Марсала
Оглавление
3. Производство вина Марсала ↓
4. Метод солера при производстве вин Марсала ↓
5. Классификация вин Марсала по методу производства ↓
6. Классификация вин Марсала по цвету ↓
7. Классификация вин Марсала по содержанию сахара ↓
8. Классификация вин Марсала по времени выдержки ↓
11. Список терминов, использованных в статье ↓
1. Что такое вино Марсала
Вино Марсала - это креплёное вино, которое производится в одноимённом регионе на западном побережье Сицилии, преимущественно в провинции Трапани. Оно считается одним из наиболее известных вин Италии и имеет глубокую историческую связь с местностью, где оно производится.
Сорта винограда и производство
Марсала производится как из белых, так и из красных сортов винограда. Основные белые сорта - это Грилло (Grillo), Катаратто (Catarratto), Инзолия (Inzolia) и Дамаскино (Damaschino), которые используются для производства типов Марсала Оро (Oro) и Амбра (Ambra). Красные сорта, такие как Неро д'Авола (Nero d'Avola), Пиньятелло (Pignatello) и Нерелло Маскалезе (Nerello Mascalese), применяются для создания Марсала Рубино (Rubino).
Процесс производства Марсалы включает ферментацию винограда, добавление винного спирта (concia) для создания креплёного вина и дальнейшую выдержку в дубовых бочках. В зависимости от типа вина, в процессе могут быть добавлены приготовленный виноградный сок (mosto cotto) и мистелла (mistella), что помогает регулировать содержание сахара и влияет на окончательный вкус и цвет.
Классификация и виды Марсалы
Марсала классифицируется по нескольким критериям: цвету, содержанию сахара и сроку выдержки:
- Цвет: Вино может быть Оро (золотое), Амбра (янтарное) или Рубино (рубиновое) в зависимости от сорта винограда и добавок в процессе выдержки.
- Сахар: Марсала может быть сухой (secco) (содержание сахара до 40 г/л), полусухой (semisecco) (40–100 г/л) и сладкой (dolce) (более 100 г/л).
- Выдержка: Марсала делится на несколько категорий в зависимости от срока выдержки:
- Fine - минимум один год выдержки.
- Superiore - минимум два года.
- Superiore Riserva - минимум четыре года.
- Vergine и Vergine Riserva - от пяти до десяти лет выдержки по методу "солера" (Soleras), который предполагает многолетнее смешивание вин разного возраста для достижения более сложного и насыщенного вкуса.
Историческая значимость и уникальность
Вино Марсала стало популярным в конце 18 века, когда английский купец Джон Вудхаус (John Woodhouse) начал экспортировать его в Англию. Успех на британском рынке способствовал развитию винодельческих хозяйств в регионе и привёл к созданию уникального стиля вина, которое до сих пор высоко ценится за свои органолептические качества и многообразие типов.
Марсала остаётся символом сицилийского виноделия и продолжает покорять сердца ценителей вина по всему миру благодаря своей богатой истории, разнообразию и уникальности.
2. История вина Марсала
История вина Марсала тесно связана с историей самого региона и Сицилии в целом, представляя собой удивительный пример взаимодействия культуры, коммерции и виноделия.
Происхождение и ранние времена
Вино Марсала берет свое начало в древние времена, еще до прихода англичан. Оно было известно в регионе еще с финикийских времен, более 2000 лет назад. В то время вино изготавливалось методом "вечно" (in perpetuum), аналогом метода "солера", при котором вино из разных лет выдержки смешивалось в многократной системе бочек, создавая более сложные вкусы и ароматы.
Английское влияние
Истинное признание Марсала получила в конце XVIII века благодаря английскому купцу Джону Вудхаусу (John Woodhouse). В 1773 году шторм вынудил его корабль причалить в порту Марсала. Вудхаус и его команда попробовали местное вино под названием "Perpetuum", которое отличалось насыщенным вкусом и напоминало уже популярные в Англии крепленые вина, такие как мадера и херес. Увидев в этом вине потенциал, Вудхаус решил купить партию вина и отправить её в Англию, добавив спирт для стабилизации во время длительной морской перевозки. Эксперимент оказался успешным, и Вудхаус вернулся в Сицилию, чтобы начать производство этого вина на постоянной основе.
