Херес Amontillado
Херес Amontillado - это один из самых известных типов испанского хереса, отличающийся сложностью и уникальностью вкусовых характеристик. Его производство и выдержка включают как биологическое, так и окислительное старение.
Производственный процесс
Производство Amontillado начинается с использования белого винограда сорта Palomino. Вино сначала проходит процесс ферментации и выдерживается под флором, как Fino или Manzanilla. Когда флор разрушается, вино начинает окисляться, что придаёт ему уникальные характеристики. Важно отметить, что Amontillado может выдерживаться в бочках на протяжении нескольких десятилетий, что способствует его сложному и многогранному вкусу.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
- Цвет: От янтарного до тёмно-золотистого.
- Аромат: Комплексный, с нотами лесных орехов, пряностей и сухофруктов.
- Вкус: Богатый и многослойный, сочетает в себе сухость и насыщенность, с характерными ореховыми и пряными
тонами.
История и значимость
Amontillado является традиционным испанским вином, имеющим долгую историю и высокую ценность среди ценителей вина. Его название происходит от города Монтилья в Андалусии, где этот тип хереса впервые был произведён. Сегодня Amontillado производится в регионе Херес в Андалусии и считается одним из наиболее изысканных и сложных типов хереса.
Применение
Amontillado является универсальным вином, которое можно подавать как аперитив, так и в сопровождении различных блюд. Оно прекрасно сочетается с сырами, орехами, белым мясом и блюдами из грибов. Его сложный и насыщенный вкус делает его отличным выбором для специальных случаев и гурманских ужинов.
Херес Amontillado - это вино с богатым наследием и уникальными характеристиками, которые делают его исключительным среди других типов хереса. Его производство требует тщательного процесса выдержки и контроля, что приводит к созданию вина с глубоким ароматом и насыщенным вкусом, способного удовлетворить самые изысканные вкусы.
Отзыв о вине Jerez Amontillado от Коктебель.Отзывы
Amontillado (исп. Amontillado) - это одно из самых уникальных вин из региона Херес, Испания, которое сочетает в себе особенности двух разных стилей старения: биологического под флором, как у Fino (исп. Fino), и оксидативного, характерного для Oloroso (исп. Oloroso). Это делает Amontillado одним из самых сложных и многообразных вин, демонстрирующим удивительный баланс между свежестью и зрелостью.
Цвет
Цвет Amontillado варьируется от светло-янтарного до насыщенно-коричневого, в зависимости от возраста вина. Молодые Amontillado более светлые, ближе к золотистым оттенкам, тогда как старые экземпляры, такие как Viña AB Amontillado от González Byass, демонстрируют более глубокие коричневые и янтарные оттенки, что отражает длительное оксидативное старение.
Аромат
Аромат Amontillado удивляет своей глубиной и многослойностью. Он включает ноты орехов, таких как миндаль и грецкий орех, карамели, сухофруктов (инжир, изюм), а также табака и грибов. В более зрелых винах появляются сложные древесные ароматы, тонкие оттенки специй и лёгкий намёк на сливочное масло. Например, Bertola Amontillado от Diez Mérito отличается сильными ароматами ореховой кожи и дубовых специй.
Вкус
Во вкусе Amontillado предлагает мощные и сухие ноты с характерной для стиля высокой кислотностью. Его насыщенные ореховые оттенки гармонируют с лёгкой горчинкой, напоминающей тосты и цитрусовую цедру. Вкус отличается средней плотностью, однако ощущается очень глубоко благодаря длительному послевкусию с нотами старого дерева и специй.
Текстура
Текстура Amontillado - гладкая и округлая, с нотами сухости и маслянистости, что придаёт вину насыщенность и долгое послевкусие. Вино сохраняет высокую кислотность, что делает его освежающим, несмотря на его сложный и глубокий характер. Например, Tio Diego Amontillado от Valdespino отличается гармонией между кислотностью и ореховыми нотами, создавая гладкую, но мощную текстуру.
Общее впечатление
Amontillado - это вино для тех, кто ценит сложность и баланс. Оно объединяет лучшие черты двух стилей хереса, предлагая ароматическую сложность и мощную текстуру. Это вино подходит как для аперитива, так и для завершения ужина, особенно с выдержанными сырами или мясными закусками. Его глубокие ароматы и долгий вкус делают его идеальным выбором для знатоков.
Рекомендации от Коктебель.Отзывы
Amontillado - это вино для любителей сложных и зрелых вин с богатым оксидативным характером. Любители креплёных вин, таких как Palo Cortado или Oloroso, оценят его ореховые и древесные ноты, а также длительное послевкусие. Amontillado идеально сочетается с выдержанными сырами, такими как Пармезан или Манчего, а также с блюдами из белого мяса и копчёными закусками. Рекомендуем подавать его слегка охлаждённым, чтобы полностью раскрыть его ароматический потенциал.
Херес
Раздел Херес посвящён одному из самых известных испанских вин, производимому в регионе Херес-де-ла-Фронтера. Здесь вы узнаете об истории хереса, различных его видах, таких как Fino, Manzanilla, Amontillado и Oloroso, а также об уникальном методе производства, включающем систему солера. Узнайте, как правильно дегустировать херес и с какими блюдами его лучше всего сочетать.
Вино Херес и еда
Вино Херес, благодаря своему разнообразию и многогранности, предлагает широкий спектр сочетаний с едой, делая каждую трапезу особенной.
Херес Fino
Херес Fino производится в районе Андалусии в Испании, где климат и почва создают идеальные условия для выращивания винограда сорта Palomino, используемого в производстве этого вина.
Херес Manzanilla
Этот светлый и сухой тип Хереса обладает уникальным характером, который делает его популярным выбором среди ценителей вина по всему миру.
Херес Oloroso
Термин "Oloroso" происходит от испанского слова, означающего "ароматный". Это вино получает свое название благодаря его характерному аромату и вкусу, который развивается в процессе его производства.
Херес Pedro Ximenez
Этот напиток отличается неповторимым вкусом, насыщенным ароматом и высоким уровнем сладости, что делает его одним из самых привлекательных и востребованных вин на мировом рынке.
Херес Palo Cortado
Этот Херес сочетает в себе лучшие качества Fino и Oloroso, создавая вино с комплексным вкусом и ароматом.
Херес Amontillado
Производство и выдержка Хереса Amontillado включают как биологическое, так и окислительное старение.
Херес En Rama
Херес En Rama - это особый вид вина Херес, который представляет собой натуральное и нефильтрованное вино.
Херес Cream
Процесс производства Cream включает смешивание различных сортов Херес, чтобы создать сбалансированный и сладкий напиток.