вино: Вино с богатым и многослойным вкусом.
Соломенное вино: Вино, изготовленное из подсушенного на соломе винограда.
Сочное вино: Вино с сочной, насыщенной текстурой.
Строгое вино: Вино с сильным и выраженным характером.
Структура вина: Комплекс вкусовых характеристик вина.
Сухость вина: Вино с низким содержанием остаточного сахара.
Терпкое вино: Вино с высоким содержанием танинов, вызывающих ощущение сухости во рту.
Твёрдое вино: Вино с крепким, плотным вкусом.
Тельное вино: Вино с полнотелой текстурой и насыщенным вкусом.
Тонкое вино: Вино с утонченным, деликатным вкусом.
Тосканское вино: Вино из региона Тоскана в Италии, обычно с выраженным вкусом.
Травянистое вино: Вино с ароматами и вкусами, напоминающими травы.
Тусклое вино: Вино, лишенное яркости и прозрачности.
Тягучее вино: Вино с вязкой, густой текстурой.
Тяжёлое вино: Вино с насыщенным и мощным вкусом.
Усталое вино: Вино, потерявшее свои вкусовые качества со временем.
Фруктовость вина: Вино с ярко выраженными фруктовыми ароматами и вкусами.
Характер вина: Общее впечатление от вкуса и аромата вина.
Цветочность вина: Вино с ароматами цветов.
Чистое вино: Вино без посторонних примесей и загрязнений.
Шелковистое вино: Вино с гладкой и мягкой текстурой.
Энергичное вино: Вино с живым, бодрым характером.
Яркость вина: Вино с яркими, выразительными вкусовыми качествами.