Развитие и эпоха флорианцев
Следующим значительным этапом в истории Марсала стало вступление в бизнес Винченцо Флорио (Vincenzo Florio) в 1833 году. Флорио основал винодельню в Марсале и начал масштабное производство, что позволило прервать монополию английских производителей на рынке. Винченцо Флорио и его потомки сыграли ключевую роль в развитии и популяризации вина Марсала не только в Италии, но и на международной арене. К началу XX века в Марсале было около 40 винодельческих компаний, и Флорио стал ведущим производителем вина в регионе.
Становление и потеря популярности
С течением времени вино Марсала стало ассоциироваться с низкокачественными продуктами, часто используемыми для кулинарии, что нанесло ущерб его репутации. В XX веке, особенно во время американского "сухого закона", популярность вина значительно снизилась. Однако в 1963 году было создано Консорциум по защите вина Марсала, и Марсала стала первым итальянским вином, получившим статус DOC (Denominazione di Origine Controllata), что способствовало возвращению к традиционным методам производства и восстановлению его престижности.
Современное возрождение
Сегодня Марсала переживает возрождение, благодаря возвращению к традиционным методам и качеству. Виноделы, такие как Ренато де Бартоли (Renato de Bartoli), стремятся возродить стиль производства вина, предшествовавший британскому влиянию, и делают акцент на его сицилийском происхождении и уникальности. Вино Марсала снова начинает цениться за его богатые вкусы и многообразие стилей, делая его популярным не только как кулинарный ингредиент, но и как самостоятельный напиток.
История Марсала - это история инноваций, культурных взаимодействий и возрождения, которое продолжается и сегодня, превращая это вино в одну из жемчужин итальянского виноделия.
3. Производство вина Марсала
Производство вина Марсала является сложным процессом, который включает несколько ключевых этапов, от выращивания винограда до выдержки вина в дубовых бочках. Марсала - это креплёное вино, что означает, что к нему добавляется дистиллированный виноградный спирт для увеличения крепости и улучшения способности выдерживать длительное хранение. Вот основные этапы производства Марсала:
Выбор винограда
Марсала производится преимущественно из местных сицилийских сортов винограда. Для белых марсал используются сорта Грилло (Grillo), Инзолия (Inzolia), Катаратто (Catarratto) и Дамаскино (Damaschino), а для красных - Неро д'Авола (Nero d'Avola), Пиниатели (Pignatello), Нерелло Маскалезе (Nerello Mascalese). Эти сорта винограда выращиваются в регионе Марсала на западном побережье Сицилии, где уникальные климатические условия способствуют высокому качеству урожая.
Сбор урожая и ферментация
Виноград собирается вручную и прессуется, после чего начинается процесс ферментации. Белый и красный виноград ферментируется отдельно. Важно, чтобы процесс брожения проходил при контролируемых температурах, чтобы сохранить ароматы и вкусы, присущие каждому сорту винограда.
Фортификация
После ферментации вино подвергается процессу фортификации. Винный спирт добавляется на различных стадиях брожения в зависимости от типа Марсалы, который производят. Этот процесс необходим для остановки ферментации и сохранения остаточного сахара, что определяет уровень сладости вина. Так, для сухих вин спирт добавляется позже, когда практически весь сахар уже перебродил, а для сладких вин спирт добавляется раньше, чтобы сохранить больше остаточного сахара.
Выдержка и метод Солера
После фортификации вино Марсала выдерживается в дубовых бочках. Для некоторых типов Марсалы используется метод Солера - система многоуровневого смешивания вина из разных лет выдержки. Это создаёт более сложные и глубокие вкусовые профили, поскольку молодые вина смешиваются с более старыми. Бочки располагаются в несколько рядов, и вино из самой нижней бочки периодически разливается, а бочки пополняются из выше стоящих бочек, в которые добавляется вино из ещё более молодых партий.
