Полнотелое вино
Полнотелое вино – это термин, используемый для описания вин с высоким содержанием экстрактивных веществ, которые обладают богатым вкусом, выраженной структурой и значительной плотностью. Эти вина характеризуются высокой вязкостью, что часто визуально проявляется в форме более медленного стекания вина по стенкам бокала после его вращения. Виноград для полнотелых вин выращивается в условиях, способствующих увеличению сахаристости и концентрации ароматических веществ, часто в жарких климатических зонах или на особых почвах, которые ограничивают доступ влаги к корням, повышая тем самым концентрацию вкуса в ягодах.
Процесс производства таких вин включает в себя тщательный отбор винограда, продолжительную мацерацию с целью максимального извлечения цвета, вкуса и танинов из кожицы и семян винограда. Длительная ферментация и выдержка в дубовых бочках также способствуют обогащению вкусового профиля вина, добавляя ноты ванили, кофе, табака и специй.
Полнотелые вина, как правило, обладают высоким содержанием алкоголя, что еще больше подчеркивает их густоту и насыщенность. Они могут быть как красными, так и белыми, хотя наиболее часто термин используется для описания красных вин, таких как Каберне Совиньон, Шираз (Сира), Мерло и другие. Белые полнотелые вина, например, Шардоне или Виогнье, выделяются своей кремовостью и сложностью ароматов, которые могут включать фруктовые, цветочные, минеральные и древесные ноты.
Подача полнотелых вин требует особого внимания к температуре: красные вина обычно подаются при температуре от 16 до 18 градусов Цельсия, в то время как белые – чуть прохладнее, от 12 до 14 градусов. Это позволяет раскрыть всю полноту вкуса и аромата вина. Полнотелые вина прекрасно сочетаются с жирными и ароматными блюдами, такими как мясо на гриле, сыры с выраженным вкусом и блюда с богатыми соусами.
Способность полнотелых вин к длительному хранению позволяет виноводам собирать коллекции, в которых вина со временем приобретают еще большую сложность и глубину вкуса. Это делает их желанным приобретением для ценителей и коллекционеров, стремящихся обогатить свои винные подвалы редкими и выдающимися экземплярами.
Вкусовые описания вина
Агрессивное вино: Вино с чрезмерно высокой кислотностью или терпкостью.
Бархатистое вино: Вино с гладкой, мягкой текстурой.
Безвкусное вино: Вино, лишенное ярко выраженных вкусовых качеств.
Бедное вино: Вино с недостатком тела и аромата.
Горелое вино: Вино с неприятным, жженым вкусом или запахом.
Грубое вино: Вино с сильным и резким вкусом.
Густое вино: Вино с плотной текстурой и насыщенным вкусом.
Деликатное вино: Вино с тонким и изысканным вкусом.
Жгучее вино: Вино с резким, "горящим" вкусом.
Жёсткое вино: Вино с чрезмерной терпкостью.
Кислое вино: Вино с ярко выраженной кислотностью.
Колющее вино: Вино с неприятным, "уколистым" вкусом.
Маслянистое вино: Вино с маслянистой текстурой.
Многослойность вкуса вина: Вино с богатым и сложным вкусовым профилем.
Молочный аромат в вине: Вино с ароматом, напоминающим молочные продукты.
Мощное вино: Вино с интенсивным и насыщенным вкусом.
Мутное вино: Вино, содержащее взвешенные частицы, делающие его непрозрачным.
Мягкое вино: Вино с нежной текстурой и низкой кислотностью.
Мясистое вино: Вино с плотной, "мясистой" текстурой.
Нежное вино: Вино с мягким и утонченным вкусом.
Нервное вино: Вино с живым и энергичным характером.
Обеднённое вино: Вино, лишенное насыщенности и вкусовых качеств.
Окисленное вино: Вино с измененными вкусовыми качествами из-за контакта с кислородом.
Пикантное вино: Вино с острым или пряным вкусом.
Полное вино: Вино с богатым и насыщенным вкусом.
Полнотелое вино: Вино с плотной текстурой и насыщенным вкусом.
Пресное вино: Вино, лишенное ярко выраженных вкусовых качеств.
Пряное вино: Вино с ароматами и вкусами, напоминающими специи.
Резкое вино: Вино с сильным, резким вкусом.
Свежесть вина: Вино с яркими, свежими ароматами и вкусами.
Сиропное вино: Вино с густой, сладкой текстурой.
Сладость вина: Вино с высоким содержанием остаточного сахара.
Сложное вино: Вино с богатым и многослойным вкусом.
Соломенное вино: Вино, изготовленное из подсушенного на соломе винограда.
Сочное вино: Вино с сочной, насыщенной текстурой.
Строгое вино: Вино с сильным и выраженным характером.
Структура вина: Комплекс вкусовых характеристик вина.
Сухость вина: Вино с низким содержанием остаточного сахара.
Терпкое вино: Вино с высоким содержанием танинов, вызывающих ощущение сухости во рту.
Твёрдое вино: Вино с крепким, плотным вкусом.
Тельное вино: Вино с полнотелой текстурой и насыщенным вкусом.
Тонкое вино: Вино с утонченным, деликатным вкусом.
Тосканское вино: Вино из региона Тоскана в Италии, обычно с выраженным вкусом.
Травянистое вино: Вино с ароматами и вкусами, напоминающими травы.
Тусклое вино: Вино, лишенное яркости и прозрачности.
Тягучее вино: Вино с вязкой, густой текстурой.
Тяжёлое вино: Вино с насыщенным и мощным вкусом.
Усталое вино: Вино, потерявшее свои вкусовые качества со временем.
Фруктовость вина: Вино с ярко выраженными фруктовыми ароматами и вкусами.
Характер вина: Общее впечатление от вкуса и аромата вина.
Цветочность вина: Вино с ароматами цветов.
Чистое вино: Вино без посторонних примесей и загрязнений.
Шелковистое вино: Вино с гладкой и мягкой текстурой.
Энергичное вино: Вино с живым, бодрым характером.
Яркость вина: Вино с яркими, выразительными вкусовыми качествами.