Классификация по возрасту и цвету
Марсала классифицируется по возрасту и цвету. Основные категории возраста включают:
- Fine - выдержка не менее одного года.
- Superiore - выдержка от двух до трех лет.
- Superiore Riserva - выдержка от четырех до шести лет.
- Vergine или Soleras - выдержка от пяти до семи лет.
- Stravecchio - выдержка не менее десяти лет.
Цвет вина зависит от используемого винограда и длительности выдержки. Вина могут быть Oro (золотыми), Ambra (янтарными) или Rubino (рубиновыми), в зависимости от типа винограда и добавок, таких как карамелизированный виноградный сок (mosto cotto) для янтарных вин.
Заключительные стадии и розлив
После завершения выдержки и смешивания вино фильтруется и разливается в бутылки. Некоторые из самых старых марсал подвергаются дополнительному отбору и могут быть отфильтрованы или декантированы перед розливом, чтобы полностью раскрыть их сложные ароматы и вкусы.
Процесс производства Марсала требует высокой квалификации и глубокого понимания всех этапов виноделия, что делает это вино уникальным и высоко ценимым среди знатоков и любителей по всему миру.
4. Метод Солера при производстве вин Марсала
Метод Солера (итал. *Metodo Soleras*) - это древняя техника выдержки, применяемая при производстве определённых видов вина Марсала, особенно типа *Marsala Vergine* и *Marsala Vergine Stravecchio*. Этот метод позволяет создавать вина с невероятной глубиной и сложностью вкуса, благодаря уникальной системе смешивания вин разных возрастов.
Принцип работы метода Солера
В процессе выдержки вина по методу Солера бочки (итал. *botti*), наполненные вином, располагаются в виде пирамиды. На нижнем уровне пирамиды, который называется *solera*, находится самое старое вино, а выше него располагаются ряды с более молодым вином, называемые *criaderas*.
Ежегодно небольшая часть вина из нижнего ряда (самое старое вино) отбирается для розлива в бутылки, а освободившееся место заполняется вином из следующего ряда сверху. Этот процесс продолжается до верхнего ряда, где вино полностью молодое. В результате этого непрерывного смешивания создаётся напиток, который сочетает в себе характеристики различных годов урожая, что придаёт вину Солера сложную и гармоничную структуру.
Особенности метода Солера для Марсалы
Для Марсалы, изготовленной по методу Солера, характерна выраженная оксидативность, которая придаёт вину ноты орехов, сухофруктов и специй. Это достигается благодаря тому, что бочки не заполняются полностью, что позволяет воздуху взаимодействовать с вином в процессе его созревания.
Марсала, созданная методом Солера, особенно ценится за свою элегантность и изысканность, что делает её идеальным выбором как для медитативного употребления, так и в качестве сопровождения к богатым десертам и сырам.
Этот метод, пришедший в сицилийское виноделие из Испании, является ярким примером того, как традиции и инновации могут сочетаться для создания уникального продукта, который ценится по всему миру.
5. Классификация вин Марсала по методу производства
Вина Марсала, одни из самых знаменитых вин Италии, имеют сложную и разнообразную классификацию, которая основывается на нескольких ключевых аспектах: используемая технология, цвет, уровень содержания сахара и продолжительность выдержки. Основные категории включают "Vergine" и "Conciato," каждая из которых характеризуется уникальными методами производства и особенностями вкуса.
Marsala Vergine
Marsala Vergine представляет собой чистую форму вина, произведенного без добавления сахара или других подсластителей. Этот тип вина изготавливается исключительно из виноградного сусла, и процесс его ферментации останавливается за счет добавления спирта (этанола), но без использования дополнительных ингредиентов, таких как mistella (смесь из частично ферментированного сусла с добавлением спирта) или mosto cotto (вареный виноградный сок). Выдержка "Vergine" проводится в дубовых бочках, и она должна длиться не менее пяти лет. Наиболее престижные виды, такие как Marsala Vergine Stravecchio, выдерживаются до 10 лет и более. Этот тип вина также может называться Marsala Soleras, если для его выдержки используется одноименный метод, который предполагает смешивание вина из разных годов.
Marsala Conciato
Marsala Conciato отличается тем, что в процессе производства используется так называемая "конча" (concia), которая включает добавление этанола, mistella и mosto cotto. Это дает возможность производить более сладкие и сложные по вкусу виды Марсала. В зависимости от количества добавленного сахара, этот тип вина классифицируется на три категории:
Secco (сухое) – с содержанием сахара до 40 г/л.
Semisecco (полусухое) – с содержанием сахара от 40 до 100 г/л.
Dolce (сладкое) – с содержанием сахара более 100 г/л.
Marsala Conciato может также различаться по цвету:
- Oro (золотой) – производится из белого винограда, без добавления mosto cotto.
- Ambra (янтарный) – также из белого винограда, но с добавлением небольшого количества mosto cotto для придания характерного цвета.
- Rubino (рубиновый) – производится с использованием красного винограда, что придает вину насыщенный цвет и особую глубину вкуса.
Выдержка и метод "Soleras"
Выдержка вина Marsala играет ключевую роль в его характеристиках. Вина категории "Fine" должны выдерживаться не менее года, "Superiore" – не менее двух лет, а "Superiore Riserva" – не менее четырех лет. Однако наиболее известен метод "Soleras", применяемый в производстве высококачественных Marsala Vergine и некоторых видов Marsala Conciato. Этот метод заключается в многолетней выдержке вина с постепенным смешиванием более молодых и старых партий вина, что обеспечивает сложный и гармоничный вкус.
Таким образом, классификация вин Марсала по методу производства охватывает широкий спектр техник и стилей, что делает эти вина одними из самых уникальных и многообразных на международной арене.
6. Классификация вин Марсала по цвету
Вина Марсала, производимые на западе Сицилии, классифицируются по нескольким параметрам, один из которых - цвет. Основные цветовые категории Марсала включают Oro (золото), Ambra (янтарь) и Rubino (рубин).
Oro (Золотистая): Этот тип вина Марсала характеризуется золотистым цветом, который получается благодаря использованию белых виноградных сортов, таких как Grillo (Грилло), Catarratto (Катаратто), Inzolia (Инзолия) и Damaschino (Дамаскино). Вино Oro имеет более сухой вкус с нотами миндаля, зеленого яблока и цитрусовых, что делает его идеальным выбором в качестве аперитива или для подачи с легкими закусками и морепродуктами.
Ambra (Янтарная): Янтарный цвет Марсала достигается за счет добавления к карамелизированного сусла (mosto cotto), что придает вину более насыщенный и сладковатый вкус. Это вино чаще всего выдерживается дольше, что проявляется в его сложном букете с ароматами сухофруктов, карамели и специй. Ambra идеально сочетается с жареными мясными блюдами, зрелыми сырами и грибами.
Rubino (Рубиновая): Вино этой категории имеет глубокий рубиновый оттенок, который достигается за счет использования красных сортов винограда, таких как Perricone (Перриконе), Nero d'Avola (Неро д'Авола) и Nerello Mascalese (Нерелло Маскалезе). Rubino отличается выраженной фруктовостью, с нотами вишни, сливы и легкой ванилью, и чаще всего используется в десертных сочетаниях, таких как тирамису или шоколадные десерты.
Каждое из этих вин имеет уникальные органолептические свойства, которые зависят не только от цвета, но и от содержания сахара и времени выдержки. Например, Oro и Ambra могут варьироваться от сухих (secco) до сладких (dolce) вариантов, в то время как Rubino чаще всего имеет более сладкий профиль.
7. Классификация вин Марсала по содержанию сахара
Вина Марсала (Marsala) классифицируются по нескольким критериям, среди которых ключевым является содержание сахара. Этот параметр напрямую влияет на вкус вина, его текстуру и способы использования.
Secco (сухое): Вино с минимальным содержанием сахара, не превышающим 40 граммов на литр. Этот тип Марсалы обладает более сухим и сдержанным вкусом, и часто используется в кулинарии, особенно для приготовления соусов или в качестве аперитива.
Semisecco (полусухое): Содержание сахара в этом типе Марсалы варьируется от 40 до 100 граммов на литр. Такие вина обладают балансом между сладостью и кислотностью, что делает их универсальными в паре с различными блюдами, включая сыры и некоторые десерты.
Dolce (сладкое): Это самый сладкий вид Марсалы с содержанием сахара более 100 граммов на литр. Такие вина часто используются как десертные и прекрасно сочетаются с фруктами, сырами с голубой плесенью и сладкими блюдами.
Дополнительно вина Марсала делятся по возрасту, цвету и способу производства. Например, Marsala Vergine (Марсала Вергине) всегда производится как сухое вино, без добавления сахарных компонентов, в то время как Marsala Ambra (Марсала Амбра) или Marsala Oro (Марсала Оро) могут быть как сухими, так и сладкими, в зависимости от добавленного в них количества карамелизированного или вареного виноградного сусла.
Таким образом, понимание классификации по содержанию сахара важно не только для выбора вина под конкретное блюдо, но и для правильной оценки его вкусового профиля и потенциала к выдержке.
8. Классификация вин Марсала по времени выдержки
Марсала - это уникальное сицилийское креплёное вино, которое классифицируется по нескольким параметрам, включая содержание сахара, цвет и время выдержки. Классификация по времени выдержки является ключевым аспектом, который определяет сложность и глубину вкусовых характеристик каждого типа вина.
Marsala Fine (Фине)
- Время выдержки: Минимум 1 год.
- Характеристики: Это базовая категория марсалы, которая может быть как сухой (secco), так и полусухой (semisecco) или сладкой (dolce). Вина этой категории обладают более легким и свежим вкусом.
Marsala Superiore (Супериоре)
- Время выдержки: Минимум 2 года.
- Характеристики: Более сложное вино с насыщенным вкусом и ароматом. Как и Fine, может быть сухим, полусухим или сладким. Marsala Superiore часто используется в кулинарии благодаря своей насыщенности.
Marsala Superiore Riserva (Супериоре Ризерва)
- Время выдержки: Минимум 4 года.
- Характеристики: Этот тип марсалы имеет еще более богатый и глубокий вкус благодаря длительному процессу выдержки. Ризерва обычно используется в качестве десертного вина или для особых случаев.
Marsala Vergine (Верджине)
- Время выдержки: Минимум 5 лет.
- Характеристики: Это один из самых утонченных видов марсалы, который производится без добавления сладкого виноматериала или карамелизированного сусла. Вино отличается сухим и сложным вкусом, часто используется в качестве аперитива.
Marsala Vergine Riserva (Верджине Ризерва)
- Время выдержки: Более 10 лет.
- Характеристики: Наивысший класс марсалы, который выдерживается десятилетиями, зачастую с использованием метода «soleras» (солера), когда вино различных лет смешивается для достижения уникального вкусового профиля. Это очень сухое вино с невероятной глубиной и сложностью аромата, которое высоко ценится знатоками.
Эти категории позволяют виноделам создавать разнообразные типы марсалы, которые могут удовлетворить самые разные вкусовые предпочтения, от более легких и молодых вин до сложных и выдержанных шедевров.
9. Вино Марсала в цифрах
Марсала остается важным продуктом как для внутреннего, так и для внешнего рынка Италии, хотя объемы его производства и продажи значительно колебались на протяжении последних десятилетий. Рассмотрим несколько ключевых статистических данных, которые иллюстрируют текущее состояние и динамику этого сектора.
Объемы производства и экспорт
- Годовой объем производства вина Марсала составляет примерно 40 миллионов литров, что соответствует более чем 50 миллионам бутылок. Однако производство качественного Марсала премиум-класса (категории Vergine) составляет лишь около 10% от общего объема.
- Экспорт составляет около 60% от общего производства, при этом крупнейшими рынками сбыта являются США и Великобритания. Эти страны в совокупности потребляют более половины всего экспортируемого Марсала.
Экономическая значимость
- Средняя цена за бутылку Марсала на международных рынках составляет от 10 до 30 евро за бутылку стандартного объема (750 мл) в зависимости от категории и выдержки. Более дорогие версии, такие как Vergine Soleras Stravecchio, могут стоить до 100 евро и выше.
- Виноградники: Площадь виноградников, используемых для производства Марсалы, составляет около 10,000 гектаров. Большая часть этих земель сосредоточена в западной части Сицилии, в районе Трапани.
Потребление внутри Италии
- Внутреннее потребление Марсалы составляет примерно 40% от общего объема производства. В основном это более доступные категории, такие как Fine и Superiore. Премиальные категории более востребованы на экспорт.
Производители и рынок
- Количество производителей Марсалы постепенно уменьшается, что связано с концентрацией рынка. На сегодняшний день существует несколько крупных производителей, контролирующих до 70% рынка, таких как Cantine Florio и Pellegrino.
Динамика популярности
- В последние годы наблюдается небольшой рост интереса к винам категории Vergine, что связано с их высокими оценками на международных дегустациях. Этот сегмент вырос на 5-7% в 2023 году по сравнению с предыдущим годом.
Эти цифры демонстрируют, что, несмотря на колебания в популярности и проблемы с качеством в прошлом, вино Марсала продолжает оставаться значимым продуктом на винных рынках мира, сохраняя при этом свое уникальное наследие и вкусовые характеристики.
10. Факты о винах Марсала
Происхождение и история
Вино Марсала берёт своё начало в Сицилии, недалеко от одноимённого города (Marsala), расположенного на западном побережье острова. Первые упоминания о производстве вина в этом регионе относятся к древним финикийцам, которые использовали метод «in perpetuum» (на итальянском: perpetuum), похожий на технику солера (на итальянском: Soleras), известную в производстве испанских и португальских вин. В 1773 году английский купец Джон Вудхаус (на итальянском: John Woodhouse) популяризировал Марсалу, увидев её потенциал как вина, способного выдерживать долгие морские путешествия благодаря добавлению спирта (Win
Факты о винах Марсала
Марсала - это одно из самых известных креплёных вин Италии, которое производится в регионе Сицилия, в окрестностях города Марсала (Marsala). Это вино известно своим богатым вкусом и историческим значением, начиная с конца XVIII века, когда его популяризировали британские торговцы. Вино Марсала обладает несколькими уникальными особенностями, которые отличают его от других вин.
Марсала как креплёное вино:
Марсала относится к категории креплёных вин (на итальянском: vino fortificato), что означает, что в процессе производства в него добавляется спирт, что увеличивает его стойкость и позволяет выдерживать длительные транспортировки. Этот процесс делает Марсалу идеальной для употребления в чистом виде или как ингредиент в кулинарии, особенно в таких блюдах, как знаменитая «курица Марсала» (на итальянском: pollo alla Marsala).
Цветовая палитра Марсалы:
Марсала представлена в трёх основных цветах: Oro (Золото), Ambra (Янтарь) и Rubino (Рубин). Oro имеет светлый золотистый цвет, Ambra отличается насыщенным янтарным оттенком, а Rubino обладает глубоким рубиновым цветом, который получается благодаря использованию красных сортов винограда.
Марсала в гастрономии:
Это вино широко используется в итальянской кухне, особенно в приготовлении соусов и десертов. Например, скалоппине алла Марсала (на итальянском: scaloppine al Marsala) - это традиционное блюдо, в котором кусочки телятины готовятся в соусе из вина Марсала. Кроме того, Марсала является важным ингредиентом в таких десертах, как канноли и тирамису, добавляя им особый аромат и вкус.
Популярность и экспорт:
Марсала на протяжении веков была популярным экспортным продуктом, особенно в Англию и другие европейские страны. Её насыщенный вкус и крепость сделали её любимым напитком для морских путешествий, а также идеальным выбором для разнообразных гастрономических экспериментов.
Марсала - это не только символ итальянского виноделия, но и важный элемент культурного наследия Сицилии. Своей уникальной историей и разнообразием вкусовых характеристик она продолжает привлекать внимание ценителей вина по всему миру.
11. Список терминов, использованных в статье
Marsala Vergine (Марсала Вержине) - Вид вина Марсала, которое производится исключительно из винограда и спирта, без добавления подсластителей, таких как сифоне или мостокотто. Это вино выдерживается в бочках не менее пяти лет и обладает сухим, утонченным вкусом с нотками орехов и специй.
Sifone (Сифоне) - Подслащенный винный спирт, который используется для усиления сладости некоторых видов Марсалы, таких как Marsala Superiore.
Mosto Cotto (Мостокотто) - Концентрированный уваренный виноградный сок, который добавляется в вино для увеличения его сладости и насыщенности вкуса.
Marsala Superiore (Марсала Супериоре) - Вид вина Марсала, который может содержать добавки сифона или мостокотто. Вино выдерживается не менее двух лет, а Marsala Superiore Riserva - не менее четырех лет.
Marsala Rubino (Марсала Рубино) - Красное вино Марсала, получаемое из красных сортов винограда, таких как Перриконе и Неро д'Авола. Обладает насыщенным фруктовым вкусом с оттенками специй.
Marsala Fine (Марсала Фине) - Самый молодой и легкий вид Марсалы, выдерживаемый минимум один год. Обычно используется в кулинарии.
Metodo Soleras (Метод Солера) - Метод выдержки вина, при котором бочки с вином располагаются в виде пирамиды. Вино из нижнего уровня бочек (самое старое) частично отбирается для розлива, а освободившееся место заполняется вином из верхнего ряда (более молодым). Этот процесс придает вину сложный и гармоничный вкус.
Criaderas (Криадерас) - Ряды бочек, расположенные выше уровня Солера, которые содержат более молодое вино, используемое для добавления в нижний ряд.
Solera (Солера) - Нижний уровень пирамиды бочек, содержащий самое старое вино. Из этого уровня вино частично отбирается для розлива.
Perricone (Перриконе) - Красный сорт винограда, используемый для производства Marsala Rubino. Обладает выраженным фруктовым вкусом.
Nero d’Avola (Неро д'Авола) - Один из самых известных красных сортов винограда Сицилии, используемый для производства Marsala Rubino.
Малага
Малага - это знаменитое испанское вино, производимое в регионе Андалусия. Оно известно своим богатым вкусом, насыщенным ароматом и высоким содержанием сахара. Вино Малага делается из сортов Москатель или Педро Хименес и идеально сочетается с десертами, особенно шоколадом и орехами.
Мадера
Раздел Мадера посвящен одному из самых уникальных и насыщенных вин мира. Здесь вы узнаете о богатой истории мадеры, её уникальном процессе производства и разнообразных вкусовых профилях. Мы расскажем, как правильно выбирать и хранить это вино, а также поделимся секретами сочетания мадеры с различными блюдами.
Херес
Раздел Херес посвящён одному из самых известных испанских вин, производимому в регионе Херес-де-ла-Фронтера. Здесь вы узнаете об истории хереса, различных его видах, таких как Fino, Manzanilla, Amontillado и Oloroso, а также об уникальном методе производства, включающем систему солера. Узнайте, как правильно дегустировать херес и с какими блюдами его лучше всего сочетать.
Портвейн
Раздел Портвейн посвящен одному из самых изысканных и богатых по вкусу вин. Здесь вы узнаете об истории и традициях этого крепленого вина, процессах его производства и разновидностях. Мы расскажем, как правильно выбирать и дегустировать портвейн, а также предложим советы по его сочетанию с блюдами и десертами.
Розовое вино
Откройте раздел Розовое вино и найдите изысканные сорта с нежным вкусом и ароматом. Идеальный выбор для легких закусок и романтических вечеров.
Тихое вино
Раздел Тихое вино на нашем сайте предлагает изысканные сорта вин с нежными и сложными вкусовыми нотами. Идеальный выбор для ценителей утонченных вкусов и атмосферы спокойствия.
